Pancake: Ricetta originale americana facile e veloce (Pancakes)
I Pancake (Pancakes) sono un dolce da colazione tipico degli Stati uniti d’America. Si tratta di golose frittelle simili alle Crepes ma più alte e soffici, dalla consistenza spugnosa e gusto saporito; realizzate con un impasto di uova, latte, zucchero e farina. Una volta cotti in padella unta di burro, i Pancake americani vengono di solito serviti impilati l’uno sull’altro, accompagnati al delizioso sciroppo d’acero oppure a marmellata, burro di arachidi, frutta fresca!
Come ogni preparazione tradizionale, esistono molte varianti. C’è chi prepara l’impasto con il latticello (latte + yogurt); chi aromatizza il composto con cannella e spezie per un gusto più intenso; chi aggiunge le mele, banane; ci sono i Pancake proteici, quelli integrali e anche una versione europea di Pancake alla nutella! Quella che vi presento oggi è la Ricetta originale americana dei classici Pancake allo sciroppo d’acero. Una preparazione facilissima e di sicura riuscita che arriva dal libro American Pancakes comprato ad Halifax (Canada) questo settembre.L’impasto si prepara in 5 minuti esatti mescolando gli ingredienti liquidi con una frusta a mano a cui si aggiungono gli ingredienti secchi (proprio come si fa con i Muffin) infine, si incorporano con una spatola gli albumi montati a neve! Quello che mi ha colpito di questa ricetta oltre alla facilità di esecuzione; è l’aggiunta di lievito, che insieme ad un goccio di aceto renderà i pancake soffici e alti proprio come gli originali!
In questo caso, li ho serviti con il classico sciroppo d’acero, un succo naturale che si avvicina al miele come gusto, ma più liquido e liquoroso; anche questo, comprato in Nuova Scotia; ma che si trova in tutti i supermercati! e volendo, potete sostituirlo con dell’ottimo miele appena sciolto su fuoco. Oppure marmellata, crema che preferite, composta di frutta.I Pancakes sono perfetti per una colazione proteica, iniziare la giornata con gusto ed energia! Per un Brunch in famiglia o tra amici e per una merenda sana e ricca! Anche per bambini!!
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Pancake salati (versione farcita con insalata e salumi, perfetta per brunch e pranzi veloci)
Ricetta Pancake
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| Quantità per 8 pezzi |
|---|
Ingredienti pancake
Per accompagnare
|
Come fare i Pancake
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi.
Mescolare in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.
A parte setacciare farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale:
Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi. Infine incorporare gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.
L’impasto dei pancakes deve presentarsi morbido, fluido, corposo e non eccessivamente liquido:
Cuocere i Pancakes: chiari, gonfi, senza bruciature!
servitevi di una padella antiaderente, meglio se piccola, oppure particolarmente grande, in modo che possiate anche cuocerne 2 alla volta, senza addossarli.
Passate il burro in padella con un fazzoletto. Non deve esserci uno strato di grasso importante, ma solo appena unto
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento!
Una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare. Lasciate cuocere qualche secondo.
Appena vedete comparire le prime bollicine in superficie e con una paletta, valutate che si staccano dalla base, sollevate i pancake e girateli con un colpo unico dall’altro lato:
Fate cuocere ancora pochi secondi, massimo 20 – 25 secondi, dopo di che adagiateli in un piatto da portata, distanziati gli uni dagli altri! Mi raccomando, non impilateti subito, altrimenti si schiacciano!
Preparate in questo modo tutti i pancakes fino ad esaurimento impasto!
Serviteli impilati, aggiungendo dello sciroppo d’acero e frutta a piacere!
I Pancake sono pronti da servire!
Pancakes alti e soffici come i Pancake americani!!
Come servire e accompagnare i Pancakes
Se non avete lo sciroppo d’acero, non preoccupatevi: sciogliete 3 – 4 cucchiai di miele d’acacia su fuoco e versatelo tiepido! l’effetto sarà molto simile!
In alternativa potete usare sciroppo d’agave, nutella, burro di arachidi, marmellata: io adoro quella di fragole o di pesche in estate e la marmellata di arance in inverno! ma sono perfette creme spalmabili come lemon curd e orange curd! oppure del semplice yogurt greco magro o classico!
frutta fresca a scelta a seconda della stagione: banane a fettine, mirtilli, more, kiwi e quello che più vi piace!
Se invece volete riempire i vostri pancake con generosa quantità di crema o frutta, potete preparare la versione più sottile Pancake alla crema
Conservare i Pancake
Senza condimento e farcitura, si conservano perfettamente 2 – 3 giorni in sacchetti di plastica per alimenti a temperatura ambiente!
Ciao Simo, ti seguo da poco ma mi sono innamorata subito del tuo blog e delle tue ricette, si vede da come tieni questo blog che condividiamo la stessa passione per la cucina. In merito a questa ricetta vorrei chiederti che tipo ti aceto usi e come mai viene inserito in ricetta.
Grazie un bacio Alessandra!
Le tue ricette sono favolose. Proverò quanto prima. Si può omettere l’aceto?
puoi ometterlo, ma credimi non solo non si sente minimamente, ma regala una morbidezza incredibile! fidati ;)
provo a prepararle domani
Ciao! Vorrei prepararli a sorpresa per colazione al mio compagno e volevo sapere se posso preparare l’impasto la sera prima ed ottenere lo stesso risultato come appena preparato. Grazie
Per l’aceto, cose posso usare come aceto?
Buonissime io ho messo aceto di mele non si sente proprio
Fatte! Buonissime. Io non digerisco il lievito quindi solo con mezzo cucchiaio di bicarbonato son venite buonissime!
Complimenti Simona provo tutte le ricette sono tutte perfette grazie
Non è necessario fare riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ora?
No assolutamente Ilaria! si fanno subito ;)
Ricetta fantastica e super riuscita!
Era da parecchio che stavo cercando una ricetta valida
Mi fa piacere!
Sono venuti una bontà….grazie mille!!
Felicissima :*
Ciao Simo,volevo chiederti se l’impasto lo posso preparare anche il giorno prima
Grazie
Claudio
Certo! ;)
ciao posso preparare il tutto la sera prima? E cucinarli la mattina dopo? Grazie mille
Assolutamente si :)
Semplicemente fantastici! Una volta fatti,puoi più farne a meno!Marina
Posso utilizzare la farina d’avena invece che la farina classica o comprometterei il tutto?
Grazie comunque
Puoi usare la farina d’avena!;)
Li ho fatti
Buonissimissimi.Sonja
Pazzeschi…sono buonissimi, e facilissimi da fare!
Grazie della tua ricetta!
Letizia
Ma l’aceto deve essere di vino bianco o di mele? Giada
Ciao cara! io uso mele, ma puoi usarlo anche di vino! non si sente ;)
Eccezionali
Sempre affidabile e precisa
Grazie
ricetta perfetta
Ottima ricetta!! Grazie mille.
Wow! Sono super curiosa e voglio provare a farli… pensi che può andar bene anche il latte senza lattosio? Non credo comprometta il tutto…
Ciao! Volevo sapere se l’aceto e il sale sono proprio indispensabili o posso farne a meno :)
Ciao, posso congelarli???
Fatti stamattina…direi ottimi sono proprio come quelli americani!!!
Ciao Simona, quanto prima posso preparare la pastella?Grazie
Grazie Simona, faccio sempre la ricetta dei pancake proteici, ormai super collaudata ma ho fatto bene a fidarmi e per variare ho provato questa ricetta classica che mi ha conquistata…veramente speciali! Il mio ragazzo li ha definiti SPETTACOLARI!
Sotto suo consiglio ne ho fatti tanti piccolini da imbottire con nutella e marmellata: dei bocconcini buonissimi!
Ciao, ma questi pancake possono essere serviti anche per la colazione salata? Cioè con bacon e uova per dire? Perché non riesco a capire se quelli serviti con sciroppo siano gli stessi serviti con il bacon, in effetti hanno un retrogusto dolce.. Ma non ho mai capito se sono gli stessi pancake! Grazie se mi risponderai :)
Ciao Sabrina! per la versione rustica ti consiglio di la Ricetta tipica che trovi cliccando : “Pancake salati“
Ciao Simona, innanzitutto complimenti ☺️ .
Adoro questa ricetta per i pancakes !!
Posso preparare la pastella la sera prima tenendola in frigo?
Grazie
Si Barbara! tranne il lievito però ;)
Ciao quindi il lievito andrebbe aggiunto la mattina dopo prima di cuocerli se si prepara la sera prima l ‘impasto?
Poi che olio di semi girasoli o arichidi ?
Ciao, secondo te al posto del latte vaccino posso usare un altro liquido. Sono allergico al lattosio grazie
Certo! puoi usare latte di soia, oppure delattosato!
Ciao quindi il lievito andrebbe aggiunto la mattina dopo prima di cuocerli se si prepara la sera prima l ‘impasto?
Poi che olio di semi girasoli o arichidi ?