Risotto asparagi e speck (cremoso e saporito) Ricetta veloce

Name: Risotto asparagi e speck (cremoso e saporito) Ricetta veloce
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: italiana
Ingredients: 300 gr di riso vialone nano (oppure riso carnaroli); 300 gr di asparagi puliti; 1 lt di brodo vegetale; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai di olio extravergine; 2 cucchiai di burro; 4 cucchiai di grana padano; sale; pepe; 160 gr di speck (1 pezzo unico da tagliare a listarelle)

Simona Mirto ultimo aggiornamento 1 Giu 23

Il Risotto asparagi e speck è un primo piatto primaverile squisito, variante del Risotto con asparagi classico. In questo caso realizzato con riso prima tostato in padella poi cotto lentante con asparagi frullati e punte; infine mantecato con burro, parmigiano e speck rosolato in padella che ha regalato un tocco di sapore e croccantezza , creando un piacevole contrasto di consistenze al palato! Immaginatelo cremoso, a tratti scrocchiante quando si incontrano i pezzettini di speck, sapido, immensamente goloso!

Si tratta inoltre di una preparazione veloce oltre che facilissima, che vi occuperà meno di 30 minuti di tempo. Il mio consiglio è di utilizzare il riso vialone nano, che adoro, in termini di consistenza e sapore. In alternativa, anche il carnaroli è perfetto. In questo caso ho scelto un pezzo unico di speck , da tagliare in listarelle e rosolare in padella senza grassi aggiunti. Così risulterà croccante ma allo stesso tempo carnoso. Se avete lo speck in fette, potete utilizzarlo, ma attenzione a non cuocerle troppo, altrimenti risulteranno molto asciutte. Seguite tutti i consigli e realizzerete un risotto asparagi e speck strepitoso! Ottimo caldo o tiepido, proprio come il Risotto con salsiccia, Risotto con zucchine e il Risotto ai funghi è ideale come primo piatto sia per pranzo che per cena, sia per le occasioni speciali, sia per pasti informali in famiglia e tra amici!

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Il Risotto asparagi e gamberetti ( la versione mare e monti strepitosa!)

Ricetta asparagi e speck

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
10 mintuti	30 minuti	40 minuti

Ingredienti

Quantità per circa 4 persone
300 gr di riso vialone nano (oppure riso carnaroli) 300 gr di asparagi puliti 1 lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla piccola 2 cucchiai di olio extravergine 2 cucchiai di burro 4 cucchiai di grana padano sale pepe 160 gr di speck (1 pezzo unico da tagliare a listarelle)

Procedimento

Come fare il risotto asparagi e speck

Prima di tutto seguite il procedimento che trovate in RISOTTO AGLI ASPARAGI

Poi affettate lo speck in listarelle di 1 cm lunghe circa 4 cm e rosolatele in padella per 2 minuti avendo cura di girarle da entrambi i lati.

Infine, quando aggiungete le punte di asparagi nel risotto come indicato nel link, aggiungete anche una parte di speck e proseguite seguendo tutti i consigli.

Infine servite con una manciata di listarelle croccanti.

Ecco pronto il vostro Risotto asparagi e speck