La Torta di panettone è uno dolce natalizio furbo e velocissimo, nato dalla mia voglia di riciclare il panettone avanzato dalle feste trasformandolo in un dessert nuovo e irresistibile. Bastano poche fette di panettone, crema al cioccolato e pochi minuti di forno. Preparatela con le mie foto e video: otterrete una vera leccornia dal cuore morbido e vellutato avvolto da una superficie dorata deliziosa.
Questa torta di panettone l’ho ideata un pomeriggio tra Natale e Capodanno, quando la casa era piena di dolci ma nessuno ha più voglia di mangiarli così com’erano. A casa mia succede ogni anno: panettone già affettato, un po’ asciutto ai bordi, ancora buonissimo ma dimenticato. È lì che ho iniziato a pensare che potesse diventare qualcos’altro. In passato avevo già trasformato gli avanzi in una Torta di pandoro in una Sbriciolata nei piccoli Tartufi e in un Tiramisù. Questa volta però, volevo una torta vera e proprio: soffice, con farcia cremosa, da tagliare a fette. Detto fatto!
Inutile dire che è andata letteralmente a ruba! Così ho pensato di condividere subito con voi questa Ricetta perfetta della torta di panettone, studiata per valorizzare il profumo del lievitato senza coprirlo, utilizzando la farcitura preferita che avete a disposizione e portare in tavola un dolce che sembra nato così, non ‘di recupero’.
Ideale per le feste natalizie, per la befana, da servire agli ospiti improvvisi o semplicemente per dare nuova vita al panettone nelle merende di gennaio.
Ricetta Torta di panettone
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 15 minuti | 30 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 355 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 6 persone – 1 stampo da 20 cm |
|---|
|
Come fare la torta di panettone
Prima di tutto tagliate il panettone a fette da 1 cm di spessore, non è importante che le fette siano precise o grandi, vanno bene anche pezzetti:
Poi disponetele direttamente ( quindi senza imburrare ) sulla base di uno stampo, realizzando uno strato fitto senza buchi di panettone schiacciando e pressando bene in modo che la superficie risulti uniforme.
Poi realizzate i bordi, aggiungendo dei pezzetti di panettone da 2 – 3 cm che creino il guscio.
Poi aggiungete la crema scelta all’interno del guscio della torta di panettone :
Infine direttamente su un piano di lavoro componete con le mani un’altra base, fatta di fette di panettone unite tra loro e schiacciate leggermente con le mani ( questo passaggio si vede bene nel video più sotto) .
Infine adagiate il disco realizzato sulla crema, tagliate via i bordi in eccesso con un coltellino e rifinite la superficie facendo combaciare i bordi, evitate di schiacciare il centro della torta:
Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° ( ventilato a 160°) per 15 – 18 minuti nella parte medio alta .
(Se preferite, potete anche cuocere in friggitrice ad aria 180° per 10 – 12 minuti)
Poi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare dal cerchio e trasferire su un piatto da portata. Infine spolverate con zucchero a velo e tagliate le fette.
Ecco qui pronta la vostra Torta di panettone :
Cliccando qui sotto potete vedere il mio video completo per realizzare in pochi minuti
Consigli e Varianti
La crema che ho utilizzato è un avanzo di Crema al cioccolato che avevo in freezer, buonissima e cremosa anche dopo la cottura in forno. Potete sostituirla con la Crema pasticcera classica , vellutata anche dopo la cottura oppure crema spalmabile a piacere come Nutella, Pistacchio, crema proteica al cacao.
Al pasto del panettone, potete utilizzare anche il pandoro, oppure un mix di entrambi.
Conservazione
La torta di panettone si conserva perfettamente 2 giorni a temperatura ambiente.
Volendo potete anche congelarla, scongelare in frigo e consumare entro 24 h
Ottima idea, sono avanzate un po’ di fette sparse, la faró