Chiacchiere senza glutine (friabili e con le bolle!) Ricetta passo passo

Le Chiacchiere senza glutine sono una nuova versione del classico dolce di Carnevale, perfetta per celiaci , intolleranti o semplicemente chi non vuole una preparazione più leggera!  Infatti in questo caso, si usa farina gluten free apposita per impasti freschi al posto di quella 00, più proteica e digeribile. Il procedimento è il medesimo si ottengono delle sfoglie sottili che poi vengono fritte!  Credetemi vengono friabili e piene di bolle , attenzione però seguite tutti i miei consigli e piccoli trucchi, per un impasto che non si spacca o sbricioli!  In alternativa, potete anche cuocere al forno le vostre frappe senza glutine per un risultato light ; ma saranno inevitabilmente più biscottate!

Ormai ci ho preso gusto a sglutinare le preparazioni:  avete apprezzato la Pizza, i Biscotti, la Torta di mele , il  Plumcake ! Questa volta ho voluto provare a realizzare anche quelle che nel periodo di Carnevale si preparano in tutte le case che assumono un nome diverso a seconda della regione d’Italia: Chiacchiere, Frappe, Galani, Cenci senza glutine! Parliamo di una preparazione semplice ma per un risultato davvero ottimale i segreti sono 2: prima di tutto utilizzare la farina giusta . Dopo vari esperimenti vi consiglio la farina senza glutine per pasta fresca + un pizzico di agente lievitante. E’ la migliore combinazione che rende l’impasto elastico e lavorabile. In alternativa potete anche usare la farina di riso, però vi dico subito che avrete più difficoltà a stendere sottile senza che si ‘sgretoli’ . In secondo luogo, se volete delle chiacchiere senza glutine uguali a quelle originali è necessario utilizzare la macchinetta della pasta. Anche se in alternativa potete stendere di matterello. Lo spessore sottile e uniforme vi permetterà di avere delle Chiacchiere di carnevale senza glutine che si sciolgono in bocca che potrete accompagnare con il mitico Sanguinaccio dolce al cioccolato!

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Ricetta Chiacchiere senza glutine

Ingredienti

• Macchina della pasta Imperia manuale che io uso per tirare la sfoglia sottile (in alternativa vi consiglio quella versione elettrica)
• Tagliapasta leggero e smerlato per tagliare le chiacchiere senza graffiare il piano di lavoro
• Tarocco in plastica per raccogliere l’impasto, raschiare, ripulire il piano e dividere i panetti.

Come fare le chiacchiere di carnevale senza glutine

Prima di tutto disponete la farina senza glutine per impasti insieme al pizzico di bicarbonato ben miscelati insieme allo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola.

Poi fate un foro al centro e aggiungete le uova, il burro fuso, la buccia grattugiata del limone, il liquore e mescolate con una forchetta partendo dal centro, man mano inglobate dall’esterno all’interno la farina :

Poi, una volta che i liquidi sono assorbiti trasferite l’impasto sul piano di lavoro e cominciate a lavorare con le mani, impastando, stirando con le mani e raccogliendo con un tarocco i pezzi di impasto in giro per il piano fino ad ottenere un panetto liscio.

A questo punto spolverate con un velo di farina senza glutine e chiudetelo in una pellicola.

lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato dividete l’impasto in 4 parti, avendo cura di lasciare in pellicola il resto delle 3 parti e dedicatevi al primo pezzo.

Prima di tutto spolverate sempre il piano di lavoro con la farina senza glutine e allungate il pezzo con il polpastrelli:

Infine, formate le sfoglie sottili utilizzando sempre la farina senza glutine indicata,  seguendo il procedimento illustrato passo passo che trovate nell’articolo CHIACCHIERE

dove trovate tutti i consigli utili per stendere l’impasto sottile (sia con la macchina della pasta che a mano)  tagliare le chiacchiere e friggerle a perfezione.

Il procedimento è il medesimo. Più sottile è l’impasto più verranno friabili e piene di bolle.

Ricordate che con lo stesso impasto potete anche procedere a realizzare delle  Chiacchiere senza glutine al forno 

Questo è il risultato per delle Chiacchiere senza glutine 

Conservazione

Potete conservarle a temperatura ambiente per circa 3 – 4 giorni meglio se in una campana per torte.

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