Name: Madeleine salate per aperitivo : Ricetta velocissima, in mille varianti!
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Francese
Ingredients: 60 gr di farina '00; 60 gr di farina di pistacchi (o farina di mandorle); 1 uovo grande; 40 gr di burro fuso (oppure olio di semi); 4 cucchiai di parmigiano o grana padano; 100 ml di latte; 1/2 bustina di lievito per torte salate; sale; 80 gr di olive oppure affettati a cubetti da aggiungere a fine impasto

Le Madeleine salate sono un antipasto finger food delizioso! La versione rustica delle Madeleine dolci! in questo caso realizzate con formaggio e farina di pistacchi che regalano un sapore squisito! Immaginate piccoli bocconcini a forma di conchiglia dalla consistenza morbida e soffice simile ai muffin, dal sapore rustico, ma allo stesso tempo delicati! perfetti da servire nel cestino del pane; oppure come aperitivo insieme ad uno Spritz per accompagnare salumi, formaggi, salse sfiziose come Hummus e Baccala mantecato; oppure verdure! una tira l’altra!

Ormai sapete quanto ami realizzare le versioni rustiche dei grandi classici: dai Biscotti salati ai Cantucci rustici , agli Shortbread alle erbe aromatiche, ai Baci di dama rustici, si sono rivelati tutti un successo clamorso! perché non realizzare anche delle golosissime Madeleines salate? Detto fatto! Si tratta di una preparazione velocissima . vi basta 1 ciotola e 1 forchetta, pochi passaggi e sono pronte da infornare! In questo caso ho scelto di realizzarle con farina di pistacchio che adoro. Ma da questa versione base potete poi dare vita a tantissime varianti: sostituire il pistacchio con farina di mandorle, nocciole; oppure arricchire l’impasto a scelta con cubetti di prosciutto cotto, mortadella, affettati a scelta, olive, oppure pezzettini di formaggio! Insomma quello che preferite! Il segreto per un risultato perfetto : lavorate l’impasto pochissimo e cuocete poco, in questo modo risulteranno morbide morbide ! Se non avete gli stampi appositi potete utilizzare quelli per muffin, mini muffin o ciambelline!!

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Ricetta Madeleine salate

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
5 minuti	15 minuti	20 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Francese	458 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 12 pezzi
60 gr di farina ’00 60 gr di farina di pistacchi (o farina di mandorle) 1 uovo grande 40 gr di burro fuso (oppure olio di semi) 4 cucchiai di parmigiano o grana padano (oppure pecorino per un gusto più intenso) 100 ml di latte 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate sale 80 gr di olive oppure affettati a cubetti da aggiungere a fine impasto (facoltativo)