Panini per Hamburger : Ricetta originale, Consigli

Come fare i panini per hamburger

Prima di tutto realizzate un piccolo lievitino con 100 gr delle farine miscelate insieme, 100 gr di acqua presa dal totale e il lievito.

Poi mescolate bene fino ad ottenere un composto molliccio. Coprite con una pellicola e lasciate lievitare per 1 h finché non si formano le bollicine.

Poi aggiungete al lievitino realizzato, il resto delle farine miscelate, lo zucchero, il resto dell’acqua, mescolate bene oppure impastate con planetaria. Quando l’impasto è compatto, aggiungete a poco a poco l’olio, al fine di incordare velocemente ovvero ottenere una palla elastica che si stacca dal piano di lavoro o dalle pareti della planetaria.

Infine aggiungete il sale, impastate ancora fino a farlo assorbire totalmente.

Formate una palla, riponete in un contenitore e lasciate lievitare con pellicola per 3 h circa in forno con luce accesa fino a quando non triplicherà di volume.

Se l’ambiente è molto freddo, prima di inserire in forno a lievitare, accendetelo a 50° fate scaldare bene per 3 minuti, poi spegnete, fate uscire il calore in modo da raggiungere una temperatura di 28° – 27° poi inserite l’impasto.

Trascorso il tempo indicato e l’impasto avrà triplicato il suo volume, rompete la lievitazione e rovesciatelo su un piano di lavoro.

Senza aggiungere altra farina ( non sarà necessario) dividete in pezzi.

da 60 gr per  mini panini per hamburger / da 100 – 110 gr per panini per hamburger medio – grandi .

Arrotondate ogni pallina sul piano di lavoro con il palmo della mano, fino ad ottenere una superficie liscia:

Infine lasciate lievitare 4 pezzi per volta grandi (6 per i piccoli ) in una teglia rivestita di carta da forno per circa 40 minuti.

Poi pennellate i panini per hamburger con latte e spolverate di semi di sesamo e proseguite la lievitazione per ancora mezz’ora.

Infine cuocete in forno ben caldo, una teglia per volta, a 180° statico (160° ventilato) per i primi 15 minuti nella parte centrale del forno.

Poi passate al piano superiore e se non sono dorati, azionate il grill e ultimate ancora 5 minuti!

Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia, disponendoli su una gratella.

Ecco pronti i Panini per Hamburger sofficissimi e gustosi.

Cliccando qui sotto potete vedere il mio breve video in cui vi mostro la consistenza soffice e morbida

Come farcire i panini per hamburger

La versione intramontabile resta quella con Hamburger di carne,  lattuga croccante, pomodoro fresco tagliato a fette, Cipolle caramellate e una salsa avvolgente come Maionese o barbecue.

Se aggiungete chedder fuso potete realizzare il mio irresistibile Cheeseburger . Mentre per chi ama  i gusti più intensi, potete arricchire con 2 fette di bacon o pancetta croccante precedentemente piastrata.

Per una variante più leggera e fresca, sono deliziosi anche con Hamburger di pesce, , accompagnati da insalata, avocado in fette sottili e una salsa allo yogurt che ne esalta la delicatezza.

Poi, potete realizzare delle gustose le versioni vegetariane, con Hamburger di ceci o Hamburger di verdure  magari completati fette da formaggi morbidi, rucola, spinacino, ravanelli a fettine o germogli di soia , insieme a salse a piacere.

Infine potete farcire i vostri  panini per hamburger anche con semplici affettati, qualche fetta di Roast beef  freddo oppure Vitello tonnato , a cui potete aggiungere salse a scelta, verdure grigliate o sott’olio. Per una variante originale, potete trasformarli anche in una proposta dolce, farcendoli con marmellata, Nutella o altre creme spalmabili.