Ricette con foto passo passo

Pizzette da buffet

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pizzette da buffet

Le Pizzette da buffet sono le soffici e golose  pizzette che non possono mancare sulle tavole delle  feste di compleanno, buffet salati e aperitivi… Un Finger food buffet perfetto, goloso ed economico, infatti con  circa mezzo kg di Pasta per Pizze ne vengono fuori circa 100. Quando si parla di Pizzette da buffet la scelta è veramente ampia, ne esistono diverse versioni: quelle dolci, le sfogliate, leggermente più grandi, le fritte.. Quelle  che vi propongo oggi sono le più semplici in assoluto: profumata pasta lievitata,  polpa o pelati (possibilmente fatti in casa) passati e amalgamati con un pizzico di sale e olio; una spolverata di origano e il gioco è fatto! Pochi minuti di forno avrete delle Pizzette da buffet incredibilmente buone e morbide da gustare appena calde, fresche oppure il giorno seguente!

Tempi di preparazione:
Preparazione: 10′ + 8′ per la pasta della pizza + 2 h di lievitazione
Cottura: 10′
Totale: 2h 30′ circa

Ingredienti:

Per 10-12 persone; circa 100 pizzette; 1 coppa pasta – taglia biscotti di 5-6 cm di diametro.

Per la Pasta per Pizza:
  • 500 gr di farina ’00
  • 270 gr di acqua tiepida
  • 12 gr di lievito di birra fresco
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • da 8 a 10 gr disale
Per la farcia:
  • 250 gr di pomodori pelati oppure polpa (meglio se fatta in casa)
  • 3 cucchiai di olio extravergine
  • sale
  • origano q.b

Qualche consiglio: se non intendete realizzare 100 pizzette ma solo la metà o comunque esclusivamente una parte, subito dopo la lievitazione, potete congelare la Pasta Per Pizza in un sacchetto apposito per le congelazioni oppure in una pellicola per alimenti.

Procedimento:

 In primis preparate la Pasta per Pizza: disponete la farina a fontana all’interno di un recipiente, aggiungete l’acqua tiepieda in cui avrete precedentemente sciolto il lievito, poi  il sale e l’olio, impastate grossolanamente fino a quando i liquidi non saranno assorbiti; a questo punto trasferite su una spianatoia di legno e impastate poco, velocemente ed energicamente fino a formare una palla. Riponetela in una ciotola e lasciatela lievitare a temperatura di circa 26°-28° coperta da un panno, lontano da correnti d’aria fino a quando l’impasto non avrà triplicato di volume. Se volete qualche chiarimento e consigli su come procedere per la realizzazione della Pasta per Pizza, consultate questo articolo in cui troverete spiegazione e foto passo passo.

Trascorso il tempo di lievitazione stendete la pasta su una spianatoia di legno leggermente infarinata,  in questo caso servitevi di un matterello, la sfoglia dev’essere livellata e sottile di circa  3 mm. Intagliate quindi dei cerchi con un coppa pasta o taglia biscotti, taglio netto senza deformare i cerchi.

pizzette da buffet1

Aiutatevi con una paletta per disporre le pizzette appena pronte in una teglia precedentemente foderata da una carta da forno:

pizzette da buffet2

Procedete in questo modo fino ade esaurimento della pasta. Lasciate quindi riposare per 15′- 20′ circa.

Passate in un passa verdure oppure con il minipimer i pomodori pelati o la polpa di pomodoro, aggiungete l’olio e sale:

pizzette da buffet0

amalgamate perfettamente.

Dopo circa 15′  riprendete le/la teglia con le pizzette. Con il dito pollice schiacchiate il cuore della pizzetta, creando una fossetta:

pizzette da buffet3

la conca accoglierà il cucchiaino di salsa di pomodoro che andrete a disporre delicatamente e perfettamente al centro, spolverate infine con dell’origano:

pizzette da buffet4

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 10′ non di più, altrimenti le pizzette risulteranno troppo croccanti. La particolarità di queste pizzette è la mordidezza!

Sfornate quindi e disponete subito le pizzette fuori dalle teglie a raffreddare per qualche minuto! Le Pizzette da buffet sono pronte per essere gustate:

pizzette da buffet0.1

morbide e soffici sono ottime anche fresche, fredde e il giorno seguente quindi un Finger food  buffet da preparare anche con largo anticipo!


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64 Commenti
  1. Claudia dice

    mamma mia quanto son buone.. una tira l’altra!!!!! bacioni e buon w.e. :-)
    ps: son contenta che partecipi al mio giochino!!!!!

    1. simona dice

      Grazie Claudia!:) ne sono contenta! trovo sia un modo molto carino per mettersi in gioco!;) buon w.e anche te baci!

  2. paola dice

    bellissime e perfette anche a vedersi! le mie vengono sempre un po’ sbilenche, ma non avevo mai pensato di usare il coppapasta, quindi mi rubo subito l’idea!

    buon weekend!

    1. simona dice

      Vedrai che ti troverai molto bene! il coppa pasta rende i bordi perfetti;) buon fine settimana a te e grazie mille un abbraccio:*

  3. a_lba dice

    Simona sei stata illuminante! non avevo mai pensato di fare le pizzettine con gli stampini le tue sono perfette complimenti.
    Grazie per le ricette e per i profitteroles, ho risolto in poco tempo.
    Con affetto Alba Morri

    1. simona dice

      Mi fa tanto tanto piacere alba che ti sia stata utile! ti porto i cari saluti di Paola Rosati! nn vediamo l’ora di rileggerti in pagina ( lavoro permettendo!) ancora grazie mille carissima un abbraccio grande a te:*

  4. Renata dice

    che meraviglia
    Cicciottose e invitanti
    Un bacio cara Simona!!!!!!!!!!!!!!!

    1. simona dice

      Grazie Renata tesoro un bacione grande a te:*

  5. nonna papera dice

    Sono bellissime!
    tanti complimenti.

    1. simona dice

      Grazie mille Cri! sempre gentilissima:*

  6. Elisa dice

    Che signore pizzette! Boooooneeee!!! :D
    Baci e buon weekend!

    1. simona dice

      Grazie Elisa:* buon fine settimana a te :*

  7. Giovanni, Peccato di Gola dice

    perfetteeee *__* anche meglio delle rosticcerie!!!! complimenti cata :-* buon fine settimana :-*

    1. simona dice

      Grazie gio:* sei sempre troppo caro e gentile.. un abbraccio grande e buon fine settimana a te :*

  8. vickyart dice

    ne mangerei a kili se potessi!! buonissime! ottimo fingerfood! snack, stuzzichino, ottimo ottimo ottimo! gnammmm!

    1. simona dice

      tesoro dovrei provare a fare una versione gluten free sai?

  9. Maddalena & Manuela dice

    Ciao Simo, che belle queste pizzette, forse siamo un pò telepatiche?, indovina che cosa ho fatto per cena stasera? LA PIZZA! Giuro, non è una cavolata!
    Comunque le tue in versione mini sono favolose e mitiche…non possono mai mancare ai compleanni dei nostri cuccioli! Un abbraccio forte, ti auguro un buon fine settimana!

    1. simona dice

      ahahah ti credo tesoro!:D io mangerei pizza tutti i giorni.. come ben sapete toglietemi tutto ma non i lievitati!!*_* un abbraccio immenso e buon fine settimana a voi di relax e coccole!:*

  10. emanuela mirto dice

    ho l’acquolina in boccaaaaaaaaaaaa!!!!

    1. simona dice

      e lo sapevo!!:D sono le tue preferite*_*

  11. valentina dice

    magnifiche davvero, complimenti!

    1. simona dice

      Grazie Valentina! benvenuta :)

  12. Le Ricette di Tina dice

    Simona!!!!possibile che devo sempre sbavare quando passo da te??buonissime tesoro!ti son venute una favola bravissimaaa!!ciaoo buon w.e.

    1. simona dice

      Grazie tesoro!!! ci credi che sono finite nel giro di pochi minuti? per la serie è importante mangiare con calma *_* buon fine settimana a te :*

  13. amarituda dice

    Mi hai riportato al liceo. Mi insegnò a fare le pizzette una mia compagna, era la tappa fissa per le merende quando studiavamo per gli esami di maturità. No pizzetta, No Leopardi :)

    1. simona dice

      hahaha immagino quindi che lo Zibaldone e le Operette morali avessero un “sapore” diverso :D

  14. Rosalba dice

    Grazie di essere passata a trovarmi, le tue pizzette sono molto appetitose!

    1. simona dice

      Grazie a te Rosalba! ti seguirò con piacere:)

  15. roberta dice

    buone le pizzette!!! ti consiglio il lievito madre!!!! così il nostro fisico ci ringrazierà!!! purtroppo 15 grammi di lievito di birra sono difficili da digerire! come sicuramente saprai i danni che fa al nostro stomaco sono tanti!! cerchiamo di tornare alla natura con prodotti semplici. è vero ci vuole un po più di tempo ma si sa la fretta è nemica della lievitazione! ciao

    1. simona dice

      Ciao Roberta, hai perfettamente ragione, il lievito madre è una scelta sicuramente più sana e consapevole, infatti non ti nascondo che uno degli argomenti che sto pensando già da un pò di proporre è la pasta madre home-made, in modo che tutti, anche chi non ha la fortuna di averne un pezzetto regalato, possa scegliere di utilizzarla per realizzare i propri lievitati.
      La consapevolezza di quello che cuciniamo e mangiamo è la prima, primissima cosa in cucina, fermo restando che purtroppo quando il tempo manca, le pietanze da preparare sono tante, (come ad esempio per un buffet) aspettare una lunga lievitazione diventa difficile per alcuni, impossibile addirittura per altri che poi optano per la scelta più comoda e la meno sana in assoluto, quella cioè di ordinarle in rosticceria le pizzette. In questo caso ecco trovo che l’utilizzo del lievito di birra possa essere un compromesso accettabile:) ad ogni modo, chi non disponesse del lievito madre ma avesse comunque tempo di aspettare una lievitazione più lunga, può diminuire le dosi del lievito di birra, riducendole anche a meno della metà, triplicando ovviamente i tempi di lievitazione:) Grazie del commento molto utile! a presto:)

  16. Italians Do Eat Better dice

    Ma che golose queste pizzette, di queste potrei mangiarne un vassoio intero, sono come una droga, una tira l’altra! Un bacione

  17. Zenzero Blu dice

    Favolose!! complimenti!!

  18. Le Ricette di Tina dice

    Ciaooo tesoro bello!Buona domenica!!un bacione grandee

    1. simona dice

      @ Italians, @Zenzero e Tina :* Grazie e Buona domenica a voi carissime:*

  19. Federica dice

    A parte l’aria di essere super sofficissime, sono meravigliose così piccine :) Talmente sfiziose che se ne mangerebbero tranquillamente il doppio. Un bacio, buona domenica

    1. simona dice

      ah Fede guarda se ti dico che le abbiamo mangiare in 3 versione per 8 in pochi minuti? *_* ebbene:D buona domenica a te un bacione:*

  20. Zenzero Blu dice

    Buona domenica!!

    1. simona dice

      Grazie cri! buona domenica a te un abbraccio:*

  21. Emanuela dice

    Ciao Simona! Ma queste pizzette sono la fine del mondo!!! Bellissime! :)

    1. simona dice

      Grazie mille Emanuela!

  22. federica dice

    Simona sono fantasticheeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

    1. simona dice

      grassie carissima:*

  23. mimma dice

    volendo preparare prima queste pizzette per una festa di cento persone, posso congelarle crude pronte a infornare? o meglio cotte e poi lasciarle scongelare a temperatura ambiente. ringrazio anticipatamente

    1. simona dice

      Ciao mimma buongiorno:* volendo si, puoi preparale prima, magari in teglie adattabili al freezer foderate di carta da forno e coprirle con un sacchetto anti gelo per alimenti, congelarle crude e pronte per essere cotte in forno! Il risultato dovrebbe restare inalterato! Per quando riguarda la seconda opzione quindi cuocerle prima e scongelarle, a differenza dei lievitati come le brioches, le pizze perdono un pochino in termini di gusto cotte e scongelate. Pur non avendo mai provato a congelare da cotte queste pizzette, ti consiglio la prima opzione:) buona giornata! mi raccomando tienimi aggiornata sul risultato:)

  24. Paola Bacci dice

    Deliziose e molto invitanti!!!! Bravissima, baci e buona serata

    1. simona dice

      Grazie paola:**

  25. pamela dice

    buonissime!!!

    1. simona dice

      Grazie mille:**

  26. Julia dice

    Ho fatto ieri sera,sta mattina ho provato sono mantenuti morbidi.Mio bimbo di 5 anni ha gradito moltissimo!Buoni!

    1. simona dice

      Ciao Julia, sono felice che vi siano piaciute! i bimbi adorano le pizzette:* a presto!:)

  27. teresa cirillo dice

    se congelo metà dell’impasto, quali accorgimenti devo prendere per usarlo in seguito?

    1. simona dice

      Ciao teresa, perdonami il ritardo, puoi scongelare l’impasto in frigo naturalmente, rispettando cioè i tempi con cui si ammorbidisce (dalle 5 alle 7 h circa, dipende dalla temperatura) e poi procedi esattamente come indicato. Magari infarina poco il piano di lavoro prima di stendere la pasta, l’impasto scongelato potrebbe risultare leggermente umido. Il risultato finale è comunque squisito. A presto:)

  28. Samantha dice

    si possono congelare queste pizzette?

    1. simona dice

      Ciao Samantha, ti consiglio di congelarle crude, appena preparate, pronte per essere infornate: fodera delle teglie adattabili al freezer con della carta da forno, adagia le pizzette una a fianco all’altro in modo che non si attacchino tra loro e coprile con un sacchetto anti gelo per alimenti. Cuocile poi all’occorrenza.
      Non ho mai provato a congelarle cotte, ad ogni modo credo che si possa fare tranquillamente anche se la pizza, a differenza del pane, rischia di perdere un pò in termini di gusto una volta cotta e scongelata.
      Tienimi aggiornata sul risultato:)
      a presto!

  29. fossi loredana dice

    ciao vorrei sapere se le preparo x poi congelarle fermo la lievitazione? come potrei fare cosi livitano in forno quando le inforno…. vorrei prepararle prima e poi cuocerle dopo alcuni giorni…sono capitata di farle e quando l ho infornate congelate nn hanno piu lievitato sono rimaste piatte

    1. simona dice

      Ciao loredana come rispondevo sopra ai vari commenti puoi procedere in questo modo per la congelazione delle pizzette: prepari l’impasto, lo lasci lievitare, realizzi le pizzette proprio come indicato. Ti servi di teglie che si adattano al tuo freezer, le foderi di carta da forno, adagi le pizzette una di fianco all’altra e le copri con dei sacchetti anti gelo appositi per alimenti. Le lasci in congelatore fino al momento in cui non decidi di cuocerle.

  30. silvia dice

    che belle le tue pizzette!!favolose,complimenti!!volevo farle x la festa di comple x il mio bimbo ma non credo di riuscire a fare tutto il giorno stesso!se le faccio il giorno prima come posso conservarle?e dici sia meglio riscaldarle o lasciarle fredde?grazie mille!!

    1. simona dice

      Ciao silvia! queste pizzette sono perfette anche il giorno seguente! puoi conservarle dopo che si sono completamente raffreddate in sacchetti grandi di plastica per alimenti, senza ammassarle troppo. Puoi leggermente scaldarle prima di servirle!:) grazie a te e a presto!

  31. anna dice

    Salve, vorrei un chiarimento sulle pizzette da congelare! Simona quando scrivi di prepararle le pizzette, intendi anche condite con il pomodoro? un’altra cosa, bisogna cuocerle senza scongelarle? grazie mille

  32. Luca Deky dice

    Le ho appena fatte sono uscite buonissime , perfette grazie per la ricetta

  33. Francesca Garsia dice

    Ciao,scusa la mia ignoranza ma x queste pizzette posso usare il fornostatico? Grazie in anticipo x la tua risposta

    1. Simona Mirto dice

      Ciao francesca! Sì forno statico sarebbe meglio ;)

  34. Pat dice

    Ciao Simona,
    è la prima volta che scrivo, ma seguo da tanto il tuo blog.. troppo troppo bello davvero.. e tu bravissima…
    Ho una domanda mooolto banale ma ho talmente tante cose da preparare per la festa imminente del comple di mia figlia che ogni consiglio è prezioso così come il tempo che è davvero poco…
    Ho visto che sono perfette anche se preparate il giorno prima.. ottima cosa… mi domandavo però se metà potessi lasciarle bianche a focaccina… solo un filo di olio e sale sopra… il giorno dopo resteranno cmq morbide anche senza l’umidità del pomodoro? una scaldata al volo prima di servirle e via… che dici?
    grazie e scusa per la domanda un pò “stupidotta” :D

    1. Simona Mirto dice

      Ciao Pat, purtroppo perdono un pochino se alle pizzette non aggiungi il pomodoro. Certo restano morbide, ma non così umide e saporite :*

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