I Fagottini di pasta fillo con funghi, prosciutto e formaggio sono un gustoso primo piatto al forno. Si preparano con la pasta fillo utilizzata come sfoglia da farcire , in questo caso con funghi champignon in padella, prosciutto cotto, formaggio e besciamella . Poi viene arrotolata in forma cilindrica da cui si ricavano dei fagottini allungati successivamente messi in teglia e cotti in forno; dove diventano croccanti e sfogliati fuori e filanti dentro . Insomma un’alternativa sfiziosa ai classici Cannelloni!
La ricetta facile e veloce e nata per caso, complice questo rotolo di pasta fillo da consumare ho voluto realizzare questi fagottini di pasta fillo salati . Detto fatto , il risultato mi ha convinto tantissimo, ripieno gustosissimo e sfoglia sottile! provateli presto, fanno innamorare! Questi Fagottini di pasta fillo con i funghi sono perfetti da presentare in tavola per una domenica in famiglia, occasioni speciali e ricorrenze, dove si vuole fare una bella figura senza troppi sforzi! Inoltre proprio come le Crespelle ai funghi oppure le golose Lasagne ai funghi sono buonissimi anche freddi e quindi per Buffet in piedi!
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Ricetta fagottini di pasta fillo
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 20 minuti | 40 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Italiana | 564 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone – 1 teglia da 22 cm |
|---|
|
Come fare i fagottini di pasta fillo prosciutto e formaggio
Prima di tutto pulite, lavate, asciugate e affettate i funghi.
Poi ponete in una padella l’aglio schiacciato 2 cucchiai di olio e il burro, lasciate soffriggere 1 minuto, poi aggiungete i funghi e lasciate trifolare con prezzemolo e sale per 5 minuti come nella ricetta dei Funghi trifolati :
Poi eliminate l’aglio, aggiungete il prosciutto cotto precedentemente tritato grossolanamente e la besciamella:
Mescolate bene e mettete da parte.
Infine aprite il rotolo di pasta fillo, vi troverete un rettangolo formato da 6 fogli sottilissimi, contate 3 fogli e staccate gli altri
Dovete quindi trovarvi 2 basi rettangolari composte da 3 fogli ognuna. Dividete ogni base (di 3 fogli) in 2 parti.
Poi pennellate la superficie di ogni rettangolo con dell’olio (poco)
Come dare la forma ai fagottini di pasta fillo :
Infine adagiate su ogni rettangolo si sfoglia, nella parte centrale bassa, lasciando 6-7 cm di bordo dall’estermità inferiore e 4-5 cm dalle estremità laterali, 3-4 pezzetti di mozzarella precedentemente tagliata e privata del latte in eccesso, 2 cucchiai abbondante di ripieno, altri 2-3 pezzetti di mozzarella:
Poi ripiegate i bordi laterali di pasta fillo verso l’interno e sul ripieno, proprio come si fa con gli Involtini primavera
Ripiegate la parte di pasta inferiore sulle sfoglie laterali e ripieno:
A questo punto non arrotolate altrimenti rischiate di rovinare la forma, portate il lembo di sfoglia più lunga sulla parte più bassa, spingendo leggermente il ripieno verso il lembo più corto. Avvolgete in questo modo. Dovete trovarvi il pezzo di lembo aperto sotto, la superficie del fagottino liscia:
e le parti laterali perfettamente sigillate:
Realizzate in questo modo tutti i Fagottini di pasta fillo.
Infine Pennellate con poco olio una pirofila da forno, adagiatevi i Fagottini di pasta fillo e pennellate la loro superficie con dell’olio extravergine (poco):
Cuocete in forno statico ben caldo a 190° per 25 minuti circa nella parte centrale.
I Fagottini di pasta fillo con funghi, prosciutto cotto e formaggio sono pronti quando vedete abbrustolire la sfoglia, servite caldi
Consigli e Varianti
Se non riuscite a trovare la pasta fillo che è sempre difficile da reperire nei supermercati, o semplicemente volete preparare questi fagottini con un guscio diverso, potete realizzarli con la ricetta della Crepes ; oppure con Pasta fresca
Inoltre potete realizzare questi fagottini di pasta fillo con ripieni diversi : verdure miste in padella, avanzi di frigo come salumi e formaggi
Conservazione
Potete conservarli per il giorno seguente, sono buonissimi anche riscaldati.
Inoltre potete anche conservarli crudi in frigo pronti da cuocere.
Non sono una grande amante della pasta filo ma mi hai fatto venire una voglia pazzesca di provare con questa tua ricetta.Sempre bravissima mia cara.Un bacino
Babe carissima allora nn ti resta che provare:) qualcosa mi dice che ti piacerà :* un abbraccio cara!
Buongiorno Simo;) ma che bel piattino questi fagottini sono davvero sfiziosi io li farei anche come secondo :) mi piace molto l insieme prosciutto e funghi e la cremosita ‘ della besciamella !
Sai sempre come mettermi l’acquolina:)
Un bacio e buona giornata
Ombretta tesoro anche come secondo certo.. :) un bacione e grazie mille cara:**
Mmm che buoni! Sono sfiziosissimi! :)
Ti abbraccio, tesoro :*
Grazie tesoro un abbraccio a te:*
Credo che sia importantissimo il fatto di sovrapporre più strati come fai tu. Interessante come la pieghi! Sei avanti Simo!!! Bacione!
grazie tesoro:) mi fa piacere che la spiegazione ti sia piaciuta :)un bacione:*
Ma che idea grandiosa tesoro :) Il ripieno prosciutto e funghi l’ho usato per le crespelle ma in quei sottili gusci croccanti diventa ancora più gustoso. La pasta phillo mi piace moltissimo, la trovo assai più buona della sfoglia oltre che sicuramente più leggera. E’ davvero un bel suggerimento adatto anche alla tavola delle feste. Un bacione, buna giornata
Eh si fede.. molto più leggera della classica sfoglia ma la cosa che mi piace da morire è la croccantezza che ne viene fuori;) grazie tesoro un bacione grande :**
E’ inutile dirti quanto io ami la pasta fyllo vero??? mi piace questo ripienop.. dovrò provare anche io!!!! smack e buona giornata :-)
claudia tesoro quando si prova la fillo praticamente nn la si lascia più!peccato che non sia proprio facile reperirla:// un bacione grande e buon pomeriggio a te:**
Ciao Simo! :D Quanto mi piace la pasta fillo…. e questi fagottini sono invitantissimi… prosciutto e funghi….che fameeee! :D Bravissima tesoro, ti abbraccio forte forte e ti auguro una splendida giornata :)
Grazie Vale un splendida giornata anche a te:**
naturalmente nei “miei” supermercati non c’è traccia di pasta fillo… la cerco da una vita!!deve essere molto sfiziosa con la sua croccantezza… e poi con un ripieno così… gnam!
tesoro ti capisco perchè anche qui purtroppo nn si trova sempre… questa è stata un miracolo! ma poi mi chiedo.. come mai visto che è così richiesta? vabbè… un abbraccio tesoro e grazie mille:*
Ma sai che questa pasta mi ricorda tantissimo la pasta per fare gli involtini di primavera? Devo capire se sono uguali oppure c’è qualche piccola variante. Detto questo, questi fagottini sono molto speciali: con ripieno di funghi e prosciutto ci sta proprio bene e adoro quell’ultima dove si intrave l’interno. Mi immagino la croccantezza del fagottino/involtino con la morbidezza dei funghi :-)ci stai proprio viziando teso’ ^__^
tesoro infatti è la stessa! gli involtini primavera si fanno proprio con la fillo… ma sai che ero indecisa se realizzare questi oppure i primavera? adesso sembra un’altra delle nostre super-coincidenze:) in effetti si! squisiti pure quelli! ti abbraccio tanto amica mia:*
mammamiaaaaaaaaaaaaa a ora di pranzo ste cose sono proprio un attentato!!!!!!
chicca questa è la pasta di cui ti avevo accennato:) un bacione:*
Simo questi fagottini sono deliziosi…la tua spiegazione è sempre chiarissima, me li fai mangiare con gli occhi! Complimenti!
Un bacio tesoruccio
P.
Grazie paola:* sei sempre carinissima un abbraccio grande grande:)
sono deliziosi questi fagottini,se riesco a reperire la pasta fillo li provo…bravissima come sempre …baci :)
sono sicura che ti piaceranno lety:) grazie mille un bacione:*
ma solo io non trovo la pasta fillo al supermercato? ufffff! comunque i tuoi involtini mi sembrano super appetitosi, adoro l’accostamento cotto+funghi! :)
Berry carissima purtroppo è un problema comune.. dalle grandi alle piccole città.. la fillo nn si trova sempre e come scrivevo prima nn ne comprendo il motivo visto che è ricercatissima:D le solite contraddizioni di mercato:) un bacione e grazie :*
Ciao Simo, sono mesi che mi ripropongo di usare la pasta follo, avevo trovato delle deliziose ricette, golose come la tua, ma non riesco a trovare la materie prima, ho passato a rassegna tutti i supermercati….Io. Non mi perdo d’animo non sia mai che un bel giorno riesca a reperirla, nel frattempo mi gusto, purtroppo solo con l’immaginazione questa tua bontà, complimenti! Un bacione e buon pomeriggio!
Ragazze mie a quanto pare è un problema comune quello della reperibilità della fillo.. io ad esempio l’ho trovata da In Grande, una catena di supermercati che qui a Roma è molto fornita… e addirittura ce ne erano di due tipi …. ma non c’è sempre nemmeno qui ;) se esiste questa catena di supermercati ad Arezzo potete provare… un abbraccio a voi e grazie :*
Che buoni! La pasta phillo così versatile!
grazie sabry:**
Buongiorno Simo!! Che giornata, è da stamani che corro, avevo intravisto questo post e non vedevo l’ora di venirmelo a leggere perchè da quando ho scoperto la pasta phyllo me ne sono innamorata. hai ragione te, unico difetto la difficoltà a reperirla, per il resto ha una croccantezza unica e mi sembra quasi di assaporare il delizioso contrasto fra la crosticina dorata e il ripieno! Slurp :)
Baci tesoro, ti auguro una buona giornata, anche se ormai siamo già un bel pezzo avanti ♥
Rob nn ti nascondo che anch’io da quando ho provato la fillo ne sono rimasta piacevolmente colpita.. per la croccantezza e leggerezza della sfoglia. insomma davvero squisita… nn parliamo di corse che io da stamattina sto facendo i salti:D ti capisco molto bene! un abbraccio grande tesoro e grazie:**
ciao amica!! oggi sono di corsa..domani è il compl. di mio marito sto preparando per 20 persone….!! ti rubo la ricetta mi piace moltissimo!! a presto, un abbraccione!!!!
aa tesoro allora nn vedo l’ora di vedere tutte le prelibatezze che stai preparando! un abbraccio grande grande tesoro a te:*
Non amo particolarmente i funghi ma questi fagottini sono troppo invitanti…un bacione cara
Grazie Dona un bacione a te:*
Assolutamente da provare.. mmmmm… ho già l’acquolina
Sono sicura che ti piaceranno:) bacione:*
Adoro la pasta fillo, anche se non l’ho mai usata; per ora l’ho trovata congelata ma ho letto qua e là che quella congelata non rende molto bene, tu sai dirmi qualcosa di preciso? un bacione
Stefy tesoro nn ho mai utilizzato quella congelata e nn so darti indicazioni precise… sempre trovato quella fresca, in rotolo oppure in pacchetto rettangolare (come una volta si confezionava la frolla)… e mi sono trovata molto bene… al massimo provala e sperimenta una volta cotta deve sfogliare parecchio e risultare multi stratica (multi veli) croccante… un bacione grande anche a te:*
Buonissimi, belli croccantini fuori e morbidissimi dentro!
Grazie Ale:*
adoro la pasta fillo, grazie per questa ricetta stupenda! Un abbraccio !
Grazie chiara sei carissima come sempre :* un abbraccio a te:**
Simona, questi involtini devono essere buonissimi, e ti ringrazio per il passo a passo, ho trovato la pasta fillo e mi chiedevo proprio come fare a piegarla per bene.
Un abbraccio
Grazie a te carla! mi fa piacere che il post sia capito a puntino;) un abbraccio grande a te:*
ma come le pensi? *__* è una bellissima idea! e soprattutto è molto gustosa! ma che brava che sei, davvero :) notte
In verità era da un pò che volevo fare dei fagotti con la fillo, per il ripieno invece mi sono ispirata al classico che utilizzo per le crepes:) grazie gio un bacione grande a te:*
Simo, ma sai che la pasta fillo non l’ho mai usata? La vedo semore al supermercato ma non l’ho mai comprata:)
Mi sa che per Natale la provo anch’io…e questi fagottini sono un’idea favolosa!!!!:) un bacione cara e buona giornata!
Allora Simo comprala subito! sei una delle poche fortunate che la trova così facilmente:) ti assicuro che ne resterai piacevolmente sorpresa.. è molto versatile oltre ad essere buonissima:) grazie cara un bacione:*
io adoro la pasta fillo bella croccante! questi involtini sono troppo buoni! Buona giornata cara :-)
Grazie tesoro un bacione grande a te:*
Le tue foto incantano!!!! Ma quanto sei brava!!! Non trovo con facilità la pasta fillo ed è un vero peccato, perchè mi piace da impazzire, sia in versione dolce che salata!!!!!Tesoro, ti faccio tantissimi complimenti e ti mando un bacio grande!!!!!
tesoro purtroppo è un problema abbastanza comune quello della reperibilità della fillo… in effetti è una pasta buonissima e molto versatile, per molte preparazioni è davvero un peccato :( grazie mille un abbraccio:*
Sai che hai dato alla pasta fillo un’aspetto davvero appetitoso in questi fagottini? Prendo spunto, presto abbiamo una cena fra amici e capita proprio a fagiolo!
allora in vista di cene questi sono perfetti… puoi prepararli anche prima:*
Questa me la segno, la pasta fillo non la trovo mai. Ho diverse ricettine squisite come questa da provare… prima o poi!
Enry a chi lo dici! avrei anch’io in mente tante cose con la fillo.. unica pecca appunto la reperibilità:) bacione:*
non so come potesse essermi sfuggito il tuo blog che è bellissimo… ma adesso mi unisco via mail così non ti perdo più di vista…
Ti ringrazio di cuore lara:) è davvero un piacere averti qui:) bacione:*
Questi fagottini hanno davvero un aspetto invitante con quel cuore goloso e morbido.
In effetti lo sono:) grazie mille bacione:*
Simo,
adoro i funghi e questo accostamento con la pasta fillo me gusta!!!
Appena capita l’occasione… pasto differenziato per me e Fabio (lui non ama i funghi) e la provo!
Complimenti anche per le foto.. bellissime come sempre!
dai:) anche qui spesso pasti differenziati! ti capisco bene! grazie mille Dany:* un bacione grande!
Peccato che qui nella contea di camelot sia difficile reperire la pasta fillo, ma quando la riesco a scovare adoro fare i fagottini anche io…purtroppo senza funghi da quando ho scoperto una terribile allergia che mi fa stare molto male….sob…
Con le allergie è bene stare attenti ma sono buonissimi anche solo prosciutto e mozzarella magari con un pò di besciamella in meno ;) un abbraccio carissima:*
io adoro la phillo! homemade per me, ma non ho mai fatto dei fagottini! proximamente si! mi piacciono, oltre ad essere buoni, ricchi, prosciutto funghi mozzarella, sono anche belli da vedere ^.^ ciaooo cara!
aaa home made!? troppo avanti tu! magari presto ci proverò anch’ io a realizzarla in casa un abbraccio tesoro e grazie :**
Ragazza se con i dolci sei una vera artistaquando si tratta di piatti salati sei davvero irresistibileeeeeeeeeeeeeeCombinazioni di sapori e consistenze che mi fanno davvero venire acquolina in bocca!!!!!!!!!!Un bacione cara SimonaGRANDE GRANDE
Grazie reny sei sempre carissima:* ti abbraccio tanto tanto:**
ciao simona, scusa l’assenza, ma sono giorni terrificanti… pulce con l’influenza, io con una tosse da orco, corri di qua, corri di la…. comunque… questi fagottini si fanno mangiare dallo schermo, devono essere davvero super. un bacione.
tesoro ti capisco e nn preoccuparti… capita spesso anche a me di nn avere il tempo per fare ciò che mi piace… grazie di cuore e un bacione:**
copio la ricettina…mi piace!!!
Sono sicura che ti piaceranno ;)
Davvero sfiziosi, ottima idea. Buona serata Daniela.
Grazie Dany un abbraccio grande:*
ottimi, sono andati a ruba
Super super! ho usato la pasta x involtini cinesi e sono venuti dei fagottini buonissimiGrazie mille!