Pasta al forno besciamella e salsiccia

La Pasta al forno besciamella e salsiccia è un Primo piatto – Piatto unico ricco e sostanzioso: salsiccia sbriciolata e rosolata in padella con l’alloro, sfumata nel vino e amalgamata alla salsa besciamella, condisce la pasta appena sbollentata, disposta in teglia a strati con mozzarella e parmigiano e poi gratinata in forno.  Una Ricetta semplice ma di grande effetto, da preparare quando si ha un pò di tempo a disposizione e si vogliono coccolare gli ospiti con un piatto ricco goloso. Ottima appena calda e filante, ma potete servirla anche appena tiepida oppure fresca, la Pasta al forno besciamella e salsiccia, si conserva perfettamente qualche ora e può essere scaldata al momento in forno. Le dosi indicate sono per 2 /3 persone ma se il vostro menù prevede anche un secondo e un contorno potete servirla anche per 4 persone, la teglia è abbondante. Se raddoppiate le dosi la teglia è perfetta per 6 persone. Se volete realizzare una teglia per 4, aumentate solo leggermente le dosi: pasta 400 gr – la salsiccia 200 gr – la besciamella 300 gr – la mozzarella 200 gr – 4 cucchiai di parmigiano.

Tempi di preparazione:
Preparazione:20′
Cottura: 20’+ 25′
Totale: 1h 5′

Ingredienti:

Per: 2/3 persone – Pirofila da forno 30 X 18

• 300 gr di pasta corta(penne, mezze maniche..)
• 200 gr di Besciamella
• 150 gr di salsiccia non piccante
• 125 gr di mozzarella
• 3 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 spicchio d’aglio
• 2 foglie di alloro
• sale
• 1 cucchiaino di burro per la teglia
• 2 cucchiai di pan grattato

Procedimento:

Fate rosolare in padella l’aglio con l’olio fino a doratura, aggiungete l’alloro e la salsiccia sbriciolata e privata del budello:

Lasciate rosolare la salsiccia a fuoco moderato per qualche minuto (4′-5′ circa). Quando sarà piuttosto cotta aggiungete il vino bianco:

Lasciate sfumare a fuoco medio fino a quando non otterrete un sughetto ristretto (5′-6′ circa). Aggiungete alla salsiccia ancora calda la Besciamella :

Allontanate dal fuoco, amalgamate bene e ponete da parte con un coperchio.

Nel frattempo ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e sale, aspettate che arrivi ad ebollizione e cuocete le penne o la pasta che avete scelto in acqua bollente.  Scolatela perfettamente al dente (abbastanza dura) e unitela in padella alla besciamella e salsiccia:

girate bene, lasciate che la pasta si amalgami perfettamente alla besciamella e che tutte le penne siano perfettamente condite.

Ponete in una pirofila precedentemente imburrata, il primo strato di pasta (circa la metà contenuta nella padella), aggiungete la mozzarella:

2 cucchiai di parmigiano e coprite con la pasta restante. Spolverate con 1 cucchiaio di parmigiano e il pan grattato:

Completate la cottura in forno ben caldo per 25′ a 180°. Gli ultimi 5′ azionate il grill per gratinare la superficie:

La Pasta al forno besciamella e salsiccia è pronta per essere servita: