Mini parmigiane di melanzane (pratiche da servire, congelare e per buffet)

Le Mini parmigiane sono un secondo piatto sfizioso e gustoso, variante della Parmigiana di melanzane classica; in questo caso realizzate in piccole monoporzioni. Le melanzane fritte o grigliate, sono assemblate in strati con mozzarella, salsa di pomodoro, basilico fresco e formaggio direttamente in ciotoline; in modo che una volta cotte, vengono servite direttamente ad ogni commensale . Perfette anche da proporre per un buffet in piedi dove ognuno può prendere propria porzione senza sporcare e usare coltelli ; inoltre sono molto comode da conservare e congelare crude oppure cotte per l’inverno!

Mini parmigiane di melanzane

Per la preparazione vi consiglio di utilizzare le melanzane tonde, in modo che non dobbiate sagomarle troppo . In questo caso ho scelto di utilizzare delle ciotoline di coccio da 10 cm , a seconda di quello che avete a disposizione, potete utilizzare recipienti più piccoli in vetro, ceramica oppure piccoli contenitori usa e getta in previsioni di feste, buffet e congelazione! Sono particolarmente igienici! Ideali non solo come secondo vegetariano, ma anche come piatto unico! Accompagnatele con fette di Pane semplice o soffice Pan brioche e vedrete che bontà incredibile!

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TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
20 minuti40 minuti1 h
Ingredienti
Quantità per 4 – 6 monoporzioni da 10 cm (dipende dalla capienza della ciotolina)
  • 1 kg di melanzane
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 450 gr di mozzarella (perfettamente sgocciolata)
  • 80 gr di parmigiano o grana padano
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 1/4 di cipolla bianca
  • basilico fresco in foglie
  • sale
  • olio per friggere le melanzane
Procedimento

Come fare le Mini parmigiane

Prima di tutto per la preparazione, seguite passo passo l’articolo : PARMIGIANA DI MELANZANE

ingredienti e procedimento sono identici. Unica differenza è che dovrete assemblarle in monoporzioni, molto più velocemente!

Infine cuocete secondo tutti i suggerimenti che trovate nel link sopra !

Ecco pronte le vostre Mini parmigiane!

mini parmigiane di melanzane -

Si conservano perfettamente in frigo crude o cotte per 3 giorni ; 1 anno in congelatore sia crude che cotte.

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