Pizza napoletana: la Ricetta originale passo passo per farla in casa

La Pizza napoletana è la tipica pizza tonda preparata nella città di Napoli con impasto lievitato della Pizza poi stesa sottile, con il bordo alto e morbido di circa 1 cm, chiamato ‘cornicione‘. Una delizia strepitosa che nasce intorno 1700, con l’apertura delle prime pizzerie napoletane, dove si preparava semplicemente un disco di pasta condito con pomodoro; col tempo arricchita di altri ingredienti come la mozzarella, che ha dato vita al gusto Margherita; aglio e origano per la Marinara. Divendando piano piano, nonostante la sua semplicità e origini povere, tra i piatti della cucina italiana più amati e conosciuti nel mondo!  Pensate, dal 5 febbraio del 2010 è stata riconosciuta come specialità tradizionale garantita dall’Unione europea e nel 2017 dichiarata dall’ Unesco, patrimonio immateriale dell’umanità!

Se volete preparala in casa ecco la voi Ricetta pizza napoletana con tutti i Consigli illustrati con foto passo passo per realizzare la pizza verace proprio come quella della migliori pizzerie napoletane . Ebbene chiarire che la vera pizza napletana è regolamentata da un disciplinare molto preciso che alla lettura sembra abbastanza complessa da replicare nelle cucine casalighe. Eppure grazie ai Trucchi del mio amico pizzaiolo ho messo appunto la miglior Ricetta per realizzare la pizza napoletana in casa. Ricordatevi 3 regole : prima di tutto realizzare l’impasto pizza napoletana  ben idratato e con poco lievito, per risultare digeribile e profumata. secondo punto la stesura che parte dal centro per lasciare un cornicione , infine la cottura ad altissime temperature in questo caso abbiamo due strade : scegliere la doppia cottura fornello + forno della Pizza fatta in casa oppure cuocere nel fornetto di pietra refrattaria che arriva 400° . Nel procedimento trovate tutti i passaggi per realizzarla in entrambi i modi e vedrete che vi stupirete della vostra pizza napoletana fatta in casa, ideale per deliziare i vostri sabato sera, da alternare a Pizzette e Calzoni! Fidatevi, non la lascerete più!

Pizze napoletane

Parigina (base di impasto classico e pasta sfoglia farcita con prosciutto, mozzarella, pomodoro)

Pizza fritta (lo street food napoletano per eccellenza con ripino di ricotta, provola e salame)

Pizza di scarola ( con ripieno di scarole, acciughe, olive)

Montanare ( le tipiche pizzelle fritte del bar )

Pasta cresciute (veloci e morbidissime si realizzano con 1 cucchiaio)

Ricetta Pizza napoletana

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
30 minuti + 6 h di lievitazione	15 minuti	45 minuti

Ingredienti

Quantità per 3 – 4 pizze
Per l’impasto : 300 gr di farina’0 + quella per le pieghe 200 gr di farina manitoba 400 gr di acqua 3 gr di lievito di birra fresco (1,5 gr di lievito di birra secco) 1 cucchiaio di olio extravergine 11 gr di sale 1/2 cucchiaino di zucchero Per il condimento 350 gr di pomodori pelati 300 gr di mozzarella o fiordilatte perfettamente sgocciolato basilico fresco in foglie olio extravergine sale

Procedimento