Parmigiana di zucchine (bianca, con zucchine crude, pronta in 30 minuti!)

La Parmigiana di zucchine, è un un secondo piatto estivo delizioso, veloce e anche light! A base di zucchine crude che vengono assemblate a strati con mozzarella, parmigiano, prosciutto cotto e basilico fresco! ! Una Parmigiana bianca buonissima e filante! variante della classica Parmigiana di Melanzane ! Senza frittura, senza grigliare, senza pomodoro, senza besciamella, senza farina e pan grattato! Per un risultato strepitoso: delle Zucchine alla parmigiana più buone mai realizzate!

Credetemi se vi dico, che impiegherete più tempo a leggere il procedimento che a farla: una volta affettate le zucchine sottili,  la parmigiana di zucchine si assembla in strati in 10 minuti!  Oltre ad essere una Ricetta Facile e Velocissima, si presta perfettamente a tante golose varianti! In questo caso al posto della mozzarella ho utilizzato scamorza affumicata e aggiunto fette di prosciutto cotto per regalare al piatto un sapore più rustico. Se volete, potete sostituire il prosciutto cotto con speck o altro salume a scelta; potete inoltre omettere del tutto salumi, oppure arricchire con fette di pomodori o patate tagliate sottili rendendo vostra squisita parmigiana di zucchine vegetariana! Sono certa che una volta provata, non smetterete più di rifarla per i mesi  di giugno, luglio e finché le zucchine fresche abbondano al mercato! Ottima calda e filante, ma anche fredda oppure appena tiepida! come lo Sformato di zucchine, è Ideale come secondo piatto, piatto unico, ma anche come delizioso antipasto se tagliato a quadretti piccoli! Perfetta per arricchire Buffet e feste Anche i bambini la adorano!

Scopri anche:

Le Zucchine ripiene ( cotte al forno, con o senza carne! golose e facili!)

Ricetta Parmigiana di zucchine

Come fare la Parmigiana di zucchine

Prima di tutto, affettare le zucchine sottili con l’aiuto di una mandolina :

Pennellare la teglia con un filo d’olio, adagiare uno strato di zucchine, 3 fette di prosciutto cotto, una parte di scamorza oppure mozzarella ben sgocciolata, 2 cucchiai di grana

Poi aggiungere una manciata di basilico e ricominciare a comporre gli strati zucchine – prosciutto – scamorza – grana – basilico. Io ho realizzato 3 strati farciti.

Infine chiudere con un ultimo strato di zucchine , una dadolata di scamorza, una spolverata di grana e basilico

Infornare la Parmigiana di zucchine a 180° ben caldo per circa 20 minuti, gli ultimi 5 minuti azionate il grill e alzate a 200° posizionando nella parte alta del forno.

La Parmigiana di zucchine bianca è pronta quando si crea una bella crosticina dorata in superficie

Aspettate almeno 15 minuti che si raffreddi prima di tagliare le fette! Ecco la golosissima Parmigiana di zucchine!

Conservare la Parmigiana di zucchine

A temperatura ambiente per 1 giorno oppure in frigo per 3 giorni da cotta. Potete conservarla cruda in frigo pronta da cuocere per circa 3 giorni oppure congelarla sia cruda che cotta.