Le Melanzane alla mediterranea sono un secondo piatto vegetariano estivo squisito! A base di melanzane tagliate a metà, prima svuotate poi condite alla mediterranea: con mozzarella, pomodoro, olive, qualche foglia di basilico e olio extravergine; infine cotte al forno, dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme trasformandosi in un tutt’uno filante, saporito e profumato! Vi dico, una vera delizia!

melanzane alla mediterranea

Che siano ripiene, alla parmigiana, realizzate ad Involtini, semplicemente al forno , gratinate oppure succose alla pizzaiola, le melanzane, sono sempre un successo strepitoso, tra grandi e bambini. Ecco per voi un nuova versione

Si tratta di una preparazione facilissima, potete utilizzare il tipo di melanzane che preferite: lunghe, larghe, non ha importanza. per il condimento vi consiglio pomodorini piccoli come ciliegino, piccadilly o datterini; potete mozzarella a scelta , va bene anche light, a patto che sia perfettamente sgocciolata, in modo che non umidifichi troppo! Pochi minuti di cottura e le vostre melanzane alla mediterranea sono pronte per essere servite!

Ottime calde, ma anche tiepide, non solo come secondo piatto, ma anche contorno ricco o addirittura come piatto unico se accompagnate da Focaccia , Friselle o Piadina! Il bello è che potete preparare le vostre Melanzane alla mediterranea con largo anticipo e cuocere al momento. Sono buonissime anche il giorno dopo! basta semplicemente riscaldarle!

Ricetta Melanzane alla mediterranea

TEMPI DI PREPARAZIONE

Preparazione	Cottura	Totale
20 minuti	40 minuti	50 minuti

Costo	Cucina	Calorie
Basso	Italiana	390 Kcal /100gr

Ingredienti

Quantità per 2 persone
1 melanzana grande (tonda o lunga) 100 gr di pomodori picadilly o ciliegina 125 gr di mozzarella perfettamente sgocciolata 1 cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olive nere 1 fetta di pane da cui ricavare la mollica ( anche senza glutine ) 2 cucchiai di olio extravergine 1 spicchi d’aglio basilico fresco sale