Focaccine di zucca ( in padella o al forno) la Ricetta facilissima!

Simona Mirto ultimo aggiornamento 17 Nov 22

Le Focaccine di zucca sono un lievitato salato delizioso! La versione mini della mitica Focaccia alla zucca! Anche in questo caso realizzate con un impasto di farina, lievito, acqua e purea di zucca che regala una consistenza soffice e morbida incredibile!

Si tratta di una Ricetta facilissima! che potete realizzare anche a mano! Dunque senza planetaria o impastatrice. Si impasta tutto in ciotola, dopo la lievitazione si formano le palline, viene data la forma, poi vengono condite con olio, sale e rosmarino e dopo ancora un pò e poi potete decidere se realizzare delle focaccine di zucca in padella oppure cuocerle al forno alla classica maniera! In entrambi i casi risulteranno squisite, profumate e morbidissime! Ottime sia calde appena sfornate, sia fredde; sia semplici oppure farcite con salumi e formaggi! ideali da servire al posto del pane, ma anche come gustoso snack, merenda, per buffet, feste, apertivi casalinghi e naturalmente da trasportare come Frittelle di zucca , Suppli alla zucca e Muffin alla zucca!

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Ricetta Focaccine alla zucca

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti + tempi di lievitazione	20 minuti	40 minuti

Ingredienti

Quantità per circa 20 pezzi
800 gr di farina manitoba 1 cucchiaio raso di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco) 400 ml di acqua 40 gr di olio extravergine + quello per condire 400 gr di purea di zucca cotta, perfettamente sgocciolata (io preferisco ricavarla dalla zucca cotta al forno, va bene anche lessata, a vapore, congelata, importante è che sia strizzata benissimo e asciutta) 13 gr di sale fino rosamarino sale grosso

Quantità per circa 20 pezzi

800 gr di farina manitoba
1 cucchiaio raso di lievito di birra secco (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
400 ml di acqua
40 gr di olio extravergine + quello per condire
400 gr di purea di zucca cotta, perfettamente sgocciolata (io preferisco ricavarla dalla zucca cotta al forno, va bene anche lessata, a vapore, congelata, importante è che sia strizzata benissimo e asciutta)
13 gr di sale fino
rosamarino
sale grosso

Procedimento

Come fare le Focaccine di zucca

Prima di tutto preparate l’impasto e fate lievitare seguendo il procedimento della FOCACCIA ALLA ZUCCA

Poi dividete l’impasto lievitato in panetti da 60 gr, pirlateli arrotandoli su un piano di lavoro con aiuto di un pizzico di farina.

Poi trasferite 6 panetti per ogni teglia unta con un filo d’olio e picchiettate la superficie per dare la forma di focaccine.

Infine condite con un filo d’olio, rosmarino e granelli di sale grosso:

come fare le focaccine di zucca Poi lasciate lievitare per 40 – 50 minuti in forno spento con luce accesa.

Se intendete cuocere in padella , realizzate le focaccine direttamente su un piano di lavoro infarinato e lasciatele lievitare coperte con una pellicola, infine seguite il procedimento di cottura che trovate nell’articolo della PITA

Se intende procedere con la cottura in forno, aggiungete un altro pizzico di olio in superficie e cuocete 1 teglia per volta in forno statico ben caldo a 180° nella parte medio alta del forno per circa 20 minuti fino a doratura!

Ecco pronte le Focaccine di zucca!