Donuts (al forno o fritti) la Ricetta originale americana passo passo (Soffici)

Come fare i Donuts

Prima di tutto, preparate un lievitino, questo passaggio è fondamentale per avere donuts sofficissimi per giorni!

Inserite in una ciotola tutto il lievito mescolato con 100 gr di farina presa dal totale e 100 gr di latte preso dal totale. Mescolate insieme fino a formare una pastella e lasciate lievitare per 1 h con pellicola fino a quando non si formano delle bollicine:

Unite al lievitino cresciuto, il resto della farina, dello zucchero, la vaniglia, mescolate con un braccio di una planetaria oppure a mano, unite l’uovo, impastate bene, aggiungete a mano a mano il burro a pezzettini morbido. quando il primo pezzo è assorbito, aggiungete il sale. L’impasto deve presentarsi liscio.

lasciate lievitare fino a quando non triplica di volume, coperto da una pellicola! Meglio a forno spento acceso da poco!

Come formare le ciambelle Donuts

Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su una spianatoia, con un pizzico di farina se necessario. Stendete con un mattarello allo spessore di 1 cm non troppo sottili! Utilizzate un tagliabiscotto a forma di cerchio e ricavate con uno più piccolo il buco al centro:

Man mano che le realizzate, ponete le vostre ciambelle in una teglia foderata di carta da forno, ad una distanza di 3 – 4 cm.

Lasciate lievitare per 1 h e mezza circa!

Donuts al forno

Una volta lievitati, potete cuocere in forno a 180° per circa 15 – 20 minuti nella parte media in forno statico! non devono colorire troppo, ma risultare dorati e soffici! sfornate e lasciate intiepidire.

Donuts fritti

Una volta lievitati, ritagliate dalla carta da forno il quadrato con la ciambella. Cuocete in olio di semi di arachidi bollente, immergendo la ciambellina con tutta la sua carta! basteranno pochi secondi che si riempirà di bollicine, si staccherà dalla carta, lasciate 30 – 40 secondi, poi girate e fate cuocere per lo stesso tempo!

Mi raccomando, l’olio deve’ essere caldo ma non deve bruciare i donuts! quindi monitorate sempre una temperatura.

Scolate su carta assorbente e poi ponete da parte a raffreddare.

Per Ciambelle Donuts senza glassa

Se volete una volta pronte, potete gustarle al naturale, semplicemente spolverate di zucchero semolato oppure a velo!

Come glassare i Donuts : consigli utili per Glasse dense e dai colori intensi

Il trucco per una glassa densa è utilizzare tanto zucchero e poca acqua! coloranti in polvere o in gel e non liquidi.

A seconda dell’intensità del colore che volete potete aggiungere più o meno colorante. iniziate sempre con la punta di uno stuzzicadenti!

La proporzione per glassare 1 ciambella ( massimo 2 ciambelle) è di:

– 2 cucchiai di zucchero a velo abbondanti 1 cucchiaino di acqua, la punta di un colorate;

–  1 cucchiaio di cacao abbondante, 1 cucchiaio di zucchero a velo abbondante, circa 1 cucchiaino scarso di acqua.

Mescolando devono risultare dense e quando sollevate il cucchiaino devono scrivere .

Ovviamente se volete delle glasse più leggere e meno dense basterà molto meno zucchero!  Decidete voi!

Decorare i Donuts come quelli comprati

Una volta pronte le glasse, disponete i donuts su carta da forno, aggiungete 2 – 3 cucchiaini di glassa, mi raccomando non deve del tutto colare ma restare bella densa, per questo procedete per gradi.

infine aggiungete su ogni ciambella zuccherini colorati, praline di cioccolato, confettini, sprinkles, quello che vi piace! a seconda del tel tema!

Ecco pronti i Donuts!

Consigli e Varianti

Se volete un impasto dal gusto più intenso e profumato, il mio consiglio, 24 h prima di procedere potete grattugiare buccia di arancia, limone e mescolare con 1 cucchiaio di miele insieme alla vaniglia. lasciare coperto e aggiungere poi all’impasto.

Per gli amanti dei Dunkin Donuts potete seguire questa ricetta e realizzare a seconda dei gusti delle glasse più morbide inserendo meno zucchero a velo e decorare a piacere.

Se volete realizzare dei Mini donuts , potete semplicemente utilizzare dei coppa pasta più piccoli 4 – 5 cm per l’esterno e la metà circa per l’interno. la cottura in forno sarà di 15 minuti e anche quella fritta accorciano i tempi di 1 minuto circa.

Conservazione

Conservare i Donuts morbidi a lungo

Una volta cotti, vanno fatti raffreddare e successivamente potete sigillarli in buste di plastica per alimenti! In questo modo si conservano morbidissimi per 4 giorni.

Una volta glassati, vanno consumati nel giro di 1 – 2 giorni, mi raccomando di sigillarli nelle buste solo dopo che le glasse si sono solidificate!

Se volete dei Donuts surgelati sempre pronti da mangiare. Procedete in questo modo: una volta cotti e glassati, lasciate solidificare le glasse completamente. Poi congelate le ciambelle donuts su un vassoio da portata e aspettate 1 h circa che siano completamente solidi. Poi potete inserirli in sacchetti di plastica monoporzione o più porzioni per alimenti, in questo modo non si deformeranno. Scongelate in frigo lentamente e poi li lasciate a temperatura ambiente prima di servirli.