La Crema alle fragole è un dolce al cucchiaio fresco che adoro perché in pochi minuti, con pochissimi ingredienti , senza cottura e senza uova, viene fuori densa e soffice, rosata e naturalmente fruttata, perfetta per farcire torte, crostate, dessert al bicchiere o semplicemente da gustare al naturale. Prepariamola insieme: diventerà la vostra nuova dipendenza!
La nascita di questa crema alle fragole è legata a un piccolo momento ‘antispreco‘. Ricordo un pomeriggio di qualche primavera fa, in cui in cui avevo acquistato al mercato una cassetta di fragole bellissime. Avevo selezionato le più turgide per la mia Marmellata di fragole e mi ritrovai con un buon quantitativo di frutti un po’ più ammaccati, non abbastanza belli per una decorazione. Così mi venne l’idea di frullarli freschi e ricavarne tutto il succo e il sapore per trasformarli in una crema golosa.
Quando arrivò in tavola lasciò tutti piacevolmente sorpresi: il profumo intenso di frutta, il sapore autentico di fragole e la consistenza setosa e vellutata conquistarono al primo assaggio.
Da allora la preparo ogni primavera , non solo con le fragole avanzate , quelle più morbide di qualche giorno ma anche con quelle freschissime di stagione.
Oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta della crema alle fragole talmente facile e veloce che si prepara quasi ad occhi chiusi, insieme a tanti consigli su come utilizzarla al meglio in cucina.
Fidatevi: una volta provata diventerà, proprio come Crema pasticcera, la Crema al mascarpone, uno dei vostri jolly preferiti, capace di trasformare anche il dolce più semplice in un dessert elegante.
Ricetta Crema alle fragole
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 0 minuti | 15 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 175 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone – 1 torta da 20 cm |
|---|
|
Come la crema alle fragole
Prima di tutto eliminate delle fragole il piccolo verde, pesatele, lavatele e infine asciugatele perfettamente. E’ molto imporante che la frutta sia perfettamente asciutta, per averla densa e corposa!
Poi frullate con un frullatore ad immersione, le fragole fino ad ottenere un composto liscio, fluido e privo grumi, girate bene
Infine montate a neve fermissima la panna con zucchero e vaniglia, assaggiate e valutate in base al tipo di panna scelto se il composto necessita di un altro pizzico di zucchero ancora di zucchero.
Poi versate i primi 3 cucchiai di salsa di fragole sulla panna montata :
A questo punto con l’aiuto di una spatola, amalgamate il composto a poco a poco con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Quando la prima parte di fragole è ben assorbita aggiungete altri 3 – 4 cucchiai, sempre lentamente e sempre dal basso verso l’alto.
Attenzione che la consistenza la valuterete al momento, anche in base al tipo di panna utilizzato è possibile che la vostra crema alle fragole richieda 1 cucchiaio in meno di frutta, quindi fate attenzione a non aggiungerla tutta insieme.
Ricordate che crema alle fragole deve presentarsi densa, vellutata e ben compatta, non troppo morbida nè assolutamente liquida.
Ecco qui pronta la Crema alle fragole pronte per essere utilizzata.
Come utilizzare la crema alle fragole
Prima di tutto vi dico che si tratta di una crema fredda che va utilizzata cruda e non si cuoce ulteriormente.
Perfetta da consumare al bicchiere e in coppetta, se volete potete aggiungere sulla base biscotti, sfoglie , crumble oppure semplicemente arricchirla con frutta di stagione o gocce di cioccolato.
Vista la sua consistenza densa e corposa è perfetta per farcire torte dal più semplice Pan di spagna, a torte a strati anche da ricoprire all’esterno tipo stuccatura, fino a farcire rotoli di Pasta biscotto e Cream Tart .
Poi naturalmente potete utilizzarla riempire gusci di pasta frolla o di sfoglia, quindi decorare e farcire crostate precedentemente già cotte, dando vita a Crostata di frutta o Crostata di fragole , crostatine, tartellette e sfogliatine.
Infine è perfetta anche per farcirè Bignè , cannoncini, mignon , realizzare golose versioni alternative di Zeppole di San Giuseppe e altri dessert!
Consigli e Varianti
La panna da utilizzare va a scelta e a seconda dei gusti, se volete realizzare una Crema Chantilly alle fragole, utilizzate la panna fresca, se invece volete un risultato vegetariano , vegan, anche leggermente più compatto utilizzate quella vegetale.
Al posto della panna potete realizzare una crema alle fragole con mascarpone, sempre 200 gr , in questo caso però vi consiglio 250 – 260 gr di fragole.
Infine vi sconsiglio di sostituire la vaniglia liquida con la bustina, perchè risulta amara. Se non avete l’estratto, potete aromatizzare con 1 cucchiaino di liquore, oppure meglio nulla.
Conservazione
la crema alle fragole si conserva perfettamente in frigo per 2 giorni. Volendo, potete anche congelarla, scongelarla in frigo e consumare entro 24h
