Chiacchiere di Carnevale : Ricetta originale e segreti passo passo

Le Chiacchiere di Carnevale, le golose sfoglie fritte spolverate di zucchero a velo, sono il dolce di Carnevale per eccellenza insieme alle Castagnole! Che a seconda della regione italiana in cui vengono preparate, assumono nomi diversi: Frappe a Roma , Bugie in Piemonte, Crostoli o Galani in Veneto, in Toscana diventano i Cenci. Seguite questa Ricetta Chiacchiere corredata da trucchi e segreti passo passo e otterrete delle Chiacchiere friabili che si sciolgono in bocca! Senza unto! Gonfie e piene di bolle, credetemi in poche mosse! Proprio come quelle di comprate in pasticceria !

Chiacchiere di Carnevale - Ricetta e Trucchi passo passo per fare le Chiacchiere

Come ogni preparazione della tradizione, esistono svariate ricette, che si assomigliano un pò tutte; ma piccole varianti: nella scelta degli aromi e in particolare nel modo di stendere la sfoglia, fanno la reale differenza! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale delle Chiacchiere, tramandata della mia famiglia napoletana. Le Chiacchiere che hanno accompagnato le mie feste di Carnevale di tutta la mia infanzia! Alla preparazione di mia mamma ho aggiunto qualche segreto acquistato durante uno dei miei corsi di pasticceria: sulla stesura della sfoglia più volte ripiegata su se stessa (meglio se con l’ausilio della macchina della pasta) che favorisce la comparsa delle classiche “bolle in superficie” e sulla frittura consapevole ad una temperatura moderata che ne permette la lenta formazione senza bruciarle!!!! In questo modo vengono fuori delle Chiacchiere di Carnevale insuperabili e buone come quelle di pasticceria: friabilissime e croccanti, piene di bolle, dalla sfoglia sottile sì, ma gustosa e percepibile al palato, leggere come una nuvola e senza unto, pur essendo fritte e quando fanno “crock” si sciolgono letteralmente al morso!   Le Chiacchiere perfette! Quelle che quando le assaggiano ti chiedono dove le hai comprate? Provare per credere!

Scopri anche :

Chiacchiere al forno (Variante leggera e senza burro ma ugualmente golosa)

Vegan Chiacchiere (Senza uova, senza burro e senza latte, pur risultando friabili e squisite)

Chiacchiere salate (Versione rustica perfetta per accompagnare salumi e formaggi)

Ricetta Chiacchiere

TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione Cottura Totale
Ingredienti
Quantità per circa 50 – 60 Chiacchiere
  • 300 gr di farina ’00 
  • 40 gr di zucchero
  • 2 uova medie
  • 60 gr di latte  
  • 30 gr di burro fuso
  • 2 cucchiai di liquore Strega ( in alternativa Rum, Gran Mariner, Grappa o liquore a scelta)
  • buccia grattugiata di 1 limone grande non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 lt di olio di semi di girasole per friggere
  • zucchero a velo vanigliato per guarnire
Procedimento

Come fare le Chiacchiere di Carnevale

Prima di tutto disponete la farina, mescolata con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e ponete le uova, il burro fuso, la buccia di limone, il liquore e mescolate con la forchetta i liquidi partendo dal centro :

Come fare l'impasto delle Chiacchiere 1 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

poi girate inglobando piano piano la farina ai lati, quando i liquidi sono statati assorbiti ed avrete ottenuto un impasto cremoso, aggiungete il latte :

Come fare l'impasto delle Chiacchiere 2 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

 amalgamate tutti gli ingredienti prima girando con la forchetta, poi proseguendo a mano, fino ad ottenere un impasto che si stacca dalla parete della ciotola:

Come fare l'impasto delle Chiacchiere 3 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

formate una palla:

L'impasto delle Chiacchiere pronto - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

Infine avvolgete la palla in una pellicola per alimenti e lasciate riposare 20 minuti a temperatura ambiente.

Se volete ottenere delle Chiacchiere tutte dello stesso spessore,  che in cottura si riempiranno di bolle e dalla sfoglia friabile che si scioglie in bocca, stendete la sfoglia con la macchina della pasta!
Stendere la sfoglia senza macchina della pasta

Dividete l’impasto in 3 parti, stendete un pezzo per volta, più sottile che potete, su un piano di lavoro ben infarinato e con l’ausilio di un matterello ben infarinato e ripiegate su se stessa la sfoglia un paio di volte. Ottenuta una sfoglia sottile ed omogenea, procedete come indicato più sotto. Ricordate, che più volte ripiegate la sfoglia, più l’impasto tenderà a riempirsi di bolle!

Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere sottile:

Staccate un pezzetto di impasto, appiattitelo con le mani ad una lunghezza di circa 10 – 12 cm:

Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere 1 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

poi inserite il pezzo di impasto nella fessura nella macchina della pasta, impostata per una sfoglia media 3 – 4 (per iniziare) leggermente infarinata e tirate la prima sfoglia:

Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere 2 - Ricetta Chiacchiere di Carneva

La prima sfoglia si presenta piuttosto spessa e appiccicosa, è normale! l’impasto è molto morbido, infarinate bene la sfoglia, e piegatela a metà:

Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere 3 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

poi inserite nuovamente la sfoglia piegata nella macchina della pasta infarinata e tirate un’altra sfoglia, ripetete l’operazione ancora una volta.

Infine impostate la macchina della pasta ad uno spessore 2 (va bene anche 1 se le volete super sottilissime) e proseguite a tirare la sfoglia, ripiegandola e infarinandola  2 – 3 volte fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, quasi velata, uniforme e liscia:

Come stendere la sfoglia delle Chiacchiere 4 - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

Formazione delle Chiacchiere:

Delineate i contorni laterali della vostra sfoglia con una rotella taglia pasta smerlata e tagliate in modo leggermente obliquo (o come preferite) la sfoglia per ottenere dei rettangoli medio – grandi:

Intagliare le Chiacchiere - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

disponete i rettangoli distanziati affinché non si attacchino tra loro, su taglieri o piatti da portata leggermente infarinati.

Procedete in questo modo fino ad ultimare l’impasto.

Friggere le Chiacchiere di Carnevale asciutte, leggere e senza unto:

Se non disponete di una friggitrice, preparate un pentolino a bordi alti con abbondante olio di semi di girasole.

Io preferisco pentole piccole e friggere 1, massimo 2 pezzi per volta e cambiare l’olio a metà cottura per garantire a tutte le Chiacchiere la doratura giusta.

L’olio è pronto ad una temperatura di 175°, per capire quando l’olio è pronto fate una prova con un pezzetto di impasto. Se sale a galla formando micro bollicine intorno senza annerire, potete procedere alla frittura. Se il pezzetto di impasto resta sul fondo, significa che l’olio è ancora freddo, aspettate ancora un pò. Solo quando il pezzetto di impasto si colora subito significa che l’olio è troppo caldo, allontanatelo dal fuoco, facendo raffreddare e fate una nuova prova dopo poco.

Immergete la /le Chiacchiere nell’olio bollente, sulla superficie a contatto con l’olio si formeranno immediatamente delle bolle e nel giro di pochissimi secondi la chiacchiera si accartoccerà.

giratela dopo 3 – 4 secondi, si formeranno bolle anche sull’altra superficie, rigiratela, ancora pochi secondi fino a leggera doratura e scolate con un mestolo forato, ponendola su una carta assorbente  carta del pano o scottex:

Come friggere le Chiacchiere - Ricetta Chiacchiere di Carnevale

procedete a friggere in questo modo tutte le Chiacchiere di Carnevale, avendo cura di non addossarle e trasferirle appena scolate in piatti da portata.

Friggere le Chiacchiere è un’operazione velocissima che farete in 15 minuti,  abbiate cura di non far diventare l’olio troppo bollente. Monitorate, abbassate la fiamma se vedete che colora troppo e non esitate a cambiare l’olio, se vedete che alcune Chiacchiere si scuriscono troppo!

Una volta che le Chiacchiere di Carnevale sono ben fredde, circa 15 minuti dalla cottura, spolveratele di zucchero a velo su entrambi i lati e ponetele in un cestino o un piatto da portata!

Le Chiacchiere di Carnevale sono pronte per essere gustate!

Chiacchiere di Carnevale - Ricetta e Trucchi passo passo per fare le Chiacchiere

Per renderle ancora più golose, accompagnatele al Sanguinaccio dolce al cioccolato

Come Conservare le Chiacchiere di Carnevale :

Buonissime appena fatte e il giorno seguente, per conservare al meglio le chiacchiere, sigillatele in sacchetti di plastica per alimenti, facendo attenzione a non schiacciarle dal momento che sono sono fragili e rischiano di spaccarsi; in questo modo si conservano anche 5 – 6 giorni!

5 per 56 voti
logo-instagram Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!
ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI :
152 Commenti
  1. Simo

    Le tue ricette Simo sono sempre una garanzia…quanto sei brava, io non riuscirò mai ad eguagliarti…un bacione stella, e…ho voglia di sentirti! ;)

    5
    1. Wanda

      Io le faccio friggere nello strutto

      1. Simona Mirto

        Alla vecchia maniera :)

      2. Raquel grez

        Sei molto brava ..ti reingrazzio ..sono in Cile..lo faccio solo per la mia famiglie..io faccio tutti le pasta italiana sempre a casa mia ..e imparo fa molto tempo italiano..mi piace e il.mio amore ..tutti sua storia..culture e paso tutto il.mio tempo dipinto ceramica italiana ..arabo..e morocco..

      3. Emanuela

        Stasera ho fatto le tue chiacchiere veramente eccezionali

        5
  2. carla

    E’ vero.Una vera goduria per il palato, friabili, leggeri si sciolgono in bocca .Unici . Utilizzo questa ricetta da tanto tempo. Un suggerimento: la stessa pasta si può farcire con un impasto di ricotta,zucchero e scorza d’arancia grattugiata, ne risultano dei raviolini altrettanto leggeri e friabili.

    5
    1. Farfallina

      Sicuramente una bontà anche con questa deliziosa farcia❣️

  3. Claudia

    Quest’anno salto mia cara amica.. non ne ho proprio voglia di friggere.. credo che se proprio mi andranno le acquisterò.. anzi.. me lepreparitu!!! son meravigliose.. la foto rende più che bene.. Croccanti.. con le bolle.. perfette!!! bravissima come sempre lo sei.. smack

  4. ipasticciditerry

    Buonissime, bellissime, bravissima!! Non posso dirti altro, sono perfette e golose. E hai fatto un ottimo passo passo. Un bacio tesoro

  5. aria

    anche io le faccio più o meno così ma…da me è obbligatorio il taglietto centrale fatto col coltello ;) e senza bolle naaaaaaa non sono chiacchiere serie!!!!

  6. sergio Rossi

    Ancora non le ho provate ma il procedimento è’ ottimo come senza meno sarà il gusto quando le farò scriverò. Grazie Sergio

    1. Simona Mirto

      Perfetto Sergio! vedrai che saranno un successo… sono chiacchiere squisitissime :**

  7. Betty

    Non so, forse o sbagliato qualcosa ma non sono le mie preferite. Mentre gli Strufoli e Pastiera non hanno eguali, complimenti!

  8. Luana

    Ieri ho fatto le chiacchiere per la prima volta! Ho seguito fedelmente la tua ricetta e sono venute ottime :-) grazie 1000 del alvoro che fai con questo blog che trovo fantastico!!!

    1. Simona Mirto

      Ciao Luana! Sono felicissima che le Chiacchiere siano state un successone! visto che buone e friabili? un bacione!

  9. rosa

    Chiacchiere fatte: decisamente SUPER !!!!!!! Grazie della ricetta

    1. Simona Mirto

      Ciao Rosa! sono felicissima che le Chiacchiere siano state un successo! un bacione e grazie a te del commento :**

  10. elena

    Ciao carissima,
    vorrei chiederti una delucidazione riguardo alla ricetta delle chiacchiere, bene le ho fatte passo passo la tua ricetta e sono venute, non bene….,ma benissimo, grazie anche a quei piccoli accorgimenti che tu non lesini a spiegare e che comunque servono tantissimo. Allora dell’impasto che ho ottenuto metà le ho cotte e come già detto…PERFETTE! Ma purtroppo i miei le hanno trovate non abbastanza dolci, un po avevano ragione,…allora ho preso l’altra metà dell’impasto ed ho aggiunto ancora la stessa dose di zucchero richiesta dalla tua ricetta. Sono venute dolci ok,…. ma purtroppo la friabilità della prima frittura, be’ quella è sparita e così ho ottenuto delle banalissime e appena passabili chiacchiere! Ora ti chiedo come posso fare un po’ più dolci queste chiacchiere senza però alterare il risultato finale? mi puoi dare qualche suggerimento? Pensavo,…. però non ho provato, di mettere sopra alla fine dello zucchero semolato anzichè dello zucchero a velo? Mi fai sapere? Un abbraccio Elena

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Elena! Puoi aggiungere all’impasto 20 gr in più di zucchero e quando spolveri le chiacchiere, puoi aggiungere più zucchero a velo, vedrai che in questo modo, otterrai delle chiacchiere golose, friabili ma allo stesso tempo dolci come la tua famiglia richiede! un bacione :***

    2. Michela

      Ho seguito la ricetta e ho avuto un risultato ottimo grazie mille

      5
  11. debora

    Ma bivarbonato e/o lievito non serveono?

    1. Simona Mirto

      Ciao Debora! No assolutamente… le chiacchiere originali non lo prevedono! con croccanti e scioglievoli al morso ;)

  12. Alessandra

    Ciao! È possibile anche cuocerle al forno anziché friggerle? Grazie mille! Alessandra

  13. lina

    Quindi, l’ultimo passaggio nella macchina della pasta è nella penultima tacca e non nell’ultima.

  14. Antonella

    Le ho appena gustate! Ho seguito passo passo la ricetta! Ottime… Grazie dei consigli

  15. justi

    Ottime .Volevo sapere se questo impasto è idoneo per la cottura in forno.Grazie

    1. Simona Mirto

      Ciao justi! Purtroppo no! se ti iscrivi alla newsletter, presto arriverà la ricetta che stai cercando :*

  16. Mina

    Si possono cuocere in forno ? Se si .tempo e gradi grazie

    1. Simona Mirto

      Ciao mina! Putroppo no, tra poco arriva la ricetta che cerchi! iscriviti alla newsletter la riceverai direttamente nella tua mail ;)

      5
  17. Maria Franca

    Ho provato ieri le chiacchiere seguendo passo passo la ricetta. Finalmente ho trovato la ricetta che cercavo! Ti ringrazio!

    1. Simona Mirto

      Ciao! Sono felicissima che le Chiacchiere di carnevale siano state un successo! un caro saluto e grazie a te per il commento :*

      5
  18. Anto

    Salve si può aggiungere alchemes come liquore ??grazie

    1. Simona Mirto

      Ciao Anto! Si, certo! se hai solo quello va bene! Le Chiacchiere risulteranno ugualmente perfette!!:)

      5
  19. Vita

    Si puo usare il limoncello?

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Vita! Certo, in alternativa nelle tue chiacchiere puoi utilizzare il limoncello:)

  20. Beatrice

    Oggi le farò , sono curiosissima di vedere il risultato finale …ancora non ho trovato la ricetta giusta ….vi farò sapere intanto grazie!!!

  21. Stephanie

    Ciao!
    Ho una domanda: posso usare parte dell’impasto per fare qualche chiacchiera ripiena?
    Grazie e complimenti per le tue ricette super

    1. Simona Mirto

      Ciao Stephanie! Certo che puoi! Vedrai che buone le tue chiacchiere ;) fammi sapere!

  22. Tiziana

    Gentile Simona, mi appresto ad eseguire la tua fantastica ricetta delle chiacchiere, già fin d’ora convinta che sarà un successone, tuttavia ho un piccolo problema sulla sfoglia: le tue indicazioni prevedono una prima stesura allo spessore 3-4ed una seconda a 2-1 per massima sottigliezza..Nella mia macchina per pasta, però, questi spessori sono capovolti, laddove 1-2 rendono la sfoglia spessa e 3-4 (fino a 7)la rendono sottile.In definitiva, da quale spessore dovrei iniziare a stendere e dove dovrei fermarmi per ottenere sfogliatura e massima croccantezza?

  23. Amalia

    Fatte due volte, successone

    5
  24. Amalia

    Buonissime! Le ho preparate due volte, seguendo la.ricetta… Un po’ molle l’impasto, ma forse Mea culpa perché uso una bilancia un po’ vecchiotta… Ho aggiunto un po’ di farina ed è tornato tutto perfetto… Friabili, leggere e gustosissime. Brava

    5
  25. Andrea

    Salve, vorrei essere indirizzato meglio, se è possibile, sullo spessore dell’impasto, posseggo un ATLAS (macchina per la pasta) che ha 10 livelli (0 > 9) a che numero devo arrivare? Grazie

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Andrea bentrovato! L’ho scritto nel procedimento, puoi utilizzare spessore 2 , nel caso ti piacciono particolarmente sottili puoi usare anche 1 :) buona giornata!

      1. Andrea Sacco

        Ma con uno spessore di 1 ad esempio non rischio di bruciarle? Visto che sono sottilissime?

        1. Simona Mirto

          Bruciarle no, se segui attentamente le indicazioni sulla frittura perfetta! ma otterrai delle chiacchiere sottilissime! Ad ogni modo, lo spessore che io consiglio è 2. Vengono comunque sottili ;)

  26. Giulia

    Volevo sapere posso mettere il vino bianco a posto del liquore? E posso stendere la pasta con il matterello? Grazie

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Giulia! Si certo! puoi anche sostituire il liquore con il vino! Puoi stendere la pasta con matterello certo! Sarà indubbiamente più faticoso, ma non è impossibile :)

  27. Nadia Edelman

    Fatti oggi per il carnevale con il mio nipotino. Erano buonissime e golose. Come gusto ho messo la scorza grattugiata di un limone, come faceva mia mamma. Grazie per le spiegazioni dettagliate della ricetta.

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Nadia! Sono felicissima che le Chiacchiere siano state un successo:) un caro saluto!

  28. Emanuela

    Posso usare margarina al posto del burro?

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Emanuela! si certo! puoi utilizzare la margarina! le tue chiacchiere verranno strepitose ugualmente ;) vedrai :**

  29. Oriana

    Poiché non posso mangiare la frittura per motivi di allergia, si possono cuocere al forno?

  30. Oriana

    Si possono cuocere al forno?

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Oriana! la Ricetta per farle al forno la trovi qui nel blog! controlla più sopra tra gli articoli correlati la trovi! l’impasto è diverso da queste ;)

  31. Angela

    Cara Simona, grazie! Sono ottime, leggere e friabili e con tante bolle come piacciono a me. In compenso ti regalo un segreto, per la frittura: aggiungi un quarto di mela nell’olio. La mela impedisce all’olio di bruciarsi e il fritto sarà leggero asciutto e digeribile. Mai più fumo e puzza, provare per credere. Ciao

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Angela! Felicissima che le chiacchiere ti siano piaciute! Grazie per la dritta :) molto utile e interessante :)

  32. elena

    grazie infinite ,ho usato lo strutto al posto del burro perchè lo abbiamo disponibile abitando in campagna,è una ricetta fenomenale.grazieee

    5
  33. Mariangela

    Simona cara!!!!!! Che dire……semplicemente fa..Vo. .lo..seeee!!!!!!! Poiché mi piace tantissimo cucinare, nel tempo ho seguito qualche sito più assiduamente di altri, ma devo dire la verità nessuno e’ mai riuscito a soddisfarmi come il tuo, come te. Grazie Simona per la precisione e la semplicità. Ogni ricetta un successo

    5
  34. Mariangela

    Scusa dimenticavo di chiederti, ma l impasto potrei farlo un giorno prima?

    5
    1. Simona Mirto

      Grazie mille Mariangela :) felice che le chiacchiere siano state un successo e che mi segui con affetto! l’impasto va fatto al momento! le chiacchiere fritte però, si conservano alla perfezione anche il giorno seguente:*

  35. Mariangela

    scusami Simona l olio di girasole? Pensavo che per friggere fosse meglio arachidi. Forse col girasole vengono ancora più leggere?

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Mariangela! guarda io li uso entrambi e mi trovo bene! fai come preferisci! Le chiacchiere verranno leggere e squisite ugualmente! ;)

  36. Elena

    Finalmente ho trovato LA ricetta delle chiacchiere, friabili proprio come quelle che compro già pronte! Non la lascio più, grazie!

    5
  37. Anna

    Complimenti! Leggere e di bell’aspetto! L’unica pecca è il gusto… ho utilizzato il sassolino come liquore (la dose indicata) però quando le mangio sembrano quasi insipide tipo che manca o dello zucchero o mi viene il dubbio non è un liquore adatto?! In casa piacciono cose che una tira l’altra lasciando il gusto… come posso fare? Spero in una risposta anche perché è gia nel ricettario! ;)

    5
    1. Simona Mirto

      Anna buongiorno! mi fa piacere che le chiacchiere siano risultate leggere e bollose! per quanto riguarda il liquore, io ho dato alcuni suggerimenti, in primis usare lo strega che secondo me è il liquore più adatto e profumato per la Chiacchiere… e poi una serie di alternative idonee a questo tipo di preparazione. Sinceramente non conosco “il sassolino” da quanto apprendo si tratta di liquore all’anice, che, onestamente non preferisco come gusto. Per quanto riguarda la dose di zucchero va molto a gusti, basta che aggiungi più zucchero a velo in superficie, quasi riempiendo le chiacchiere e raggiungi la dolcezza desiderata!
      Io comunque per la prossima volta ti consiglio lo strega come liquore ;)

  38. Roberta

    Cara Simona ho fatto le tue ricette di chiacchiere sia dolci che salate e sono buonissime in quelle dolci io ho messo L’anice l’ho sempre messo anche nella mia vecchia ricetta grazie

    5
  39. Graziella Venturi

    Buonissime.
    Dosi perfette. Facile esecuzione. Risultato perfetto.

    5
  40. Elvira

    Simona ieri ho fatto queste chiacchiere, che dire semplicemente ottime, finalmente ho trovato la ricetta x avere chiacchiere friabili e “bollose”. Grazieeeeee!!!

    5
  41. Chiara

    Cercavo la ricetta giusta da anni e finalmente l’ho trovata! Sono perfette!

  42. Cinzia

    Sono alla.ricerca di.una.ricetta di.chiacchiere friabili e belle.secche, oggi ho.fatto un’altra ricetta e sono venute morbide. Domani provo la.tua ricetta, dai commenti che ho letto positivi, spero.sia la mia ricetta.perfetta.
    Buonanotte

    5
  43. Umberto

    Buongiorno, da completamente novizio di cucina, è possibile tirare la pasta senza apposita macchina ? grazie

    5
    1. Umberto

      ….ops scusa avevi già risposto :-(

  44. Antonella

    Ciao! Pensavo di farle domenica e portarle a casa di amici, ma se ne volessi fare una parte ricoperte di cioccolato, come dovrei fare?
    Grazie e complimenti!

    5
  45. Giuliana

    Ciao! Ho provato diverse ricette ma nessuna mi ha mai dato questo risultato… Voglio ringraziarti di cuore perché sono davvero soddisfatta! Vado a mangiarle tutte! Ahahah

    5
    1. Luisa

      Fatte buonissime sei bravissima

      5
  46. Cira

    Buongiorno cosa potrei mettere al posto del alcool

  47. MARIAPIA

    al posto del latte normale posso usare delattosato,, vengono buone lo stesso … intero o parzialmente. se non ho il latte delattosato come posso sostituire, grazie .

  48. Valeria

    Ciao…. Anch’io ho preparato le chiacchiere con la tua ricetta e sono uscite perfette….tanto che mi sto accingendo a rifarle per rendere gli amici partecipi. Grazie!!!

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Valeria! Felicissima che le chiacchiere siano risultate perfette :* un bacione!

  49. Fede

    Si può usare la farina 0?cosa cambia?

    5
    1. Simona Mirto

      Nulla! puoi usarla ;)

    2. Monica

      Ho letto che usi farina 00 nella ricetta, intendi quella per dolci? Di solito leggo farina 0 con w 300/320 quindi forte
      Hai provato a vedere la differenza tra le due?
      O consigli comunque la 00

      1. Simona Mirto

        Ciao Monica! Guarda la farina 0 puoi usarla tranquillamente per realizzare le Chiacchiere, il risultato perfetto si ottiene con la stesura della sfoglia ;)

  50. Boouna

    Grazie eh

    1. Simona Mirto

      heheh prego :)

  51. Margherita

    Ciao! Perché l aggiunta del latte?

    1. Simona Mirto

      Se l’impasto risulta duro, serve per ammorbidire ;)

  52. Fiamma

    Scusate ma in questa ricetta manca il lievito?

    5
  53. Mariangela

    Ciao Simona volevo sapere se l’impasto lo posso fare il giorno prima. Grazi per tutte le belle ricette che ci regali! !!!

    5
  54. Caterina

    Fatte anche le chiacchiere oggi pomeriggio insieme al migliaccio e che dire anche queste troppo buone grazie per i consigli che dai…. Buona serata

    5
  55. Elena

    Fatte questo pomeriggio, però non so perché sono rimaste molli e non friabili come avrei immaginato, sono rimasta un po’ delusa.

  56. Clara

    Peccato, ho perso solo tempo, mi sono venute molto morbide e non friabili, secondo me non ci andava il latte!

    1. Simona Mirto

      Clara il latte non c’entra assolutamente nulla! Serve solo a rendere lavorabile l’impasto! la friabilità è data dalla stesura, dove avresti dovuto aggiungere come indicato la giusta dose di farina, per rendere le sfoglie sottili e infine la frittura! le hanno rifatte in tantissimi e con enorme successo, puoi vedere tutte le foto su Instagram! Forse hai steso l’impasto a mano e sono venute morbide.

  57. Mariangela

    Le ho rifatte per l’ennesima volta (l anno scorso le avevo già fatte più e più volte) e sono venute favolose come sempre. Fragranti e scioglievoli. !!!! Simona scusa se te lo richiedo, posso prepararlo l’impasto il giorno prima?

  58. Teresa

    Appena fatte e sono venute buonissime!

    5
  59. Maria

    Ciao a tutti.. Allora se vengono morbide può essere la colpa che l’impasto deve essere steso più volte, ciò ripiegarlo più volte? Grazie

    1. Simona Mirto

      certo! Per Chiacchiere perfette devi ripiegare la sfoglia più volte! ;)

  60. Alessia

    Il tempo di riposo può variare? Nel senso se si prepara l’impasto la mattina, si potrebbero friggere nel pomeriggio o riposando troppo a lungo potrebbero non venire allo stesso modo?

  61. Monica

    La farina 00 che usi è quella per dolci?
    Ho sempre visto usare la farina 0 con forza w320/350
    Il risultato sai se cambia?

    5
  62. Susy

    Grazie di cuore, ricetta perfetta e spiegata benissimo. Oggi è stata la mia prima volta ed è stato un successo. Complimenti

    5
  63. Mariapia

    Ciao…complimenti sei bravissima!!! Scusami posso prepararle un giorno prima?

  64. Elisa

    Fatte per la prima volta… Hanno riscosso un gran successo!!!! Grazie !!!

    5
  65. sara

    Ciao, al posto del latte posso usare la birra?

  66. Graziella

    BUONISSIME belle e molto facili da realizzare.
    Sempre molti complimenti per le ricette sempre azzeccare perfettamente spiegate e di facile realizzazione. Grazie.

    5
  67. Teresa

    Ciao,ho seguito passo passo la tua ricetta e devo dire che sono uno spettacolo…le ho fatte croccanti al punto giusto,come piacciano a noi e friabili,piene di bolle ed anche bagnate nel cioccolato fuso…volevo dirti che la tua é stata la prima ricetta riuscitissima,ed anche se per qualcuno farle è semplice per me non è mai stato tanto semplice come oggi….peccato che non si possono pubblicare foto!!!!!!

    5
  68. Loretta

    Si ottiene lo stesso risultato impastando con la planimetria?

    1. Simona Mirto

      Con la planetaria, si, puoi farlo!

  69. Kla

    Perfette appena fatte…. il problema è che dopo 2 ore lasciate sul piatto da portata per mangiarle dopo cena erano tutte molle (come se fossero vecchie e stantie)… non croccavano più come appena fatte!!! Come mai? Cosa ho sbagliato?

  70. GioMarAnto758518

    Se volessi inserire le strutto al posto del burro come dovrei regolarmi?

    1. Simona Mirto

      Procedi nello stesso identico modo! il quantitativo sono 10 gr in meno ;) se risulta troppo morbido, puoi aggiungere un pizzico di farina!

  71. Valentina

    Con la sessa ricetta possono fare al forno?

  72. Mr. Loto

    Sono bellissime e devono essere anche buonissime. Proverò la tua ricetta!

    5
  73. Marinella

    Friabili leggerissime in poche parole ottime ,io come liquore ho messo del marsala all ‘ uovo ,visto il successo le rifarò ancora

    5
  74. Aurora

    Provate… Buonissime!!!! Domanda: se volessi cuocerle nel forno cosa cambia?

    5
  75. Maria Antonietta

    E’ da anni che provo a fare chiacchiere friabili e croccanti. Mi venivano ottime di sapore, i miei amici si complimentavano per la bontà, ma non erano croccanti e friabili quanto avrei voluto io!
    Grazie infinite Simona, con i tuoi suggerimenti quest’anno sono venute chiacchiere favolose, veramente spettacolari! Non c’è confronto nemmeno con le pasticcerie! Sei veramente in gamba!

    5
  76. Valeria

    Ciao posso inserire il limoncello come liquore ?

    1. Simona Mirto

      Certo!

  77. Giusy

    Salve ho appena provato la tua ricetta solo che l’impasto mi è venuto un po appiccicoso posso aggiungere ancora farina?

  78. Anjelica

    Cara se volessi provare con lo stesso impasto ma al forno?

  79. Maria

    Impasto perfetto,sfoglia tirata con il mattarello sottilissima…peccato che invece dei 40 grammi di zucchero ho messo il sale e pure il pizzico finalePerò non mi ha spaventato la cosa,ho rifatto tutto da capo e con lo zucchero questa volta. Risultato perfetto☺

    5
  80. Francesca

    Complimenti per la ricetta ed i suggerimenti, io, forse, direi di aggiungere un pochino di zucchero in più, ma per il resto sono perfette!

  81. Jacopo

    Ho seguito la ricetta ma ho fatto fatica a stenderle e non mi sono venute croccanti. La pasta era elastica. Ciao

    5
  82. Pietro

    Che specialità!
    Gli ho preparati per il compleanno di mia mamma.
    Erano buonissimi. Complimenti dall’Australia!

    5
  83. rosa

    io vorrei la ricetta stampabile perchè le ricette serie vanno conservate..questa dei crostoli e anche quella della pasteiera napoletana

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Rosa! puoi stamparla basta cliccare sul tasto apposito!

  84. Lina

    Salve,posso usare l’olio al posto del burro?

    1. Simona Mirto

      certo!

  85. Nella

    Ciao si possono fare anche al forno

  86. Bruna

    Ciao Simona, in alternativa al latte cosa posso mettere? Grazie

    5
    1. Simona Mirto

      succo d’arancia, liquore, oppure acqua..

  87. Paola

    Devo dire che quando ho impastato ero molto scettica perché l’impasto era risultato molto molle,ma una volta fritte…..una goduria bellissime
    Grazie per la ricetta e i consigli

  88. Mario

    Posso usare l’olio di oliva al posto del burro?

  89. Marina

    Ciao Simo, posso sostituire il burro con l’olio? Grazie

    5
  90. ROMILDA

    Quando sono stata in Sicilia, aveva una pasteceria vicino e quando loro facevano i chiachhiere nella settimana di Carnevale , poteva avere un buono profumo nella mia camera .

  91. Impagliazzo Linda

    Ciao Simona, oggi ho realizzato le tue chiacchere ma nell nell’impasto ho dimenticato di aggiungere il latte.
    Sono venute comunque buonissime ma con nessuna bolla.
    Sarà stato questo? Ho anche tirato la sfoglia con la macchina per la pasta, che ne pensi?
    Grazie mille

  92. Orietta

    Ho provato questa ricetta, confidando sui feedback precedenti e confermo che il risultato è veramente eccellente.

    5
  93. Lidia

    Ciao, purtroppo non riesco a farle oggi, posso conservare l’impasto e usarlo domani? In frigo? Nella pellicola? Grazie

  94. Tina in Cucina

    COMPLIMENTI per la RICETTA! Io ho tolto il burro e utilizzato il vino bianco al posto del liquore! ;)

  95. Serena

    Le mie purtroppo non sono venute croccanti… ho seguito la ricetta passo passo… l’unica cosa di diverso è che ho usato la farina 0, ma in un commento ho letto che andava bene ugualmente!

  96. Rosanna

    Mi ispirano queste chiacchiere. Credo che le farò presto in occasione del carnevale. Ti seguo da un po di tempo e le tue ricette sono super eccezionali. Grazie mille di condividere le tue esperienze culinarie.

  97. Gabriella

    Buongiorno Simo, complimenti. Gradivo un’informazione: io preparerò’ le chiacchiere qualche giorno prima, devo conservale nel sacchetto di plastica senza zucchero a velo? Lo metto quando dovrò’ utilizzarle?! Grazie infinite. Gabriella

  98. Mariarossella

    Meravigliosa ricetta! Complimenti davvero

    5
  99. Francesca

    Ciao, il liquore devo metterlo per forza? Se usassi il vino bianco (stessi ml?)? Cambia molto? Grazie mille!

  100. Simonetta

    Ciao, posso preparare l’impasto il giorno prima ?
    Grazie

  101. Francesca

    Ciao, ho provato la tua ricetta ma anche se dotate le chiacchiere sono risultate un po’ morbide, mi sembrava che l’impasto fosse abbastanza sottile. Secondo voi cosa può essere stato? Grazie mille

  102. Marta

    Vorrei sapere quanto devo impostare la macchina perché col passo 1e2 viene una sfoglia grossa. La mia va da 1 a 7 e dalla 4 in poi comincia ad essere sottile fino alla 7 grazie in anticipo

  103. Anna

    La trovo perfetta senza l’aggiunta di latte. Bisogna solo avere pazienza ed impastare qualche minuto in più per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
    Grazie Simona per le tue ricette: sono sempre una garanzia. E poi insegni piccoli “trucchi”: anche la mia mamma mi diceva sempre che queste piccole accortezze sono il segreto per l’ottima riuscita di una ricetta. Ormai quando cerco una ricetta vado dritta sul tuo sito!

    5
  104. Paola Starace

    Ciao, vorrei sapere se si può conservare l’impasto delle chiacchiere e per quanto tempo, grazie.

    1. Simona Mirto

      Ciao Paola! puoi conservarlo in frigo ben sigillato in una pellicola per circa 1 giorno ;)

  105. maria

    Fatte. Sono venute benissimo e buonissime. Grazie

  106. Ada

    Le chiacchere sono ottime, come quelle che preparava mia mamma, sono state molto apprezzate!

    5

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.