L’Hummus di fagioli è una crema di legumi sfiziosa e genuina , che amo preparare come antipasto in alternativa al classico Hummus di ceci . Scelgo fagioli cannellini, tahina, limone e olio extravergine che frullo insieme fino ad ottenere una consistenza vellutata e un gusto delicato ma saporito. Seguitemi: vi mostro come realizzarla in soli 5 minuti!
L’idea di preparare l’hummus con i fagioli è arrivata diversi anni dopo essermi innamorata della versione originale. Come vi ho raccontato, avevo iniziato ad apprezzare questo tipo di creme, dopo il trasferimento a Roma, ma fu durante il viaggio in Egitto del 2021 che ne scoprii davvero consistenza, profumi e sapori. Da allora ho continuato a prepararlo in casa e, inevitabilmente, anche a sperimentare.
Un giorno per puro caso, aprendo la dispensa , vidi diversi barattoli di fagioli cannellini da consumare, pensai che la loro polpa morbida e il sapore delicato, sarebbero stati perfetti per un hummus.
Così li frullai con gli stessi ingredienti della versione classica, aggiustando poco alla volta le proporzioni. Già alla prima cucchiaiata rimasi sorpresa: era ancora più morbido e vellutato, con il gusto dei fagioli perfettamente bilanciato dalla nota leggermente tostata del sesamo e dalla freschezza del limone. Lo portai in tavola con pane tostato e verdure e sparì in pochissimo tempo!
Ecco quindi la mia Ricetta dell’Hummus di fagioli, facile e veloce, con tutti i consigli per ottenere una crema liscia, senza grumi, perfettamente equilibrata e da preparare anche senza tahina e personalizzare a piacere con paprika, erbe aromatiche, spezie o semi.
Io lo adoro come antipasto magari servito con un fresco Spritz o una Sangria , insieme a crostini e verdure crude da intingere. Ma è delizioso anche spalmato sul pane, per farcire piadine e panini oppure per accompagnare secondi piatti come Falafel e verdure. E insieme a Hummus di lenticchie, Tzatziki, Babaganoush e Guacamole diventa perfetto per realizzare tante ciotoline di salse per l’aperitivo.
Ricetta Hummus di fagioli
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 5 minuti | 0 minuti | 5 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Africana | 355 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone |
|---|
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Come fare l’hummus di fagioli
Prima di tutto sgocciolate benissimo i fagioli lessi, tamponandoli perfettamente.
Questo passaggio è fondamentale perché i fagioli, a differenza dei ceci, sono molto più morbidi e acquosi: se non li utilizzate asciutti, rischiate di ottenere una crema eccessivamente liquida.
Poi inserite i fagioli sgocciolati e ben asciutti in un boccale del mixer.
Aggiungete la tahina, l’aglio privato dell’anima e il sale.
A questo punto iniziate subito a frullare a velocità massima. Valutate subito la consistenza : se è già piuttosto lenta e non densa e pastosa, aggiungete a piccolissime dosi il succo di limone filtrato, iniziate con 1 cucchiaino, poi a filo l’olio.
Frullate e fermatevi continuamente, valutate la consistenza per poi aggiungere altro olio e solo se il composto e denso e non liquido aggiungete altro limone.
Ricordate che il vostro hummus di fagioli deve presentarsi compatto, assaggiate e valutate solo in fine se necessita altro sale.
Poi, quando tutti gli ingredienti sono completamente miscelati, se il composto è piuttosto denso aggiungete 1 cubetto di ghiaccio e frullate alla massima velocità.
Questo passaggio vi aiuterà a realizzare una crema liscia e vellutata, ma attenzione, se la vostra base è già liscia non aggiungetelo perchè rischiate di liquefare il composto.
Infine trasferitelo in una ciotola, in questo caso ho aggiunto un giro d’olio , semi di sesamo, prezzemolo tritato finissimo con un coltello e l’ho servito con la Pita greca calda e tagliata a spicchi.
A seconda dei gusti potete abbinarci spicchi di Tortillas, pane Naan o Piadina tostata, o ancora semplicemente Nachos oppure pomodori secchi.
Ecco pronto il vostro Hummus di fagioli
Consigli e Varianti
Se volete preparare sia un hummus di fagioli borlotti o sia un hummus con fagioli rossi . Ricordate sempre di sgocciolare perfettamente, anche se questi queste due tipologie sono meno acquose dei cannellini, va sempre eseguito un procedimento lento. Sopratutto va inserito il limone a poco poco.
Per chi volesse realizzare un hummus fagioli senza tahina utilizzate 65 ml di olio extravergine. Il resto degli ingredienti restano invariati insieme al procedimento.
Conservazione
L’hummus di fagioli si conserva perfettamente 3 giorni in frigo in un contenitore ermetico ben sigillato.
Che bella questa nuova versione! proverò
Visto oggi su Facebook, l’ho voluto provare, avevo solo i fagioli Spagna e mi sono lanciata, seguendo però tutte le indicazione per togliere l’umidità in eccesso. Ottimo davvero, complimenti
Dai che bello! sono contentissima!