Cheesecake al limone (senza cottura, facilissima) la Ricetta perfetta!

La Cheesecake al limone è un dolce freddo e senza cottura, perfetto per l’estate! Variante della Cheesecake classica, in questo caso base di biscotti, ripieno crema al formaggio, profumata con buccia di limone e arricchita con un topping di gelatina al limone e scorze candite! Immaginatela cremosa, profumatissima dal gusto fresco e agrumato strepitoso! Insomma una Cheesecake al limone perfetta! Come consistenza, sapore e facilità di esecuzione!

Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni, piccole differenze che vanno dalla lavorazione dell’impasto al condimento. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale delle Pizzelle fritte della mia infanzia; regalatami dal mio amico pizzaiolo quello della Pizza fatta in casa e la tipica  Pizza napoletana che avete amato in tantissimi! Si tratta infatti di una preparazione facilissima e molto veloce! Potete utilizzare biscotti a scelta per la base 5 minuti e va in frigo, così come anche la farcia!  Una volta rassodata potete aggiungere in superficie la gelatina al limone realizzata con succo di limone, zucchero e colla di pesce. Il tempo di raffreddarsi e solidificarsi e la vostra cheesecake al limone è pronta da servire! Proprio come Tiramisù al limone, Quadrotti al limone è perfetta da servire come dessert freddo di fine pasto, ma anche per una merenda estiva, o semplicemente quando avete voglia di una Torta al limone ma non volete accendere il forno! Fidatevi, anche i bambini la adoreranno!

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Ricetta Cheesecake al limone

Come fare la Cheesecake al limone

Prima di tutto realizzate la base e la farcia seguendo il procedimento che trovate in CHEESECAKE

Come vedete gli ingredienti sono identici, unica differenza gli aromi, prima di iniziare mettete a marinare la buccia finemente grattugiata del limone insieme alla vaniglia per poi aggiungerla nella farcia prima della gelatina. anche i tempi di raffreddamento.

Poi lasciate solidificare in frigo per circa 1 h

poco prima del tempo indicato preparate la gelatina al limone :

Prima di tutto ammorbidite la gelatina in acqua fredda.

Poi a parte mescolate acqua, limone e zucchero. Assaggiate e valutate il grado di dolcezza. Se la preferite più dolce, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero.

Poi aggiungete la gelatina strizzata, fate scaldare su fuoco bassissimo per pochi secondi e non troppo a contatto, allontanando di tanto in tanto. Quando i fogli sono sciolti versate in una ciotola e fate intiepidire per qualche minuto, girando sempre.

A questo punto, per rendere il colore più giallo, aggiungete una punta di curcuma oppure un pizzico di colorante giallo.

Versate la gelatina sulla superficie della cheesecake in teglia e fate raffreddare in frigo per almeno 4 h.

In questo caso ho servito con scorze candite , tagliate sottili e fatte cuocere 5 minuti con 2 cucchiai di acqua e 1 di zucchero semolato in padella.

Ecco pronta la Cheesecake al limone!