La Crema Ganache (Ganache al cioccolato) è una crema dolce a base di cioccolato fondente e panna, dalla consistenza densa, compatta e vellutata, utilizzata in pasticceria per decorare e farcire tanti tipi dolci! Si tratta di una preparazione base di origini francesi, nata per errore da un pasticciere apprendista parigino, che per sbaglio rovesciò della panna bollente su una stecca di cioccolato. Il suo capo sgridandolo, lo chiamò “ganache” (imbecille) e così il giovane pasticciere per rimediare all’errore; si affrettò a mescolare insieme panna e cioccolato che raffreddandosi diedero vita ad una crema eccezionale che prese appunto il nome di “Ganache” al cioccolato!
Come ogni preparazione classica, esistono diverse versioni: la ganache semplice, quella montata con le fruste elettriche, così come diverse varianti con tipi diversi di cioccolato! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale della Ganache al cioccolato fondente di Felder. Una Ricetta base, semplicissima e veloce! Basta utilizzare ingredienti di qualità, seguire tutti i trucchi passo passo e vedrete che otterrete la Crema Ganache perfetta : per gusto e consistenza!
Golosissima, avvolgente, dal gusto intenso di cioccolato fondente e dalla consistenza corposa nè troppo dura nè troppo morbida che conserva la forma e lucidità anche dopo ore! Che vi permetterà non solo riempire Bignè, Cioccolatini, Profitteroles ; farcire Torte, glassare e ricoprire Mud Cake; oppure Cupcake e Cupcake al cioccolato, Crostate, Tartellette, mignon; ma anche realizzare decori e riccioli impeccabili su dolci di vario genere! E “stuccare” e ricoprire torte; successivamente destinate ad essere rivestite e/o decorate con Pasta di Zucchero, Marshmallow Fondant (MMF) o Cioccolato Plastico.
Scopri anche :
La Ganache al cioccolato bianco (crema densa e compatta proprio come la classica ganache al gusto cioccolato bianco)
Ricetta Ganache al cioccolato
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | senza cottura | 10 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Francese | 196 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 250 gr di prodotto. Ricoprire o farcire una torta piccola di diametro 15 – 18 cm / farcire 14 cupcakes |
|---|
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Consigli per la consistenza perfetta della Ganache al cioccolato: le dosi indicate sono per realizzare una crema molto densa e compatta, così come la vedete nella foto. Ideale per stuccare, ricoprire e decorare. Se volete invece utilizzare la Crema Ganache solo per farcire una torta o un dolce, utilizzate 150 gr di cioccolato fondente in tavoletta di ottima qualità e 150 gr di panna fresca liquida da montare per avere un prodotto leggermente più cremoso e morbido, idoneo alla farcitura, pur non perdendo la compattezza. E’ importante utilizzare del cioccolato di ottima qualità e sapore, in quanto il risultato finale assumerà esclusivamente il gusto del cioccolato in tavoletta utilizzato, io di solito utilizzo del cioccolato al 70%.
Come fare la Crema Ganache (Ganache al cioccolato)
Tritate il cioccolato grossolanamente.
Ponete in un pentolino la panna e portate a bollore.
Quando vedete che bolle, spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna:
Girate il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, privo di grumi:
A questo punto potete utilizzare subito la vostra Ganache al cioccolato, versandola ancora tiepida ( non calda) solo se :
1) Dovete riempire una crostata.
2) State realizzando dei cestini o crostatine
Se volete farcire e decorare torte, stuccarle, fare decori, riempire bignè dolci, realizzare dolci al bicchiere ect dovrete aspettare che raggiunga la consistenza giusta, vediamo come:
Trucchi e consigli per una Crema ganache al cioccolato perfetta
Lasciate a temperatura ambiente la vostra ganache per circa 1 – 2 ore. Ogni tanto controllate la consistenza.
Non deve indurirsi totalmente, ma deve risultare pastosa e cremosa, deve raccogliersi morbidamente con un cucchiaio per entrare in una sac à poche.
A questo punto potete inserirla in una sac à poche .
Ecco la Crema Ganache – Ganache al cioccolato
Alcune idee come potete utilizzare la vostra Crema Ganache:
– Realizzare dei golosi Cupcakes al cioccolato
– Farcire e decorare una Torta : Torta al doppio cioccolato
–Stuccare una Torta desinata alla copertura della pasta di zucchero
– Farcire una crostata : Crostata pan di stelle
Come conservare la Crema Ganache al cioccolato:
La ganache teme il freddo. Se la mettete in frigo perde lucidità. Quindi va tenuta a temperatura ambiente dove potete conservarla qualche giorno. Sia sui dolci che in ciotola.
Badate che con il passare delle ore tende comunque ad indurirsi ed opacizzarsi leggermente, ma comunque resta morbida e mantiene la forma.
Dopo 1 giorno a temperatura ambiente si indurisce se lasciata nel pentolino, in quel caso, rimettetela sul fuoco e lasciatela sciogliere e ricominciate il processo!
 è una crema al cioccolato fondente densa e corposa ideale per farcire torte e ricoprirle! riempire bignè, decorare!){kind=link}
Grazie simo! Proverò questa ricetta e ti farò sapere ancora grazie per le spiegazioni accurate che dai
complimenti è bellissima la tua crema! spero che quando la farò avrò lo stesso risultato, l’ultima ganache che ho fatto non è venuta così corposa anzi era come una normale crema pur avendola fatta riposare in frigorifero 3 ore abbondanti, però la tua ricetta è diversa metti meno panna ! sono curiosa di provarla grazie
Buon pomeriggio ragazze:* @rosa sono contenta che nel mio piccolo sia riuscita a chiariti dei dubbi sul bagnomaria! Tienimi aggiornata sui prossimi risultati. @piccola noemi si, in realtà a seconda delle quantità di panna che utilizzi si modifica la compatezza della crema, se vuoi ottenere una crema molto densa e corposa questa è la ricetta giusta! Fammi sapere se la provi se ti ha soddisfatto :)
Golosità allo stato puro *_* Vien quasi voglia di entrare nell’immagine… :) Io vado a cimentarmi con la mia mousse al cioccolato bianco. Ti aggiorno sui risultati <3
Buongiorno Fede :* grazie mille cara! Sono curiosissima di vedere che capolavoro è venuta la tua mousse!<3
CIAO,
SE VOLESSI FARE LA GANACHE BIANCA STESSE DOSI? GRAZIE
Ciao daniela :) per quanto rigurada gli ingredienti, se scegli un cioccolato bianco, al latte o kinder, ti consiglio di utilizzare la panna UTH da cucina al posto della liquida fresca, quando vai a montare il composto, la crema ganache risulterà cremosa e compatta proprio come quella vedi in foto. La panna fresca con cioccolati a basso contenuto di burro di cacao (diversi dal fondente) in fase di montaggio tende a cagliare un pò e non sempre il risultato finale risulta vellutato. Le dosi invece restano invariate se vuoi una consistenza compatta per “stuccare”, altrimenti se vuoi ottenere la ganache per farcire e quindi più morbida puoi aumentare le dosi della panna ad un valore uguale a quello del cioccolato. Ultimamente ho realizzato una ganache al cioccolato kinder per stuccare e farcire una torta quindi leggermente meno compatta di questa ti lascio il link dove puoi vederla e fare un confronto:) https://www.tavolartegusto.it/2012/07/15/torta-hansel-e-gretel-in-pasta-di-zucchero/
Ciao,si può fare senza la panna ma con il latte? grazie
grazie…ultima domanda..la ganache bianca si può colorare e come? io vorrei fare quelle torte dove ci sono i disegni fatti con la crema di burro..ma a me non piace quindi cercavo crema sostituta! attendo tua risposta. a presto.
Buon pomeriggio Daniela, in teoria puoi provare a colorarla, tenendo presente che la ganache bianca ha un colore che non è white basic. Puoi utilizzare del colorante alimentare in gel o polvere, io di solito utilizzo i prodotti della DECORA ed evito prodotti troppo liquidi affinchè la consistenza della crema non si modifichi. Quindi il mio consiglio è realizzare una crema molto compatta e utilizzare un colorante in polvere che non ammorbidisca la consistenza della ganache e puoi realizzare in questo modo decorazioni “plastiche”:). Un consiglio per una colorazione adeguata: utilizza piccolissime dose alla volta, tipo la punta di uno stuzzicadenti prima, poi mescola bene, guarda consistenza e colore e solo dopo aggiungi altro colore.. e così procedi fino al colore che desideri ottenere. Se hai altri dubbi nn esitare a scrivermi:)
TI POSSO ALLEGARE UN LINK ESTERNO?
ok!
eccola..tutta crema burro ma, come ti dicevo, a me non piace. volevo sapere se con la ganache si può fare..e quanta dose. grazie mille mille mille!
http://www.dolcicreazioni.it/dc/DecoriamoMinnieMouse.htm
Buongiorno Daniala:) con la ganache dovresti tranquillamente realizzarla, ovviamente il bianco white del fondo, dei guanti e degli occhi di Minnie nn risulterà così bianco e non va colorato. Per quanto riguarda il colore nero te ne serve parecchio per ottenere un tono così inteso, quindi confermo che necessiti di coloranti in polvere: rosa e nero; il grigio è ottenuto con un pizzico di colorante nero. Naturalmente non avendo realizzato io la torta e non conoscendo la misura della tortiera utilizzata non riesco a darti dosi precise, certo ad occhio e croce sicuramente una doppia dose di ganache se non tripla.. Hai già la teglia a forma di Minnie? quanto misura?
Ciao, questa crema va bene per farcire una cream tart?
ciao.
non ho la tortiera a forma di minnie..io avevo pensato di fare il disegno al centro di una torta rettangolare, ai lati dove non ci sarà i disegno completare con fiocchetti di ganache colorata in colore contrastante in modo da risaltare il disegno. oppure averi pensato di sagomare il pds a forma di minnie. in un caso o nell’altro la teglia misura 40 x 30.
Non avendo la tortiera a forma di Minnie io opterei per disegnarla e decorarla con beccucci appositi sul pds rettangolare; sagomare il pds, a meno che non realizzi una forma perfetta a parte, la sovrapponi e intagli ad arte, potrebbe rovinare la torta. Per una teglia 40X30 ti occorrerà una tripla dose di ganache. Mi raccomando tienimi aggiornata sul risultato:) sei hai altri dubbi sono qui :)
Si può usare per farcire una creme tarte?
che bel risultato!!… anche io vorrei cimentarmi nella preparazione dei cupcake… ho appena comprato a londra una rialzina e da li mi è scoccata la scintilla per questi dolcetti buonissimi e anche di grande effetto…
vorrei fare cup-cake anche con la glassa reale… potresti darmi la ricetta (se possibile)…??!! ne avevo una ma le dosi erano sbagliate e infatti non mi è venuto niente…. sai te che ami i cup-cake e che sei così brava a farli dovresti andare a londra perchè ci sono moltissimi negozi che vendono esclusivamente cose per fare i cup-cake….
ciao!! kiss kiss
ciao sofy:) conosco bene londra e offre tantissimo materiale su deco e accessori per cupcakes! confermo! per quanto riguarda le ricette ti posto il link in cui puoi trovare basi per le tortine davvero ottime, super collaudate poi scegli tu il frosting, anche questo va benissimo:) https://www.tavolartegusto.it/ricette/dolci/muffin/
Trovo questa realizzazione molto ben spiegata e sono contenta che non si tratti dell’ennesima finta ganache con il burro all’interno! Ho due domande in proposito: se faccio la ganache la sera prima di procedere alla “stuccatura” della torta e la lascio in frigo tutta la notte, si indurisce troppo? Poi, essendo la torta in questione un pan di spagna rettangolare di diciamo 35×25 quali sono le dosi di panna e cioccolato secondo te?
Grazie mille
Buona sera Gea e bentrovata:) Grazie mille, felice che la ricetta sia quello che stavi cercando:)
Puoi tranquillamente lasciare la Ganache in frigo tutta la notte, importante che prima di riutilizzarla le dai un veloce colpo di frusta in modo che sia facilmente spalmabile. Tenendo conto che la torta è abbastanza grande io ti consiglio doppia dose, ovvero 300 gr di cioccolato e 200 di panna fresca, se devi esclusivamente “stuccare” la torta per poi eventualmente ricoprirla. Discorso cambia se invece intendi anche farcire il pan di spagna, a quel punto triplica la dose, stessa cosa se intendi anche realizzare dei decori oltre alla stuccatura, in questo caso sempre meglio che avanzino 2 cucchiai che puoi riutilizzare per farcire qualche brioches piuttosto che trovarti senza crema in fase di decoro.
Se hai altri dubbi non esitare a contattarmi poi dimmi com’è andata!:)
Buona serata:)
unA domandaUna torta al cioccolato farcita con la ganache va tenuta in frigo?L’ho appena fatta e farcita e mi servirà da portare domani alla mia bella nipotina…Ringrazio in anticipo..Un caro salutoRaffaella
Ciao cara, guarda la ganache in frigo si indurisce, ma è normalissimo e deve necessariamente stare in frigo dopo circa 2 h a temp ambiente. Unica cosa, prima di servirla tenetela a temp ambiente 15 min in estate;)
Si può lasciare davvero a temperatura ambiente?
Certo, per circa 8 h poi va messa in frigo ;)
Grazie della celere risposta! La torta voglio solo ricoprirla, l’ho già farcita con una crema alla vaniglia e ho fatto a parte delle foglie di cioccolato bianco colorato da me per decorare. Mi chiedevo ancora, la panna nel momento in cui la verso sul cioccolato dev’essere fredda, temperatura ambiente, scaldata…?
Inoltre, poichè a cena potrebbero esserci dei vegani (che non potranno mangiare la torta perchè piena di uova e latte) pensavo: potrei fare una “eretic”-ganache da servire al cucchiaio con panna vegetale (anche se la detesto)?
Buongiorno Gea, la panna sul cioccolato caldo è importante che non sia “gelida” altrimenti c’è il rischio che l’impatto con il cioccolato caldo possa scioccare quest’ultimo, fresca va bene, tenuta magari fuori dal frigo per 10′ se hai un frigo a temperatura molto bassa. Per la vegan-ganache puoi tranquillamente realizzarla con panna vegetale, magari con aggiunta di biscotti o savoiardi e un topping di cioccolato fuso e o panna montata con granella di nocciole o scaglie di cioccolato; la ganache servita da sola al cucchiaio potrebbe “stufare” in quanto è parecchio densa ed è una preparazione che va abbinata:) Grazie a te:)
Ciao Simona, vorrei usare questa ganache al posto della nutella per farcire i baci di meringa come consigli nel post e vorrei sapere quanto tempo prima posso farli e dove conservarli per essere sicura che le meringhe (perfette con la tua ricetta) non si rammolliscano. Devo servirle ad una festa tra una settimana ma vorrei portarmi avanti con il lavoro.
Grazie
Ciao simona volevo farti i complimenti perchè finalmente ho trovato un blog dove un’esperta risponde e da ottimi consigli! finalmente!!Ho fatto questa ganache e cup cakes al cioccolato che avevi suggerito a sofy martedì sera BUONISSIMI!!! hanno spazzolato via tutto! GRAZIE ti seguo sempre anche su facebook sei bravissima
Angela
Ciao Angy benvenuta:) mi fa molto piacere che il blog ti piaccia, che mi segui anche nella pagina FB ma sopratutto che Ganache e Cupcakes siano piaciuti! I vostri riscontri sono per me una grande gratificazione:) grazie mille a presto:)
crema eccezionale! setosa e compatta proprio come la foto! grazie simona complimenti per il blog e le ricette
Grazie mille laura! mi fa piacere che la crema hanno soddisfatto le aspettative:) un abbraccio e buona mattina!
Ciao Simona !
Da tempo cercavo una ricetta così . Devo festeggiare il compleanno della mia piccola cn torta di minnie e ero indecisa,mi preoccupava il nero delle orecchie… Psz nn la gusto molto, crema al burro nn piace x niente ora opto x questa tua ricetta, magari faccio prima una prova nn si Sa’ mai! Comunque complimenti davvero!
Ciao Stellina bentrovata:) Questa è una crema molto golosa oltre che perfetta per realizzare decori plastici e che tengono la forma:) grazie mille a te e tienimi aggiornata sul risultato! a presto:*
Ieri avevo preparato un semplice pan di Spagna cn crema pasticcera, quale occasione migliore per testare questa ganache… Premetto che ho modificato un pochetto le varie esecuzioni. Per guarnire questa torta ho usato 150 gr di cioccolato e 150 gr di panna quando però l’ho messa in frigo dopo mezz’ora e’ risultato un impasto troppo sodo,impossibile da stendere sulla mia torta, allora ho pensato di rimetterlo x pochi secondi nella ciotola del bagnomaria , solo allora e’ diventato fantastico da stendere per nn parlare del gusto eccellente!
Ora però mi chiedo se il risultato che voglio ottenere x ricoprire le orecchie di minnie sarà altrettanto soddisfacente…se col beccuccio della sac poch escono dei bei fiocchi e soprattutto se l’impasto verrà perfetto x questo procedimento …
Ciao Stellina mi fa piacere che la crema ti sia piaciuta, tieni presente che questa è una crema per “stuccare” e “decorare”, quindi molto adatta alle orecchie di minnie proprio nella versione che è riportata in questo articolo. La tua modifica per rendere la crema più morbida è andata bene per farcire il pan di spagna… per le decorazioni sarebbe troppo morbida e i fiocchi non terrebbero, quindi ti conviene seguire la ricetta originale grazie alla quale ottieni una crema dura e compatta per guarnire!;) un abbraccio per altri consigli sono a disposizione! tienimi aggiornata sul risultato:)
grazie molto per la tua disponibilità nel rispondermi,appena preparo la torta ti faccio sapere…speriamo bene :)
Buona sera Simona volevo sapere per un torta da 24cm quanta panna e cioccolato ci vuole,grazie mille
Ciao Yadianna:) devi stuccare e farcire la torta? direi che puoi raddoppiare le dosi indicate. Se poi vuoi anche decorare interamente allora di conviene triplicare la dose:) buona serata!
Grazie Simona voglio fare una torta per mio figlio con la pasta zucchero,speriamo bene ti faro sapere,Grazie ancora.
ciao simona,ho fatto la torta l’altra sera x il compleanno della mia bimba di minnie,ricordi? risultato=eccellente!grazie,grazie,grazie
e x di più ti ho rubato la ricetta dei rotolini di wustel ! :)
Ciao stellina! sono felice che la torta sia stata un successo! grazie mille a te per avermelo fatto sapere!:) i rotolini di wurstel sono facilissimi e golosi! provali ti piaceranno tantissimo:* un abbraccio:)
Ciao Simona, ho preparato la ganache al cioccolato bianco…mmmm squisita, ma ne è avanzata un sacco, volevo chiederti quanto tempo si può conservare in frigo? Grazie!
Ciao Manuela! benvenuta:) sono felice che la ganache bianca ti abbia soddisfatto:) puoi conservarla in frigo 2 massimo 3 giorni:) a presto! e grazie a te:*
veramente…sarebbe meglio scaldare la panna facendola arrivare quasi ad ebollizione. Poi, una volta spento il fuoco, si unisce il cioccolato a pezzetti che col calore della panna si scioglie.
ciao
Ciao erika, il metodo che suggerisci lo uso spesso, ad esempio, per preparare la ganache destinata ai Cioccolatini ripieni. Il risultato che ho ottenuto in quel caso (visto che si trattava di cioccolato bianco) è stato leggermente più liquido. Nel fondente il composto ottenuto dalla pratica che suggerisci è praticamente il medesimo. Secondo me la frullatura a freddo, fa la differenza. Regala al composto un colore più chiaro e una consistenza più leggera e cremosa. Se poi si decide di montare anche il composto ottenuto con il metodo che suggerisci, il risultato è più o meno identico. Da preferire il metodo che risulta più comodo:)
Ciao Simona, vorrei provare questa crema, a me serve per decorare, devo farne 4 dosi. Vorrei però mettere 400 g di ciocco fondente e 200 di ciocco al latte, è possibile?Posso inoltre usare la panna vegetale dato che non riesco a reperire quella fresca?Grazie Susanna
Ciao Susanna:) puoi tranquillamente usare la panna vegetale UTH oppure la classica da cucina UTH, anzi, quando non si usa il cioccolato fondente, è addirittura per certi aspetti preferibile alla liquida fresca. Ad esempio io l’ho usata per farcire dei biscotti al cappuccino.
Puoi quindi unire i due cioccolati nelle dosi che hai indicato;)
Sei hai altre domande sono qui:) e fammi sapere com’è andata! a presto!
Seguito il procedimento alla lettera ma quando sono passata a montarla sono riuscita a farla impazzire :(( non so cosa fare! Posso rimediare in qualche modo?
Ciao:complimenti per il tuo blog. Vorrei un informazione relativa al beccuccio che hai usato per la presentazione nella ciotola.È a stella,vero?Di quale dimensione/diametro? Grazie,Antonella
Ciao! è un beccuccio a stella della Wilton 1 A ;) la ciotola è piccola sarà 12 cm circa :)
Ciao Simona, ho bisogno di aiuto.Per fare la torta che vedi nel link allegato, o meglio per ottenere l’effetto pelliccia, è meglio utilizzare la tua ganache più compatta o quella un pochino più morbida? Ti ringrazio sin d’ora. Milenahttps://www.flickr.com/photos/bennysbakerycakes/15317692271
ciao! devi preparare la versione ganache compatta! ;) un caro saluto!
Ciao,
Devo fare una torta e ho già letto che è possibile utilizzare anche la panna vegetale, siccome la torta è destinata ad una persona intollerante al lattosio volevo sapere se con quella vegetale viene bene ler stuccare la torta per poi ricoprirla dinpasta di zucchero. Aspetto notizie, mimserve per la prox settimana, grazie mille
Ciao Silvia! si certo, viene bene ugualmente! utilizzala quando è ancora morbida e lucida mi raccomando!
Ciao simona, vorrei fare una ganache per poter attaccare i Togo intorno alla torta farcita con mascarpone e Nutella. Diametro 30 cm
Mi aiuti con lè dosi giuste e la consistenza
Ciao Liliana! se la ganache ti serve solo per attaccare i togo puoi realizzare la dose indicata! Se invece ti serve come copertura della torta, il consiglio è di realizzare 3 dosi di Ganache al cioccolato per stare tranquilla!
Ho già fatto la tua ganache diverse volte ed è sempre un successo. Mi stavo chiedendo però se fosse possibile sostituire la panna con il latte o formaggio magro tipo ricotta Philadelphia e se si se devo rispettare le quantita’ da ricetta. Userò avanzi di uova di Pasqua quindi un mix di fondente, latte e Kinder per farcire dei cestini di frolla.
Ciao Stefania! la panna è insostituibile! Se vuoi preparare la ganache, altrimenti si tratta di altre creme, dove cambiano dosi e procedimento! Puoi invece preparala con un mix di cioccolati ;)
Devo per forza usare panna fresca o posso usare la panna elena a lunga conservazione che non è zuccherata?
Per la ganache al cioccolato classica è necessaria la panna liquida fresca! quella a lunga conservazione è troppo densa :)
Ciao devo decorare dei cupcake devono fare un viaggio in auto più il caldo ..tenendo conto della località …pensavo una ganasce con cioccolato bianco e colla di pesce . Cosa ne pensi??
Non so come ringraziarti!!!Questa ricetta è splendida!! È la prima volta che faccio una ganache al cioccolato ed è la prima volta che copro una torta con pasta di zucchero…la torta non solo è uscita bella, ma era una goduria per il palato!!!!Graaaaaaazieee!!!!!!
Sono felicissima cara! un bacione :*
Ciao scusa per farcire una cream tart a forma di numero 40 dimensioni dei numeri 30x 25 quanta ganache devo fare?
Ciao scusami per farcire in mezzo e sopra, con sac a poche, una cream tart a forma di n. 40, dimensioni massime numero 40×50, quanta ganache devo fare?
Perché non mi si addensa? Dovevo farcire una cream tart ma è rimasta molle e scivolosa, oleosa direi.
Ciao, Simona! Volevo sapere se questa ganache serve anche per farcire bignè?
Certo! puoi usarla per i bignè :)
Buongiorno, ho fatto due ganaches una per la farcitura, venuta benissimo e l’altra per la stuccatura, invece impazzita! C’è un rimedio? Grazie Simona
Ciao Simona!
Le tue ricette sono fantastiche!
Volevo chiederti un favore, non potresti fare delle ricette con il pistacchio? Tipo quella da mettere nei bignè o nelle brioche, non so se è ganache al pistacchio o crema pasticciera con crema al pistacchio.
Grazie
Ciao, questa crema va bene per farcire una cream tart??
Ciao! Questa crema va bene per farcire una tart cream? O risulterebbe troppo densa?
Certo! Perfetta per la Cream Tart! ;)
Ciao, io dovrei fare una torta di compleanno pan di spagna farcisci i due strati….alla fine di tutti e due devo inserire un disco sottile di ganache al cioccolato come posso fare? Poi sopra al disco dopo la devo stuccare…
Mi daresti qualche consiglio sul disco?
Grazie
Grazie mille. Io l’ho provata,ho fatto la torta per il mio compleano. E venuta fantastica ed e’ stata molto aprezzata. Addiritura ho usato la pana fresca senza lattosio ed e venuta uguale. Sono intolerante al lattosio.
Eccellente! Sia la veloce ricetta che la spiegazione… Grazie!!!
Volevo votare 5 stelle e ne sono venute 4.5… Ma sono 5!!!
Ciao! Vorrei sapere se per stuccare una torta da ricoprire in pasta di zucchero devo montare la ganache.
Grazie!
Posso utilizzarla x decorare una drip cake?
Ciao complimenti sei chiarissima volevo chiederti posso usare burro invece della panna se si quanto perché mia figlia è intollerante al lattosio
Ciao ma anche questa va montata come quella al cioccolato bianco? Perché non c’è scritto di montarla. Grazie per la risposta.
Buongiorno Simona, innanzitutto complimenti sempre per tutto,adoro le tue ricette!vorrei farti una domanda,anzi 2 se è possibile…dovrei decorare una torta con motivo “cesto” (non so se mi sono spiegata☺️) e volevo chiederti se facendolo con la ganache non montata viene bene..vorrei la decorazione fosse più lucida..e poi,la torta in questione sarebbe di 22 cm..che dosi dovrei utilizzare?! grazie mille ❤️
Grazie tante! Bella e pratica descrizione de la ricetta.
Grazie tante! Bella e pratica descrizione de la ricetta. Questa sarà la mia prima crema ganache.
Ciao, va bene questa ricetta per usare la ganache per fare un origami cake?
Ciao scusami
Devo preparare una creme tart … quanto tempo prima posso fare la crema e farcire la base di frolla ?
Buona sera ho provato a seguire questa ricetta per decorare ma è rimasta liquida.. 300gr di cioccolato e 200 di panna da cucina. Tenuta in frigo per due ore e poi montata. Dove sta l’errore?
Dove hai letto che va montata? e dove hai letto che va in frigo? forse hai seguito un’altra ricetta!
Buona sera Simona vorrei usare la tua ganache al cioccolato per ricoprire dei bignè ripieni di crema pasticcera,lo posso fare?
Comunque io l’ho già usata per farcire una torta e sia per decorare in tutti e due i casi e buonissima e stupenda.
Grazie Simona se bravissima
Buongiorno! Una domanda: se utilizzo la ganache per ricoprire un semifreddo e poi lo metto in freezer per una notte sarebbe un problema? Quanto prima andrebbe tirato fuori per essere consumata?
Bellissima torta e adattissima per quello che serve a me …ho bisogno di sapere le dosi sia del Pan di spagna sia della granache per uno stampo rettangolare di diametro 40×30… Come faccio il calcolo? Grazieee
Ciao Silvia! Entrambe le ricette puoi preparare tripla dose :)
Ciao, posso usare questa ganache per farcire una crema tart o risulterebbe poco stabile? Grazie
Certo! risulta perfetta per farcire la cream tart!