Insalata di riso classica : Come si fa un’Insalata di riso perfetta!

Insalata di riso - Ricetta Insalata di riso classica

L’Insalata di riso o Riso freddo è un primo piatto estivo molto gustoso e colorato tipico della cucina italiana : Riso bollito condito con tonno, insalata, pomodorini, verdure sott’olio, olive, prosciutto, formaggio e tanti altri ingredienti stuzzicanti!  Fresca, ricca di sapore, sostanziosa, amatissima da grandi e bambini, l’Insalata di riso è il piatto perfetto da preparare in anticipo e personalizzare a seconda dei gusti di tutta la famiglia!Quella che vi regalo oggi è la Ricetta di mamma l’Insalata di Riso classica, quella che definisco l’insalata di riso perfetta, la più buona mai mangiata! Un primo piatto veloce e facile da realizzare; che grazie a piccoli trucchetti, il riso resta perfettamente al dente, integro e non colloso,  pur amalgamandosi meravigliosamente al condimento e risultando succoso e saporitissimo!Il segreto per un’ottima insalata di riso , oltre alla scelta di un buon riso per insalate a chicchi grossi che conserva la cottura; è condire il riso freddo a in tanti passaggi e non tutto insieme! prima va condito con un pò di aceto oppure succo di limone se preferite, successivamente va aggiunto il tonno sott’olio, solo dopo, insalata verde già precedentemente condita, pomodorini anch’essi precedentemente conditi e infine verdurine e olive; in questo modo tutto il succo e il condimento degli ingredienti arricchisce il riso freddo e i risultato finale sarà un’insalata di riso squisitamente saporita!L’insalata di riso è il piatto dell’estate, perfetto come primo piatto o anche piatto unico! Ideale da tenere in frigo anche 3 giorni e servire all’occorrenza per pranzo, cena, buffet in piedi e all’aperto, da trasportare in spiaggia, in gita, come pranzo in ufficio!

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TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 4 persone
  • 320 gr di riso per insalate che tiene perfettamente la cottura (io preferisco il Riso Scotti Insalate)
  • 320 gr di tonno sott’olio ( 4 scatolette di tonno)
  • 1 cespo piccolo di lattuga incappucciata (100 gr)
  • 12 pomodorini piccadilly o ciliegina
  • 350 gr di verdure sott’olio miste (carciofini, pisellini, carote, peperoni, funghetti, cipolline) o condiriso naturale senza aceto
  • 100 gr di olive verdi
  • 50 gr di olive nere snocciolate
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
  • 80 gr di fontina o altro formaggio a pasta filante (facoltativo)
  • olio extravergine
  • sale
  • 3 cucchiaio di aceto di mele oppure di succo di limone (molto freddi di frigo)
  • 3 uova
Procedimento

Come fare l’Insalata di riso

 Riso freddo bollito: tutti i trucchi

Servitevi di una pentola capiente piena di acqua e sale grosso. Portate ad ebollizione e cuocete il riso al dente! Calcolate perfettamente i tempi di cottura, anche in base alla confezione.

Dovrete scolare il riso al dente!

Il riso non va sciacquato sotto acqua fredda , perde sapidità  e amido, fondamentali per un’insalata di riso profumata!

Ma c’è un trucchetto geniale, appena scolato perfettamente il riso, inseritelo in una ciotola e aggiungete subito 3 cucchiai di aceto freddissimo oppure succo di limone fresco (filtrato) anch’esso molto freddo. No maionese che incolla il riso e lo rende pesante.

Girate bene, si abbatterà subito un pò la temperatura o e i chicchi si raffredderanno senza che si crei la “colla”

riso freddo - Ricetta Insalata di riso

Ponete quindi in frigo.

Nel frattempo tagliate a pezzetti la lattuga, conditela con olio e un pizzico di sale, tenete da parte in frigo.

condire l'insalata - Ricetta Insalata di riso

Tagliate i pomodorini conditeli con olio e sale. Tagliate a pezzetti le olive fresche

Affettare pomodorini e olive - Ricetta Insalata di riso

Riponete in frigo.

Come condire un’Insalata di riso perfettamente

A questo punto, procedete per gradi per il condimento. Inserendo i vari ingredienti a poco a poco.

1)Sgocciolate il tonno. Aggiungetelo nel riso e girate bene.

2)Aggiungete l’insalata verde e girate bene. In questa fase potete aggiungere la rucola o altra verdure a foglie verde scelta.

Condire insalata di riso - Ricetta insalata di riso classica

3) ponete l’insalata di riso in frigo

4)In un pentolino disponete le uova, copritele di acqua, fate bollire per 5 minuti circa e aspettate che le uova diventino sode. Scolate e raffreddate sotto acqua gelida, dove eliminerete anche la buccia alle uova. Lasciate che le uova si raffreddino prima di tagliarle a fette o a spicchi. Ponetele quindi in frigo per almeno 10 – 15 minuti.

5) quando le uova sono ben fredde e anche il riso si è ormai raffreddato e insaporito, aggiungete le verdure miste sott’olio, girate bene, le olive nere tagliate a pezzetti e infine i pomodorini conditi. Girate bene

5) a questo punto se gradite, potete aggiungere la dadolata di prosciutto cotto e formaggio.

Sistemate l’insalata di riso in una pirofila aggiungendo le uova a fette o a spicchi in superficie e sul bordo. Guarnendo con olive nere e verdi.

Ecco pronta l’insalata di riso classica!

Insalata di riso - Ricetta Insalata di riso classica

Conservare l’insalata di riso

In frigo per circa 4 giorni.

In previsioni di cene e buffet, potete preparare il riso il giorno prima e mescolarlo con il tonno seguendo il condimento fino al punto 1) e preparando le uova sode; il giorno dopo aggiungere piano piano tutte le verdure.


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