Le Ciambelle alla zucca sono un dolce squisito; variante delle classiche Ciambelle fritte! In questo caso realizzate con farina, latte, lievito e polpa di zucca nell’impasto che le rende sofficissime al morso, di una consistenza strepitosa tipo cotone; oltre che di un colore giallo – arancio intenso tipico della zucca ! talmente saporite e profumate che sarà impossibile resisterle!
Orami tutti conoscete la mia passione per i dolci con la zucca! dalla Torta di zucca ai Biscotti, sono sempre un grandissimo successo! Ecco che ho sperimentato queste meravigliose Ciambelline alla zucca! Pochi passaggi per realizzare la base, dare la forma e infine potete decidere come cuocerle. Se realizzarle al forno, come nel mio caso, leggere come nuvole e spolverate di zucchero a velo; oppure ottenere delle Ciambelle fritte alla zucca, cuocendole in abbondante olio, ripassandole poi nello zucchero semolato . Il risultato sarà ugualmente golosissime! Ottime calde ma anche fredde! Le ciambelle alla zucca sono perfette per colazione, merenda , da traportare a scuola e in ufficio e ovviamente per il Buffet di Halloween insieme ad altre leccornie dolci e salate come Fantasmini, Ragnetti, Muffin alla zucca, Frittelle di zucca salate e Frittelle dolci di zucca!
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Ricetta Ciambelle alla zucca
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti + tempi di lievitazione | 20 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 256 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 20 pezzi |
|---|
|
Come fare le Ciambelle alla zucca
Prima di tutto preparate l’impasto mescolando farina, zucchero, lievito, latte, cannella e vaniglia.
Poi aggiungete la purea di zucca fredda e perfettamente asciutta. Potete impastare a mano o con impastatrice.
Infine aggiungete l’olio e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, infine aggiungete il sale e impastate fino ad assorbimento.
Poi spolveratevi le mani di farina, formate una palla, e ponetela a lievitare coperta da pellicola per 3 h in luogo asciutto, meglio forno spento on luce accesa, finché non triplica di volume.
Poi infarinate un piano di lavoro aiutatevi con un matterello a stendere l’impasto ad 1 cm , ricavate dei cerchi da 6 – 7 cm e bucate il centro con un cerchio più piccolo :
Man mano che li realizzate poneteli in una teglia rivestita di carta da forno.
Infine lasciate lievitare ancora per 40 – 50 minuti in forno spento.
Infine cuocete 1 teglia per volta in forno statico ben caldo per 20 minuti circa a 180° nella parte media.
Sfornate e spolverate di zucchero a velo! Se volete friggerle seguite il procedimento che trovate in GRAFFE
Ecco pronte le vostre Ciambelle alla zucca
Una volta fredde, sigillate perfettamente con una pellicola a contatto. In questo modo si conserveranno sofficissime per 3 giorni!
fantastiche
Con le dosi indicate non si aggregava e ho dovuto aggiungere un altro po’ di latte almeno per impastarlo, ottenendo comunque un impasto duro, che (pur usando un lievito ottimo che non mi ha mai deluso) faticava a lievitare. Non erano soffici come promesso. Forse la mia zucca al forno era più asciutta? La ricetta non dà indicazioni su quanto umida debba essere la zucca o che consistenza debba avere l’impasto. Siccome il grado di umidità influisce anche sulla cottura, ho dovuto sfornarle ben prima di 20min per non bruciarle. Mancano indicazioni tipo “cuocere fino a leggera doratura”. Metto 3 stelle e non 2 perché il giusto era buono.
OM chiariamo qualche punto:
1)la lievitazione (lievito a parte , dando per assunto che funzioni) dipende dal contesto in cui ti trovi. Se il tuo ambiente è a 17° il lievitato potrebbe impiegare anche 9 h, se ti trovi a 30° potrebbe raddoppiare anche in 1 ora e mezza.
Per la prossima volta, se vedi che il lievitato non si muove, accendi il forno per 5 minuti, lascia che la temperatura arrivi a 28° e vedrai che i lievitati non faranno fatica a lievitare!
2) Per quanto riguarda la consistenza della zucca, c’è scritto purea asciutta. Significa che non deve colare acqua. Se usi la zucca delica come consigliato da me, la polpa frullata risulterà perfetta.
3) L’aggiunta o meno di liquidi può dipendere dal tipo di farina usata, ogni farina 0 o manitoba è diversa e magari tu ne hai usata una particolarmente forte con una percentuale di proteine elevata che ha capacità di assorbimento liquidi maggiore a quella standard; dunque hai fatto bene ad aggiungere un pò di latte per evitare che l’impasto risultasse duro.
La ricetta é purtroppo sbagliata… con 10 grammi di sale viene una focaccina salatissima! (per esperienza anche solo mettendone 5g sono venute piú focaccine salate che dolci). Un pó piú di cura sarebbe gradita (non é il primo errore che sperimento nelle tue ricette)
Idem, lievitazione secolare, con l’impasto sono dovuto andare a occhio ma quello é il meno.
A me sono risultate perfette! Soffici e saporite! Ho messo anche la foto su Instagram! Certo ci vuole un po’ di tempo per lievitare, l’alternativa per velocizzare è mettere 1 bustina intera di lievito ovviamente ai danni della salute!
Tutta la famiglia ringrazia! Buonissime e sofficissime!
Favolose!!! Ho aggiunto della scorza d’arancia e un po’ d’acqua in più perché ho usato una parte di farina integrale, buonissime!!!
Posso usare la farina 00 o devo usare per forza la 0?
Strano, le vs ricette sono sono perfette ma questa è del tutto sballata. Impasto troppo duro per poter avere un risultato soffice, stiamo a circa il 20% di idratazione dell’impasto. La farina utilizzata non c’entra. Anche il sale è troppo, 10 gr. si usano su 1 kg. di farina per fare il pane!
Anche le mie non sono venute soffici. Le tue ricette mi escono sempre bene, ma questa proprio no. Impasto duro, e dopo 4 ore aveva lievitato pochissimo. Inoltre erano salate, ho messo 8 grammi ma il sale si sentiva lo stesso. La prossima volta proverò a sciogliere il lievito nel latte tiepido, qualsiasi impasto col lievito di birra ha bisogno di una spinta di calore per attivare la lievitazione. Cmq inzuppate nel latte erano buone.
Ricetta perfetta! Non terrei conto dei commenti negativi. Dosaggi, tempi di lievitazione e cottura seguiti alla lettera e sono molto soddisfatta. Da provare! Buonissime
Grazie :)