La Parmigiana di melanzane e zucchine è un piatto unico super gustoso che unisce tutta la bontà della classica Parmigiana di melanzane alla delicatezza della Parmigiana di zucchine. Immaginate strati di zucchine e melanzane alternate con mozzarella, parmigiano, sugo di pomodoro e basilico; una delizia dal cuore filante, avvolta da una superficie gratinata e succulenta davvero irresistibile! parmigiana di melanzane e zucchine

Ormai tutti conoscete il mio amore per questa preparazione: dalla Parmigiana alla zucca a quella di Finocchi e di Carciofi, alle monoporzioni da buffet; sono sempre un grandissimo successo! Ecco che ho voluto sperimentare una nuova versione con un mix di melanzane + zucchine! Si tratta di una preparazione facilissima il tempo di affettare, friggere e assemblare ed è pronta per essere cotta al forno . Il segreto per una perfetta riuscita è utilizzare ingredienti freschi e realizzare un’ottima salsa . Per una versione più leggera senza frittura, utilizzate il procedimento della Parmigiana di melanzane grigliate! Ottima calda, ma anche fredda, il giorno dopo, riscaldata; la Parmigiana di melanzane e zucchine è buona sempre! sopratutto accompagnata con un pezzo di Focaccia o sulle Friselle croccanti! Potete prepararla con largo anticipo e anche congelarla!

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Ricetta Parmigiana di melanzane e zucchine

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
25 mintuti	35 minuti	1 h

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	543 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 1 teglia da 22 – 24 cm
500 gr di melanzane 500 gr di zucchine 700 ml di passata di pomodoro 450 gr di mozzarella (perfettamente sgocciolata) 80 gr di parmigiano o grana padano 1 cucchiaio di olio extravergine 1/4 di cipolla bianca basilico fresco in foglie sale olio per friggere le melanzane

Procedimento

Come fare la Parmigiana di melanzane e zucchine

Prima di tutto seguite il procedimento che trovate in PARMIGIANA

come vedete gli ingredienti sono quasi identici, unica differenza, in questo caso, dovrete utilizzare metà zucchine e metà melanzane che dovrete affettare sottili alla stessa maniera

Poi realizzate uno strato di melanzane come indicato nel link e poi uno strato di zucchine e proseguite fino ad esaurimento ingredienti.

Infine potete cuocere alla stessa maniera come indicato.

Ecco pronta la vostra Parmigiana di melanzane e zucchine