La Sfogliata di albicocche è un dolce alla frutta delizioso e veloce! Preparato con una base di pasta sfoglia, una manciata di biscotti sbriciolati, granella di mandorle e tante albicocche fresche in pezzi che in cottura si ammorbidiscono rilasciando tutto il loro sapore e profumo! Immaginate il mix di contrasti, la croccantezza del guscio con la morbidezza della frutta a tratti intervallata dalle briciole di biscotto e frutta secca! Poesia per le papille gustative!

Vi occorreranno pochi minuti di tempo per tagliare la frutta e assemblare il dolce! Se non li avete, potete sostituire i biscotti con fette biscottate, hanno la funzione anche di assorbire i liquidi delle albicocche, oltre che di creare la giusta croccantezza! Un’alternativa rapida al posto della classica Crostata. Proprio come la Crostata di fichi, la Crostata di pesche e la Schiacciata con l’uva è perfetta da servire per la prima colazione, merenda, ma anche come dessert estivo! Andrà a ruba!

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TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
15 minuti	35 minuti	50 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	261 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 6 – 8 persone
1 rotolo tondo oppure mezza dose di Pasta sfoglia 9 albicocche mature e dure 50 gr di zucchero 1 albume + 1 cucchiaio di zucchero 60 – 70 gr di biscotti secchi a piacere 1 cucchiaio di granella di mandorle ( facoltativo) 2 cucchiai di Marmellata di albicocche o altra a scelta

Procedimento

Come fare la Sfogliata di albicocche

Prima di tutto lavate le albicocche, privatele del nocciolo e affettatele a spicchi.

Poi aggiungete lo zucchero alle albicocche e mescolate bene, affinché tutte la frutta sia ben condita:

Poi tirate fuori la pasta sfoglia dal frigo, avendo cura di lasciarla appoggiata alla sua carta da forno, aggiungete al centro i biscotti sbriciolati con la granella di mandorle lasciando dal bordo circa 5 cm.

Infine adagiate le albicocche sulla base e richiudete la sfoglia, piegando su se stessi i lembi di impasto:

Infine pennellate la sfoglia con un albume sbattuto e spolverate con un cucchiaio di zucchero in superficie:

Pennellare e cuocere la sfogliata di albicocche

Cuocete in forno statico a 200° per circa 20 minuti nella parte media. Poi ancora 10 minuti di cottura sulla base del forno. Se vedete che si brucia, abbassate a 180°.

Poi aprite, pennellate con la marmellata di albicocche la frutta e lasciate cuocere con grill ancora 5 minuti

Infine sfornate e lasciate raffreddare completamente almeno 1 h prima di gustare!

Ecco pronta la vostra Sfogliata di albicocche