Torta di mele senza glutine (morbidissima e facile)

La Torta di mele senza glutine è un dolce da credenza soffice e umido che preparo con farina di riso, senza lattosio e tante mele. Il risultato è una consistenza morbidissima e scioglievole e un profumo irresistibile, tanto che al primo assaggio sarà difficile per chiunque accorgersi che non si tratta della mia classica Torta di mele. Fidatevi di me, vi stupirete!

Il mio amore per questa torta di mele senza glutine nasce più di 10 anni fa, quando mi ritrovavo sempre più spesso a cucinare per amici e ospiti celiaci o intolleranti al glutine, ho iniziato a pensare: possibile che non riesca a ottenere una morbidezza extra anche nella torta di mele senza farina di frumento?

Così sono iniziate le prove. E confesso che all’inizio non fu così semplice: sostituire semplicemente la farina non bastava. Alcuni impasti risultavano troppo asciutti, altri fragili e difficili da tagliare, altri ancora diventavano umidi sul fondo per la grande quantità di mele. Io invece volevo una Torta di mele senza glutine che non sembrasse affatto ‘senza’: alta, morbida e con tanta frutta perfettamente distribuita nell’impasto.

Dopo diversi tentativi trovai finalmente il giusto equilibrio tra farine naturalmente senza glutine, liquidi e quantità di mele. Ricordo ancora la soddisfazione quando la portai in tavola senza dire nulla e nessuno si accorse della differenza: le fette sparirono esattamente come quelle della classica. Per me quella fu la prova definitiva che avevo trovato la formula giusta.

Ecco che nel 2019 ho condiviso con voi la mia Ricetta perfetta di questa torta di mele senza glutine, con tutti i consigli per ottenerla soffice per giorni, che non si sbriciola al taglio e non diventa gommosa. Il successo fu tale che negli anni è stata replicata da tantissimi di voi, ripresa da numerosi Creator e pubblicata su riviste autorevoli come Sale&Pepe.

Insomma, non vi resta che provarla subito. Insieme alla mia Torta paradiso senza glutine, il Plumcake senza glutine  è perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, accompagnata da latte, tè o caffè. Ma anche come dessert per ospiti celiaci da alternare al mio Pan di Spagna senza glutine magari farcito la Crema pasticcera senza glutine.

Ricetta Torta di mele senza glutine

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 minuti	45 minuti	55 minuti

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Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	393 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 8 persone – 1 stampo da 22 – 24 cm
3 mele (renette, pink lady, quelle che preferite) 200 gr di farina di riso (leggi i consigli*) 2 uova a temperatura ambiente 130 gr di zucchero 50 gr di olio di semi di lino o girasole 120 ml di latte di riso non zuccherato 16 gr di lievito per dolci (1 bustina) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia 2 cucchiai di zucchero semolato (per decorazione) 100 gr di nocciole (per decorazione) facoltativo

Procedimento .