Cantucci salati al formaggio, mandorle e pistacchi! (facilissimi!)

I Cantucci salati sono degli stuzzichini molto saporiti: trancetti croccanti e appetitosi, la variante rustica dei classici biscotti dolci; in questo caso realizzati con un impasto a base di formaggio, arricchiti con mandorle e pistacchi!  Anche i cantucci salati vengono cotti due volte!  prima si cuociono i filoncini poi si affettano i biscottoni rustici che vengono ancora ripassati in forno; dove formano una bella superficie dorata e la tipica consistenza friabile e croccante ! Uno tira l’altro!

La Ricetta è molto facile e veloce si mescolano gli ingredienti in pochi minuti! in questo caso ho aggiunto pistacchi insieme alla mandorle ma potete sostituirli con frutta secca a scelta come noci, anacardi, arachidi, nocciole Proprio come i Baci di dama salati, sono perfetti da gustare come snack in ogni momento della giornata; magari con un buon vino dolce! Ottimi da servire come aperitivo o antipasto insieme a formaggi, affettati misti, Insalata russa; oppure accompagnati con salse saporite come Guacamole; Baccalà mantecato, un fresco Patè di olive, una delicata Mousse al prosciutto per le feste di Natale, Capodanno, Pasqua e non solo! Dal momento che si conservano fragranti per qualche giorno si possono anche regalare! 

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TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 minuti	25 minuti	35 minuti

Ingredienti

Quantità per per 20 pezzi circa
250 gr di farina ’00 100 gr di burro ( che potete sostituire con 80 ml di olio extravergine) 2 uova 40 gr di parmigiano 40 gr di pecorino 100 gr di mandorle e pistacchi 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate un pizzico di sale

Procedimento