Crostata di mele senza glutine (facile e squisita)

frolla senza glutine:

• 230 gr di farina di riso + 1 cucchiaino per la spianatoia
• 100 gr di farina di grano saraceno (oppure di mandorle, in alternativa 100 gr di farina di riso)
• 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente (oppure 75 ml di olio di semi di girasole)
• 1 uovo intero (dimensione media)
• 2 tuorli d’uovo (dimensione piccola)
• 130 gr di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

crema senza glutine ( che potete sostituire con 450 gr di Marmellata di albicocche o quella che preferite)

• 460 gr di latte intero fresco
• 6 tuorli medi freschissimi
• 150 gr di zucchero
• 30 gr di farina di riso
• 20 gr di fecola di patate
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per completare:

• 2 – 3 mele grandi rosse
• un paio di cucchiai di uvetta
• 2 cucchiai di Marmellata di albicocche o altra marmellata chiara che preferite