La Treccia di Casatiello è un rustico lievitato squisito, variante del Casatiello napoletano classico! In questo caso realizzata con l’impasto sugna e pepe da cui si ricavano dei filocini che prima vengono ripieni a scelta (in questo caso prosciutto cotto, crudo, formaggio); poi arrotolati a forma di treccia e infine ricoperta di semi oleosi e cotta al forno. Immaginatela alta, soffice e saporita! Una bontà che resta morbidissima per giorni! Quindi perfetta non solo come aperitivo per il giorno di Pasqua , buffet ma anche per il picnic di Pasquetta insieme a Pizza di Pasqua, Torta pasqualina , Pizza chiena, Torta salata ai carciofi !
Per la Ricetta facilissima mi sono affidata alla mia base super collaudata di cui vi invito anche provare la versione dolce! Potete realizzarla anche senza strutto quindi con olio; per una versione più leggera. Inoltre potete preparare la vostra Treccia di casatiello farcita con il ripieno che preferite: non solo salumi e affettati anche verdure sottolii, quello che avanza dal frigo! se non volete realizzare 3 ripieni diversi per ogni filoncino, potete sceglierne anche uno solo! Ottima sia calda e filante sia fredda, al posto del pane , proprio come un semplice Pan brioche! provatela presto!
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Ricetta Treccia di casatiello
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti (+ tempi di lievitazione | 25 minuti | 45 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 467 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 persone – 2 trecce medio – grandi |
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Per l’impasto di 2 trecce:
Per il ripieno di due trecce:
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Come fare la Treccia salata
Prima di tutto realizzate l’impasto seguendo il procedimento che trovate in: CASATIELLO
Poi, quando l’impasto ha lievitato, dividetelo a metà in modo che possiate realizzare due trecce medio- grandi. (Una sola diventerebbe enorme da cuocere in una teglia e rischiate di deformarla)
Poi dividete ogni pezzo in 3 parti uguali, allungatele e stendetele ad una dimensione di 20 cm circa e farcite ogni pezzo con i vari salumi
Infine richiudete ogni parte con un pizzico
Poi una volta richiusi i filoncini arrotolateli sul tavolo per allisciare la superficie.
Infine realizzate una treccia partendo dal centro e richiudete le estremità ponendo sotto il pezzetto finale:
Infine lasciate lievitare in forno spento acceso da poco, a 22° per circa 1 h il tempo che raddoppia e si gonfia. Pennellate con un tuorlo e ricoprite di semi:
Cuocete in forno statico già ben caldo a 180° nella parte media del forno per 25 minuti circa, il tempo che risulti dorata e asciutta alla prova stecchino!
Ecco pronta la Treccia di casatiello
Appena raffreddata imbustate e sigillate in pellicola, in questo modo si conserva morbidissima per 3 – 4 giorni!
Favoloso a forma di treccia!
Buongiorno, sicuramente da provare.:-)
Una sola domanda, al posto dell’olio di oliva posso usare quello di semi e quale?