Fluffy pancake Giapponesi (alti, soffici e senza burro!) Ricetta veloce

I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè! In una parola: spettacolari!

Quando sul mio libro di cucina internazionale ho visto questi Pancake giapponesi, non ho resistito e mi sono messa subito all’opera! Anche perché  si tratta di una preparazione veloce e facilissima! Vi occorreranno solo pochi minuti per realizzarli! I segreti per un risultato perfetto sono : ottenere un impasto che non si smonta e attenzione alla cottura, aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto! Seguite tutti i consigli passo passo e otterrete i Fluffy pancake più buoni di sempre! Golosissimi, profumati, altissimi e sofficissimi ! Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta, cioccolato !  non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia! ma anche per una merenda nutriente, anche i bambini li adorano e ve li chiederanno in continuazione!

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Ricetta Fluffy pancake

Come fare i Pancake giapponesi

Prima di tutto separate i tuorli dagli albumi.

Poi montate perfettamente gli albumi a neve fermissima.  A parte mescolate tutti gli altri ingredienti con una frusta a mano

Infine unite gli albumi al composto in 3 – 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto! E’ importantissimo che risulti gonfio e montato:

Poi scaldate una padella antiaderente . ungetela con un fazzoletto sporco di olio di cocco, di semi o burro.

Poi aggiungete uno strato di impasto ( 2 cucchiai ) poi aggiungete in padella una goccia di acqua al lato in modo che non inondi il pancake e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere per 2 minuti circa a fuoco lento e costante.

Quando i bordi sono più o meno formati e riuscite a sollevare la frittella, aggiungete sopra il pancake , giusto al centro 1 cucchiaio di impasto, facendo in modo che non scivoli via.

Richiudete velocemente e lasciate cuocere ancora 1 minuto finché anche lo strato superiore non è ben cotto!

A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa . Realizzate in questo modo i vostri dolcetti.

Spolverate di zucchero a velo e gustate subito!

Ecco pronti i Fluffy pancake!

Si possono conservare giusto qualche ora dopo la cottura, poi pian piano perderanno la loro consistenza.