Lasagne al forno alla bolognese: Ricetta originale come fare la Lasagna

Le Lasagne sono un classico primo piatto al forno tipico della Cucina italiana, in particolare dell’Emilia Romagna nello specifico di Bologna, per questo chiamate anche Lasagne alle bolognese. A base di un tipo di pasta fresca all’uovo a forma di rettangoli chiamati appunto “Lasagne”; che prima vengono assemblate in teglia e farcite a strati con Ragù di carne , Besciamella e parmigiano; e infine cotte al forno, dove tutti gli ingredienti si legano tra loro dando vita ad un Pasticcio appetitoso e succulento! Amatissime e conosciute in tutto il mondo, ecco per voi la Ricetta Lasagne! Con tutti i consigli, trucchi e foto passo passo che vi spiegheranno come fare la Lasagna in casa, proprio come quelle della Nonna e dei migliori ristoranti bolognesi!

Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti regionali e molte versioni che vanno dalle Lasagne vegetariane a quelle con il pesce. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale delle Lasagne al forno alla bolognese tipiche emiliane, tratte dal mio libro di cucina regionale. Si tratta di una preparazione facile, seppur laboriosa, vi occorrerà un pò di tempo a disposizione per i vari passaggi. Prima di tutto realizzare un ottimo Ragù alla bolognese con ingredienti di qualità e lasciarlo cuocere lentamente. Poi realizzare i rettangoli di pasta fresca a mano. Potete scegliere una base di Lasagne verdi agli spinaci (come tradizione comanda) oppure le classiche all’uovo . In mancanza di tempo potete comprarle nel vostro pastificio di fiducia. Il segreto per delle Lasagne al forno perfette è assemblare in teglia quando i condimenti non liquidi ma cremosi e ben freddi. In questo modo si amalgameranno perfettamente agli strati di pasta! lasciarla riposare e raffreddare dopo la cottura in modo che si possano tagliare le fette agevolmente! Proprio come i Cannelloni, la classica Pasta al forno, i deliziosi Conchiglioni, Le Lasagne sono il primo piatto tipico dei giorni di festa, Natale, Capodanno, domeniche in famiglia, compleanni, buffet! Si possono preparare con largo anticipo, sia tenere in frigo pronte da cuocere oppure infornarle il giorno prima e scaldare al momento!

Lasagne al forno:

Lasagna napoletana ( con polpettine e mozzarella, tipica del Carnevale del sud Italia)

Lasagne al radicchio ( versione vegetariana senza carne! )

Girelle di lasagne ( ricotta e spinaci, rivisitazione sfiziosa della versione classica!)

Ricetta Lasagne

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
30 minuti	50 minuti	1 h e 20 minuti

Ingredienti

Quantità per una teglia da 22 cm (6 persone)

Per la sfoglia fresca per lasagne : 150 gr di farina di grano tenero ‘00 50 gr di farina ‘0 2 uova intere grandi sale q.b. ( per la variante verde aggiungere 100 gr di spinaci freschi lessati, frullati e strizzati perfettamente in un canovaccio + 2 cucchiai di farina ’00) 250 gr di parmigiano per gli strati Per il Ragù alla bolognese 600 gr di carne macinata di manzo ( non troppo magra) 250 gr di carne macinata di maiale ( non troppo magra) 700 ml di passata di pomodoro densa  + acqua 1 cipolla bianca piccola 70 gr di sedano 70 gr di carota 3 cucchiai di olio extravergine 100 ml di vino rosso (bene anche il bianco) 50 ml di latte intero sale pepe Per la Besciamella: 1\2 l di latte intero, scremato o vegetale (oppure brodo vegetale) 50 gr di burro (oppure 50 gr di olio extravergine) 50 gr di farina sale pepe

Procedimento