Danubio salato: la Ricetta tradizionale passo passo (semplice)

Come fare il Danubio salato

Qualche ora prima di iniziare a preparare il Danubio Salato, (meglio se il giorno prima) mettete in una ciotola la buccia grattugiata dell’arancia e il miele, girate bene e coprite con una pellicola.

Questo infuso regalerà un profumo molto intenso alla vostra preparazione.

Disporre nella ciotola della planetaria il lievito con 95 gr di farina 50 gr di acqua e 50 gr di latte, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella morbida:

Poi coprite con una pellicola e mette a lievitare in un posto asciutto ad una temperatura di circa 26° (forno spento appena acceso a 50°) per 1 h

Trascorso il tempo indicato il lievitino avrà raddoppiato il suo volume:

Aggiungete quindi al lievitino la restante farina, il restante latte, l’acqua, lo zucchero e l’infuso all’arancia.

Date qualche giro di impasto a velocità media, staccando di tanto in tanto l’impasto e lavorandolo con le mani per compattarlo.

E’ un impasto molto semplice e compatto, non avrete difficoltà.

Aspettate che tutti i liquidi si siano assorbiti:

aggiungete il burro morbido a piccoli pezzi e procedete ad incordare, basteranno pochi minuti.

Non aggiungete altro burro finchè il primo non è ben assorbito e infine aggiunte il sale a pioggia.

Il risultato finale dev’essere un impasto liscio, che si stacca dalle parti della ciotola:

Coprite la ciotola con una pellicola e fate lievitare a circa 26° (forno spento appena acceso a 50°) per circa 4 h o comunque fino a quando l’impasto non avrà triplicato il suo volume:

Come fare le palline per il Danubio salato e riempirle

Infine rovesciate l’impasto su un piano di lavoro senza farina.

Staccate dall’impasto dei pezzetti di 40 gr ciascuno:

Schiacciate sul piano di lavoro ogni pezzettino come se stesse preparando una pizzetta.

Aggiungete un pò di ripieno al centro, che precedentemente avrete tagliato a pezzettini piccoli:

tirate i lembi laterali di impasto e richiudeteli al centro con un pizzico:

Rovesciate la pallina appena formata e lisciatela sul piano di lavoro pirlandola, in modo da ottenere una superficie liscia e priva di screpolature:

Ponete da parte le palline e realizzate in questo modo tutte le altre.

Imburrate una teglia, disponete le palline a raggio, ad una distanza di qualche millimentro l’una dalle altre:

Coprite con una pellicola per alimenti e lasciate lievitare il vostro Danubio salato in teglia fino al raddoppio, quando le palline sono salite al livello della teglia (circa 2 h )

Pennellate la superficie del Danubio salato con tuorlo e latte :

Cuocete in forno ben caldo per 30 minuti circa a 180°. Fate sempre la prova stecchino e aggiungete un foglio di alluminio sulla superficie se vedete che il Danubio si sta colorendo troppo.

Sfornate, lasciate intiepidire in teglia almeno 15 minuti.

Aprite la teglia e trasferite il Danubio Salato su un piatto da portata:

Lasciate raffreddare e gustate le soffici palline di Danubio Salato :

Come Conservare il Danubio Salato

Il Danubio Salato si conserva perfettamente a temperatura ambiente avvolto completamente da una pellicola per alimenti oppure una busta per alimenti per 3 giorni, senza perdere fragranza e consistenza.