La Torta di mele e frutta secca è un dolce che preparo come variante ricca della mia classica Torta di mele: un impasto soffice e umido accoglie tante mele insieme a noci, mandorle, nocciole e uvetta, che regalano un irresistibile contrasto tra morbidezza e croccantezza. Fidatevi, diventerà la vostra preferita anche per riciclare tutti gli avanzi in dispensa !
Diversi anni fa, in un pomeriggio d’inverno, erano appena trascorse le feste natalizie e avevo voglia di preparare un dolce semplice per la merenda. La dispensa brulicava di confezioni già iniziate: qualche noce, pistacchi in granella, una manciata di mandorle, nocciole intere, uvetta e bacche . Mentre sul tavolo della cucina c’era un cestino pieno di mele. Fu proprio da quella visione che nacque l’idea di mettere tutto insieme in una torta di mele e frutta secca.
Una parte l’aggiunsi nell’impasto, mentre con il resto finì sulla superficie, creando un decoro di petali di mela e granelle. Ricordo ancora il profumo che iniziò a diffondersi per casa durante la cottura: quello dolce delle mele si mescolava alle note tostate della frutta secca.
Ma la vera sorpresa arrivò al taglio. Le mele avevano regalato morbidezza, l’uvetta piccoli bocconi dolci e succosi e, proprio quando sembrava di mangiare una classica torta di mele, arrivava la parte croccante di una noce o di una nocciola. Fu proprio quel gioco di consistenze a conquistarmi e da allora ho continuato a prepararla, cambiando di volta in volta la frutta secca in base a quello che avevo in casa.
Oggi condivido con voi questa mia Ricetta perfetta della torta di mele e frutta secca, non solo facilissima da fare anche perfetta da personalizzare con quello che avete a disposizione. Con tutti i miei consigli verrà alta, ricca di frutta ma non pesante, che si conserva morbidissima per giorni.
Proprio come la Torta di nocciole e la Crostata di frutta secca è perfetta per la colazione e la merenda d’autunno e d’inverno, insieme a una tazza di tè, latte Cioccolata calda classica oppure versione Cioccolata calda bianca! Ma fidatevi, è anche un delizioso dessert di fine pasto magari accompagnato da una tazza di Vin brule bollente o bicchierino di Liquore al cioccolato .
Ricetta Torta di mele e frutta secca
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 45 minuti | 55 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Italiana | 344 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 persone – 1 teglia da 24 cm |
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Come fare la torta di mele e frutta secca
In questo caso ho utilizzato 70 gr di uvetta e 80 gr di frutta secca croccante. Naturalmente potete scegliere le quantità in base a ciò che avete a disposizione, per un totale di 150 gr.
Prima di tutto ammollate l’uvetta in acqua fredda, in questo caso aveste scelto datteri o fichi, tagliateli a pezzettini piccoli piccoli.
Poi tritate grossolanamente la frutta secca croccante.
Infine preparate l’impasto montando uova, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un impasto corposo. Poi aggiungete l’olio a filo oppure il burro fuso. Sempre montando le fruste aggiungete a poco a poco la farina ’00, la farina di mandorle e la panna da cucina. Infine aggiungete il lievito setacciato.
Dovrete ottenere un impasto corposo e denso.
Sbucciate 1 mela, tagliatela a pezzetti, aggiungetela all’impasto insieme a più della metà della frutta secca. Mescolate e versate in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno oppure imburrata e infarinata.
Poi affettate sottili sottili il resto delle mele, prima tagliandole in 4 parti, in modo da ricavare petali sottili.
Infine aggiungete sulla superficie partendo dall’esterno tutte i petali di mele leggermente addossati fino a riempire tutta la superficie.
Poi aggiungete il resto della granella di frutta secca:
A questo punto cuocete in forno già caldo a 180° statico (160° ventilato) per 45 minuti circa nella parte centrale.
Attenzione sempre a fare la prova stecchino al centro, che deve risultare asciutto.
Se in fase di cottura dovesse scurirsi in superficie, abbassate di 20° senza aprire e lasciate completare, allungando un pochino i tempi.
Infine sfornate e lasciate raffreddare 2 minuti in teglia, poi sformate su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Ecco pronta la vostra Torta di mele e frutta secca
Consigli e Varianti
Per una torta di mele e frutta secca senza glutine, basterà sostituire la ’00 con farina di riso oppure mix gluten free che avete in dispensa. procedimento e cottura non cambiano.
Per chi volesse rendere più aromatico il dolce, potete aggiungere 1 /2 cucchiaino di cannella in polvere nell’impasto e 1/2 sulle fettine di mele destinate alla superficie, mescolando bene prima di disporle sul decoro.
Conservazione
La Torta di mele e frutta secca si conserva benissimo per 4 giorni a temperatura ambiente, vi consiglio di sigillarla bene in una pellicola.
Volendo potete anche congelarla in pratiche fette, scongelare in frigo e poi servire entro 24 h
Fantastica!
Non vedo l’ora di provarla!!!
Solo questa dovevo vedereeeeee! la faro subito adesso, ho già provato tantissime delle tue ricette, sempre super riuscite
Benissimo cara, grazie!