Calzoni al forno mozzarella e pomodoro

calzoni al forno mozzarella e pomodoro

I Calzoni al forno mozzarella e pomodoro sono delle gustosissime Pizze ripiene. Morbida pasta lievitata stesa e farcita come preferite, in questo caso pomodoro fresco e mozzarella, ma potete scegliere qualunque tipo di ripieno anche senza pomodoro, con verdure, formaggi. Genuini e sostanziosi, ideali per cene informali in famiglia e con amici quando il tema della serata è mangiar bene in maniera semplice e veloce! Infatti appena lievitato e pronto l’impasto Pizza impiegherete davvero pochi minuti per la realizzare questi golosi Calzoni al forno, tanto amati anche dai bambini.

TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione Cottura Totale
Ingredienti
Quantità per 4 persone

Per la Pasta per Pizza:

  • 300 gr di farina’0
  • 200 gr di farina manitoba
  • 400 gr di acqua
  • 3 gr di lievito di birra fresco ( 1, 5 gr di lievito di birra secco)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine
  • 11 gr di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero

Per il ripieno:

  • 3 pomodori tondi da sugo di media dimensione
  • 150 gr di mozzarella
  • basilico fresco
  • 1 cucchiaio olio extravergine
  • sale q.b

Note e Consigli: Per la buona riuscita dei Calzoni è bene che la mozzarella che utilizzare sia priva (o quasi) di acqua, a tal fine qualche ora prima dell’ utilizzo sgocciolate  la mozzarella, tagliatela a pezzettini  e lasciatela in frigo ad “asciugarsi”, quando andrete a preparare le pizze ripiene sarà compatta e asciutta al punto giusto e non rischiate che durante la cottura esca fuori l’acqua provocando l’apertura dei vostri calzoni.

Procedimento

Come i Calzoni al forno

Preparate e lasciate lievitare la Pasta della Pizza secondo i consigli passo passo che trovate nell’articolo impasto pizza

Preparate il pomodoro: tiratelo fuori dal frigo, tagliatelo a pezzettini molto piccoli e conditelo con 1 cucchiaio di olio extravergine e un pizzico di sale:

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Girate , amalgamate bene e lasciate marinare il pomodoro a pezzetti fuori dal frigo a temperatura ambiente, in modo che si ammorbidisca e si insaporisca con sale e olio. E’ importante che i pomodori non siano freddi di frigo quando li inserite nelle pizze, altrimenti una volta in forno resteranno piuttosto duri e non riusciranno ad amalgamarsi bene con il ripieno.

Quando l’impasto avrà triplicato il suo volume dopo 2 h circa (ma dipende dalla stagione) ponete il panetto di pasta lievitata  su una spianatoia di legno e dividetelo in 4 parti uguali:

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Appiattite con le mani ogni panetto formando delle pizze di circa 15 cm di diametro con un spessore di 7-8 mm circa:

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Riempite solo una metà delle pizzette, lasciando un bordo libero di almeno 1 cm nella parte destinata al condimento per chiudere poi agevolmente il calzoni. In ordine inserite per ogni pizzetta : un paio di cucchiai abbondanti di pezzetti di pomodoro facendo attenzione a prendere solo la polpa senza troppi liquidi, i pezzetti di mozzarella e il basilico lavato e strappato con le mani:

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A questo punto chiudete i calzoni adagiando la parte di pasta libera sopra quella ripiena e sigillate bene con le dita il bordo della mezza luna ricavata . Inserite le pizze ripiene  in una teglia da forno unta con 2 cucchiai d’olio che avrete ben distribuito con le mani e con le mani ancora unte, oleate la superficie dei calzoni fino a renderli lucidi servendovi di un altro cucchiaio d’olio:

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Cuocete in forno per 25′ a 180° . Sfornate e servite ben caldi, i Calzoni al forno mozzarella e pomodoro sono pronti per essere gustati:

calzoni al forno mozzarella e pomodoro


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6 Commenti
  1. Paoletta

    calzoni in fornooooooo! tra mezz’ora ti dico! grazie baci <3

  2. kiara

    detto fatto eh? hahaha brava paola! io sono ancora in ufficio esco tra 10 minuti! stasera vado di panino al prosciutto

    5
  3. Paoletta

    Fatti !!! buonissimiiiiii! anche se non avevo il pomodoro e ho messo il prosciutto cotto come avevo detto! grazie<3

    1. simona

      Buongiorno ragazze:* brava Paoletta! sono molto contenta che ti siano piaciuti! buonissimi anche con il prosciutto cotto!:)

  4. giorgio

    giorgio scrive speriamo che siano buoni incrociamooooooooooooooooooooooooooooooooooo

    5
    1. simona

      ciao giorgio, garantito!:) com’è andata?

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