La Focaccia con i fichi è un lievitato di fine estate che amo per il suo irresistibile contrasto di sapori. Una base soffice e leggermente croccante accoglie fichi freschi e succosi che in cottura diventano morbidi e caramellati! Preparatela come me: l’amerete sia come dolce da merenda , sia in abbinamento al salato: con prosciutto crudo, affettati e formaggi!
L’abitudine di realizzarla nella mia cucina nasce da un gesto appreso dai miei amici qui a Roma : mangiare i fichi insieme al pane. Fu proprio partendo da questa usanza che, un pò di anni fa, mentre preparavo il mio impasto di focaccia ebbi l’idea di aggiungere direttamente i fichi freschi sulla superficie prima della cottura. Li affondai leggermente sulla superficie insieme a un filo d’olio, una manciata di zucchero e un po’ di miele e aspettai curiosa il risultato. In forno accadde la magia: i fichi rilasciarono parte del loro succo, diventando morbidi e leggermente caramellati, mentre la focaccia rimase soffice all’interno e dorata ai bordi. Appena sfornata aggiunsi qualche fetta di prosciutto crudo e fu amore al primo morso.
Solo in seguito scoprii che quello tra pane e fichi è un abbinamento antichissimo, profondamente radicato nella cucina mediterranea e particolarmente celebre nella tradizione romana. Per secoli i fichi, freschi o essiccati, venivano consumati insieme al pane come pasto semplice e sostanzioso; da questa consuetudine popolare deriva anche il celebre abbinamento romano pizza e fichi, oggi arricchito spesso con prosciutto crudo.
Visto il successo, oggi condivido con voi la mia Ricetta perfetta della Focaccia con i fichi, spiegata passo passo, con tutti i consigli dalla preparazione dell’impasto alla lievitazione, fino a come aggiungere i fichi senza rendere la focaccia troppo umida.
Potete gustarla a colazione e merenda in alternativa alla Schiacciata con l’uva , una fetta di Torta di fichi o Crostata ai fichi, oppure renderla protagonista di pranzi e cene al posto della classica Pizza prosciutto e fichi accompagnata da un buon calice di vino o di Sangria fresca.
Ricetta Focaccia con i fichi
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti + 3 h di lievitazione | 30 minuti | 50 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Medio | Italiana | 346 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 persone |
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Per la base :
Per il condimento :
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Come fare la focaccia con fichi
Prima di tutto, mescolate in una ciotola le farine, il lievito, il sale, lo zucchero, poi inserite acqua e girate con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto appiccicoso. Poi coprite con pellicola e fate lievitare a 28° circa fino a quando non ha triplicato il suo volume, circa 3 h. Infine spolverate il piano di lavoro con farina manitoba, rovesciate l’impasto, spolverate di farina e fate 2 pieghe a portafoglio, spolverate ancora di farina per far si che l’impasto non appiccichi. Se volete qualche consiglio in più e vedere le foto passo passo guardate l’articolo Focaccia morbida.
Infine trasferite l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno oppure pennellata leggermente di olio e stendete con i polpastrelli leggermente unti e lasciate lievitare in teglia fino a quando non raggiunge i bordi. Poi cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero :
Infine affettate i fichi sottili e aggiungete le fettine di fichi sulla superficie della focaccia, incastonandole bene e aggiungete ancora 2 cucchiai di zucchero:
A questo punto potete cuocere in forno ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) prima nella parte bassa del forno a contatto con quest’ultimo per 15 minuti trasferite la focaccia con i fichi al piano centrale, aggiungendo una pennellata di miele sulla superficie e completate la cottura per ancora 10 – 12 minuti circa, fino a doratura.
Ecco pronta la vostra Focaccia con fichi
Varianti e Consigli
Per la realizzazione potete scegliere i fichi bianchi ( come nel mio caso) oppure quelli scuri e lasciarli con tutta la buccia che contiene tante vitamine.
Se volete realizzare una focaccia con i fichi completamente vegana, potete farlo, omettete il miele e aggiungete in superficie a fine cottura altro zucchero miscelato con 1 cucchiaino di acqua. Oppure potete pennellare con dell’ottima Marmellata di fichi, tecnica perfetta per lasciarla caramellizzata anche il giorno seguente.
Conservazione
La focaccia con i fichi si conserva benissimo per 3 giorni a patto che la sigilliate perfettamente in una pellicola per alimenti una volta raffreddata per alimenti.
Volendo potete anche congelarla e scongelare a temperatura ambiente, scaldarla prima di servirla con 1 cucchiaino di miele in superficie.
Sempre ricette fantastiche grazie
Grazie Simona della bella e semplice ricetta con i fichi, anche la torta con fichi, mi attira molto e anche la schiacciata con l`uva. Insomma Simona, avrai capito che le vorrei fare tutte. Piacciono anche a me, ma specialmente a Giovanni e a Leonardo( i miei nipotini) Sempre brava e attenta alla salute. Un abbraccione. Nonna Lina
hehe allora prova prima una poi l’altra! sono speciali! Un abbraccio anche a te :)
Ciao, Simona. Volendo accompagnarla con salumi, lo zucchero va sempre messo o omesso?
Ciao! il connubio dolce – salato è perfetto, ti consiglio di lasciare lo zucchero. Ad ogni modo puoi anche ometterlo!
Grazie mille. È possibile congelarla?
Certo!
ottima , fatta ieri e finita oggi a colazione, ho usato i fichi neri dell’oro di mio suocero che secondo me hanno fatto la differenza, molto dolci
mi fa piacere! i fichi neri li adoro!
perfetta! piaciuta a tutta la famiglia