Ricette con foto passo passo

Rotolini di Crepes alla ricotta (facili e sfiziosi)

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Rotolini di Crepes (facili e sfiziosi)

I Rotolini di Crepes sono dei golosi e sfiziosi bocconcini ricavati dalle classiche crepes, arrotolate e poi affettate. In questo caso Rotolini di Crepes alla ricotta, perchè farcite con ricotta fresca! Semplici e velocissimi da realizzare, i Rotolini di Crepes sono un antipasto – finger food che potete preparare con largo anticipo, conservare in frigo e servire freschi in un piatto da portata, infilzati con degli stuzzicadenti. Ideali anche per arricchire un buffet sia esso di compleanno, di Pasqua, di Natale o di Capodanno… La spendida figura è garantita, andranno a ruba tra grandi e piccoli. Se gradite, potete arricchire il ripieno di ricotta con aromi freschi tritati come o menta oppure con una granella di noci tritate molto finemente. La Ricetta è tratta dal libro “Stuzzichini e Antipasti” di B.P. a cui ho apportato piccole modifiche.

TEMPI DI PREPARAZIONE
Preparazione Cottura Totale
Ingredienti
Quantità per Per 6 Rotolini di Crepes (circa 30 pezzi)
  • 70 gr di farina
  • 1 uovo
  • 30 gr di burro fuso + 1 cucchiaio circa per la cottura
  • 250 gr di latte a temperatura ambiente
  • 250 gr di ricotta fresca
  • sale
  • pepe
Procedimento

Come fare i Rotolini di Crepes

In un pentolino a bordi alti unite l’uovo e la farina:

 Unire l'uovo alla farina - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Mescolate con l’aiuto di una frusta a mano amalgamando perfettamente il composto. Versate a filo il latte a temperatura ambiente oppure appena tiepido. Importante che non sia freddo di frigo altrimenti quando verserete il burro fuso si formeranno i grumi:

Aggiungere il latte a filo - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Mescolate bene con la frusta fino ad esaurimento latte. Aggiungete il burro fuso:

Aggiungere il burro fuso - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Amalgamate perfettamente fino ad ottenere un composto cremoso. Preparate un mestolino che vi servirà per porzionare la quantità di pastella da inserire nella padella:

Pastella per le crepes - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Scaldate bene una crepiere oppure una padella antiaderente di media dimensione con mezzo cucchiaino di burro.

Ecco dopo potete acquistare un’ottima CREPIERE

Versate nella padella per Crepes 2 mestoli di pastella e con il manico della padella roteate affinchè il composto si allarghi formando un cerchio che  segua i bordi del fondo della padella. Aspettate 30-40 secondi,  il tempo che si cuociano  i contorni della crepe. Girate con l’aiuto di una spatola:

Cuocere le crepes - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Lasciate cuocere ancora 40 -50 secondi e ponete da parte in un piatto. Realizzate tutte le crepes in questo modo fino ad esaurimento pastella. Quando avete terminato, salate e pepate la ricotta fresca mescolando bene e preparate un tagliere dove realizzare i rotolini:

Salare e pepare la ricotta - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Spalmate su ogni crepe, con l’aiuto di una spatola, un paio di cucchiai di ricotta:

Spalmare la ricotta sulla crepe -Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta .

Arrotolate stretta la crepe:

Arrotolare la crepe - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

sigillate bene.

Tagliate via le estremità e affettate il rotolo di crepe appena realizzato in tanti tocchetti dello spesso di 3 cm e 1/2 circa ognuno:

Affettare il rotolo di crepe - Ricetta Rotolini di Crepes alla ricotta

Fate quest’operazione per tutte le Crepes fino ad esaurimento ingredienti. I Rotoloni di Crepes alla ricotta sono pronti per essere gustati :

Rotolini di Crepes alla ricotta - Ricetta


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62 Commenti
  1. Vaty dice

    Bentornata!, e che ritorno :) rotolini troppo buoni e delicati.
    Mi sei mancata e ricevere la notifica e’ stata una bella notizia!
    <3

    1. simona dice

      Tesoro mio nn sai quanto mi sei mancata tu:* tvb e grazie per esserci sempre:**

  2. Claudia dice

    Gustosetti eh??? mi piace l’idea delle crepes.. al psotod ella frittatina sai???? son più sfiziose… Che facciamo.. io porto da bere.. aperitivo assieme oggi pomeriggio???? :-) baci cara Simo…

    1. simona dice

      Dai tesoro! per l’aperitivo ci sto eccome:) sai che io invece non ho mai provato a farli con la frittatina? un bacione grande e grazie mille:*

  3. Ombretta dice

    Simona bentornata:))) io ho un computer vecchissimo e ho il terrore che mi lasci perché senza blog non so più stare anzi senza di voi:)
    Questi rotolini sono una bellissima e buonissima idea per un aperitivo :))) io poi che amo la ricotta!!!
    Un bacione

    1. simona dice

      Grazie mille Tesoro:* il mio pc era nuovo.. comprato a maggio.. un incidente:/ vabbè nn voglio più pensarci:) mi fa piacere che questi rotolini ti piacciano poi sono proprio semplissimi:)un bacione a te :*

  4. emanuela dice

    La tua mancanza si è sentita!!! ma questo ritorno ha fatto dimenticare la tua assenza!!!!

    1. simona dice

      Grazie tesoro mio:*

  5. Chiara dice

    Simooo bentornataaaa non vedevo l’ora di leggerti sto aspettando gli altri biscotti intanto ho fatto quelli dell’anno scorso e ho già preso la pdz per i nuovi! buonissimi ! questi li stampo subito per l’antipasto di capodanno che siamo tutti da Massimo e ognuno porta un piatto graziee

    1. simona dice

      Chiara tesoro ho visto i biscotti in mail ti sono venuti benissimo:D questi per l’antipasto di capodanno sono perfetti! mi raccomando a raddoppiare le dosi in base a quante persone siete;) un bacione e grazie mille a te:*

  6. Ely dice

    Bentornata tesoro! Di vero cuore! Senza di te non è certo la stessa cosa, sai? :D Ti abbraccio stretta stretta e intanto.. ti faccio anche i complimenti per questa ricetta di antipasto fenomenale! Che bontà, fiorellino! :) Un bacione!

    1. simona dice

      Grazie Ely sei sempre dolcissima amica mia:* ti abbraccio tanto

  7. letizia dice

    avevo notato la tua assenza,ma non volevo essere invadente e non ti ho mandato nessun messaggio,ma sono felice che sei ritornata con questi gustosissimi rotolini di crepes ^_^chissa’ che buoni…bravissima come sempre…baci ^_^

    1. simona dice

      Grazie mille lety:* sei carissima:)

  8. Ros dice

    rieccoti fra noi :-) e come sempre con un’idea sfiziosissima da tenere conto per le prossime festività! un abbraccio, Ros

    1. simona dice

      Grazie tesoro:* ti mando un abbraccio grandissimo :*

  9. Elena dice

    Li trovo favolosi! Un’idea geniale cara da prendere al volo per gli antipasti delle prossime feste! Baci

    1. simona dice

      Infatti Eli nn ti nascondo che per l’antipasto di natale aggiungerò anche questi:) un bacione grande a te e grazie:*

  10. Maddy e Manu dice

    Meno male sei tornata, stavamo in pensiero, ma la prima cosa che mi e’ venuta in mente quando on ho visto i tuoi articoli e’ stata che ti eri concessa una bella vacanza…..mi dispiace invece che ti sia rotto il pc, ma per fortuna sei tornata in pista con grande stile, queste crêpes sono fatte a regola d’arte, sottilissime e con un ripieno molto sfizioso…..le aggiungo subito tra le ricette da fare…un abbraccio e ben tornata!

    1. simona dice

      Magari amiche mi fossi concessa una bella vacanza:D fortuna che tutto si è risolto adesso piano piano recupero file e cartelle… mi fa piacere che le crepes vi piacciano;) io le faccio spesso e devo dire che ormai ci ho preso la mano.. un abbraccio grande amiche e grazie mille:*

  11. federica dice

    ciaoooooooooooo Amica!!! che bello rileggerti e gustare queste meravigliose crepes! le segno di sicuro da fare, si mangiano con gli occhi! solo una cosa, sai che io sono un pò fissata…che diametro di padellina hai usato? grazieeeeeeee a presto!!!

    1. simona dice

      Tesoro ho usato una crepiere di diametro 24 cm, bella grandina quindi;) hai fatto benissimo a farmi questa domanda.. adesso l’aggiungo subito nella descrizione;) grazie a te amica un bacione grandissimo:*

  12. Valentina dice

    Bentrovata, Simo :) Mi sei mancata tanto… sono felice che tu abbia risolto! In questo periodo non riesco ad essere presente come vorrei e ti capisco… Questi rotolini sono fantastici, invitanti e presentati splendidamente, foto magnifiche…. Tesoro, tu rendi tutto bello e buono, davvero :) Ti abbraccio forte forte amica mia, un bacione :)

    1. simona dice

      Che cara che sia Vale!:* purtroppo ti capisco gli impegni sono tanti e aumentano sempre di più… ma l’affetto si sente stai serena;) ti mando un bacione grandissimo:*

  13. Claudia dice

    Ciao carissima! Che ricettina sfiziosa.. questi rotolini mi sanno tanto da quelle cose che sai quando inizi a mangiarle ma non sai quando finisci…
    IO per le crepes poi impazzisco!
    A presto cara:*

    1. simona dice

      Eh si Claudia! in effetti ho fatto dose piena.. quelli che vedi nella foto sono i superstiti.. tra una foto e l’altra ho spazzolato via mezzo piatto:D a presto un abbraccio:*

  14. eccotti! che bello rivederti, mi mancavano i tuoi sapori e la tua presenza calorosa. e poi sei speciale, perché nonostante la tua vita sia piena, hai un modo bellissimo per prenderti cura di questo spazio e di tutte noi. prometto che in nome dell’affeto che ,nutro nei tuoi confronti imparerò a fare le crepes, ché l’ultima volta che le ho preparate avevo 19 anni e sono venute una vera frittata! :))

    1. simona dice

      Oh vale tesoro ci conto eh;D poi sono sicura che ti piaceranno da morire.. nella loro semplicità questi rotolini sono davvero squisiti;) ti abbraccio tanto amica mia e grazie di cuore:*

  15. Pannifricius Delicius dice

    ciao simo ben tornata! praticamente hai vissuto per qualche giorno nel mio mondo! io lavoro col computer, ma il tempo è sempre poco. poi a casa ho solo il tablet… uno strazio: non posso pubblicare e anche commentare i blog non è il massimo. ottima idea questa dei rotolini. e che bella foto! vorrei anche io una reflex :-(

    1. simona dice

      Immagino il disagio tesoro… il tablet è molto comodo ma ha i suoi limiti.. così con l’iphone e me ne sono resa conto proprio sulla mia pelle in questi giorni.. :( per la foto ti ringrazio di cuore… in effetti la reflex ha i suoi vantaggi in termini di luminosità, nitidezza, qualità dell’immagine, ti consente di realizzare una foto ” artistica ” con le sfocatura giuste ma ho scattato fino a maggio fa con una compatta e ti assicuro che ci sono foto che ancora tengo tanto a cuore.. un abbraccio enorme:*

  16. roberta dice

    Mamma mia Simo, ma vuoi davvero farmi commuovere? No perchè i lucciconi me li hai fatti venire, te lo dico, e non so come ringraziarti…io non ho fatto nulla, se non sentire la tua mancanza, come tante altre persone!! Sono contenta che tu sia tornata, e virtualmente prendo un po’ di questo stuzzichini, e brindo con te al nuovo pc, alle prossime ricette, e al tuo sorriso che spero sia tornato!
    Baci :*

    1. simona dice

      rob tu sei sempre speciale.. e il tuo affetto l’ho sentito tutto e nn potevo che ringraziarti.. davvero;* grazie ancora e un bacione grandissimo:*

  17. notedicioccolato dice

    Eccoti bimba :D che bello rileggerti, sono contenta che hai sistemato col pc e soprattutto che non hai perso tutto quello che avevi salvato nell’altro. Che bel ritorno gustoso e sfizioso con questi rotolini. Fanno una gran bella figura oltre che solleticare le papille. Quei bocconcini sono proprio uno tora l’altro :D! Un bacione grande, buona serata

    1. simona dice

      Tesoro mio grazie di cuore per i complimenti e per esserci sempre:* ti abbraccio tanto:))

  18. Paola Bacci dice

    Veramente deliziosi!!!! Bravissima come sempre!!! Un bacione

    1. simona dice

      Grazie Paola un bacione grandissimo:*

  19. Renata dice

    Bentornata bimba!!!!!!!!!!!!
    Si sentiva la mancanza del tuo splendido viso e delle tue ricette da sogno
    come questi rotolini
    Meno male che ci sei!!!!!!!!!!!!!un grande abbraccio cara Simona e daiiiiiiiiii
    che alla fine tutto si risolve
    ti abbraccio

    1. simona dice

      Reny sei dolcissima:* ti abbraccio tanto tanto grazie di cuore:**

  20. Enrica dice

    Buoni, questi non li avevo visti!!! Ieri mi hanno portato la ricotta freschissima e le uova, meglio di così!

    1. simona dice

      Allora Enry devi assolutamente provarli.. con la ricotta fresca sono una favola;* un bacione!

  21. Elisa dice

    Eccola qui!! Bentornata!! ^_^
    Un’ottima idea sfiziosa questi rotolini! Brava tesorina :)
    Smack

    1. simona dice

      Eli tesoro grazie di cuore:* un bacio grande grande a te:*

  22. Babe dice

    Tesoro sono meravigliosi!
    Un aperitivo fantastico!
    Felice tu sia di nuovo tra noi!
    Mi sono mancate le tue squisitezze!
    Un bacino bella bionda!

    1. simona dice

      Grazei babe carissima:* un bacino anche te tesoro:*

  23. elenuccia dice

    Questa ideuzza mi piace assai, adoro gli sfizietti da apertivio, quelli che alla fine non ti ricordi neanche piu’ quanti ne hai mangiati :)

    1. simona dice

      Allora questi sono proprio quelli di cui tu parli:) grazie elenuccia un bacione:*

  24. Giovanni Pdg Castaldi dice

    carissima finalmente sei tornata :) che bello! e che bello rileggere le tue meravigliose ricette *__* queste crepes sono così belle da vedere, quasi soavi, che sembra uno non ingrassi a mangiarle :) hahahaha bravissima come sempre :-* buon pomeriggio

    1. simona dice

      grazie gio:* sei sempre tanto caro:) ti abbraccio

  25. Daniela dice

    Bentornata Simona!! I tuoi rotolini di crepes sono favolosi, Un’idea geniale, saporita e di sicuro effetto. Un abbraccio, buona serata Daniela.

    1. simona dice

      Grazie mille cara Dany un bacione e buona serata a te:**

  26. monica dice

    bentornata piccolina! eccerto che il blog è una seconda casa hai ragione! ottima ricetta, sfiziosa e perfetta per questo periodo prossimo alle tavolate e buffet! un abbraccio mony

    1. simona dice

      Grazie mony un bacio grande:**

  27. Fabiano dice

    Ciao Simona, nelle tue ricette c’è sempre quel tocco che fa anche di semplici crepes un piatto ricercato, elegante, insolito.

    1. simona dice

      Grazie mille Fabiano , sei gentilissimo;*

  28. antonella dice

    Bentornata!! :)
    È tanto carina da presentare ad amici e bimbi una ricetta così ! Poi superadoro le crepes tra l’altro! :)

    1. simona dice

      Piatto molto semplice ma davvero molto gradito e sfizioso un bacio e grazie:*

  29. Radici di Zenzero dice

    Ciao Simo, anche io non sono stata molto attiva in questi ultimi giorni…il brutto tempo mi ha dato problemi con internet…sembra che tutto sia passato. I tuoi rotolini sono deliziosi, un’ottima idea per l’aperitivo delle feste…io adoro le crepes!
    Un bacio tesoro…sono felice che finalmente sei tornata e alla grandissima!

    1. simona dice

      Tesoro ti capisco.. tra i vari impegni, la casa, i figli, lavoro e pure i problemi di connessione che ogni tanto si mettono nn è semplice stare dietro a tutto!:) grazie mille tesoro!

  30. vickyart dice

    sono dei bocconcini davvero slurposi!! ^.^ facili e ottimi come antipasto!! ciaooo buona fatta festa a te :)

    1. simona dice

      Grazie mille tesoro un abbraccio grande a te:*

  31. artù dice

    hai ragione, a volte la tecnologia ci gioca brutti scherzi e dobbiamo rallentare ed adeguarci…però sapere che tante amiche hanno sentito la tua mancanza credo sia positivo…significa che tu ci hai stregato…con le tue belle ricette e sfiziose idee …proprio come questa ricetta di oggi!

    1. simona dice

      Artù carissima infatti hai colto proprio l’essenza della questione “ogni tanto forzatamente dobbiamo rallentare i tempi” … poi questi episodi ci fanno comprendere tante piccole cose .. voi date un senso a questo blog con il vostro affetto! grazie:*

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