Melanzane alla mediterranea (Ricetta vegetariana facilissima!)

Le Melanzane alla mediterranea sono un secondo piatto vegetariano estivo squisito! A base di melanzane tagliate a metà, prima svuotate poi condite alla mediterranea: con mozzarella, pomodoro, olive, qualche foglia di basilico e olio extravergine;  infine cotte al forno, dove tutti gli ingredienti si amalgamano insieme trasformandosi in un tutt’uno filante, saporito e profumato! Vi dico, una vera delizia!

Che siano Ripiene, realizzate ad Involtini, semplicemente al forno , gratinate oppure succose alla pizzaiola, le melanzane, sono sempre un successo strepitoso, tra grandi e bambini. Ecco per voi un nuova versione  Si tratta di una preparazione facilissima, potete utilizzare il tipo di melanzane che preferite: lunghe, larghe, non ha importanza. per il condimento vi consiglio pomodorini piccoli come ciliegino, piccadilly o datterini; potete mozzarella a scelta , va bene anche light, a patto che sia perfettamente sgocciolata, in modo che non umidifichi troppo! Pochi minuti di cottura e le vostre melanzane alla mediterranea sono pronte per essere servite! Ottime calde, ma anche tiepide, non solo come secondo piatto, ma anche contorno ricco o addirittura come piatto unico se accompagnate da Focaccia , Friselle o Piadina!  Il bello è che potete preparare le vostre Melanzane alla mediterranea con largo anticipo e cuocere al momento. Sono buonissime anche il giorno dopo! basta semplicemente riscaldarle!

Ricetta Melanzane alla mediterranea