Crostata ai frutti di bosco: la Ricetta passo passo (come in pasticceria!)

La Crostata ai frutti di bosco è un dolce fresco e squisito! Una variante della classica Crostata di frutta; in questo caso realizzata con un guscio di pasta frolla farcita con un ripieno di crema pasticcera e decorata con tanti frutti di bosco a scelta: lamponi, more, ribes, mirtilli, fragoline…. che con il loro gusto acidulo regalano un delizioso contrasto al palato insieme con la dolcezza della crema e della base! Insomma una Torta ai frutti di bosco deliziosa!  Seguite questa Ricetta passo passo con tutti i consigli e realizzerete in poco tempo, la Crostata ai frutti di bosco più buona e bella di sempre! proprio come quella di pasticceria!

Crostata ai frutti di bosco

Come ogni ricetta tradizionale esistono numerose versioni e tante varianti da quella senza cottura, con frutti di bosco surgelati e cotta in forno! Quella che vi regalo oggi è la Ricetta classica della Crostata ai frutti di bosco.Una preparazione facile che si ispira alla mia amata Crostata di fragole! La frolla utilizzata è quella super collaudata per crostate, semplice da lavorare e da stendere;  il guscio si cuoce in bianco e poi viene farcito con la mia crema pasticcera alla vaniglia che resta soda senza colare anche a contatto con la frutta!  Il segreto per un risultato perfetto è decorare con frutti di bosco asciutti ! Quindi lavati in precedenza con un panno umido e asciugati immediatamente! In questo modo resteranno turgidi senza ammorbidirsi!Potete lasciarla al naturale come in questo caso, spolverare di zucchero a velo oppure completare aggiungendo sulla superficie un velo di marmellata! In ogni caso risulterà squisita! Perfetta come dessert di fine pasto, per occasioni speciali, arrivo di ospiti o feste di compleanno! Provatela subito con i frutti di bosco di fine estate e preparatevi ai complimenti!

Scopri anche :

La Torta ai frutti di bosco (soffice e cremosa con frutti freschi)

Ricetta Crostata ai frutti di bosco

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per uno stampo da crostata da 22 – 24 cm

Per la Pasta frolla:

  • 330 gr di farina ’00
  • 165 gr di burro morbido
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 2 tuorli piccoli
  • 1 uovo intero medio
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vaniglia oppure estratto o bacello
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la Crema Pasticcera:

  • 400 gr di latte intero fresco
  • 60 gr di panna liquida fresca
  • 6 tuorli medi
  • 150 gr di zucchero
  • 30 gr di farina ’00
  • 20 gr di fecola di patate
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • 1 bustina di vaniglia oppure estratto o baccello

Per Completare:

  • 500 gr di frutti bosco a scelta: ribes, lamponi, more, mirtilli, fragoline di bosco
Procedimento

Come fare la Crostata ai frutti di bosco

Prima di tutto, preparate la crema seguendo il procedimento che trovate nell’articolo: CREMA PASTICCERA

Poi lasciate raffreddare in un vassoio coperta da una pellicola a contatto.

 preparate la frolla, seguendo il procedimento passo passo che trovate nell’articolo : PASTA FROLLA 

Una volta raffreddato l’impasto, stendetelo ad uno spessore di 5 mm.

Adagiatelo in uno stampo per crostate, meglio se con il fondo amovibile, così non avrete difficoltà a tirare fuori la crostata una volta cotta.

Se non lo avete, potete realizzare 4 strisce di carta da forno. Le adagiate a croce in una teglia, lasciando qualche centimetro fuori dal bordo e stendete l’impasto di frolla in teglia. Sarà facilissimo poi sollevare il guscio cotto della crostata

tagliate via i bordi in eccesso con l’aiuto di un matterello e bucherellate il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta:

Foderare lo stampo con la pasta frolla - Ricetta Crostata ai frutti di bosco

Infine procedete con la cottura in bianco.

Ovvero: adagiate al centro del guscio della crostata un foglio di carta da forno, aggiungente riso, fagioli o dei pesi appositi:

Cuocere in bianco il guscio della crostata - Ricetta Crostata ai frutti di bosco

Poi cuocete in forno statico già ben caldo a 180° per circa 20 – 25  minuti, poi sollevate la carta da forno con il riso e lasciate cuocere gli ultimi 5 – 6 minuti.

Sformate e lasciate completamente raffreddare!

Infine solo quando il guscio di frolla è ben freddo potete procedete a guarnire la vostra crostata ai frutti di bosco.

Prima di tutto aggiungete la crema pasticcera fredda.

Potete farlo con la sac à poche oppure con un cucchiaio:

Farcire la crostata con la crema pasticcera e i frutti di bosco - Ricetta Crostata ai frutti di bosco

Infine decorate con lamponi, ribes, more e tutta la frutta di bosco che più vi piace come mirtilli, fragoline ect…  Precedentemente puliti con un panno umido e perfettamente asciutti!

Riponete in frigo almeno 15 minuti prima di gustare!

Ecco pronta la Crostata ai frutti di bosco !

Crostata ai frutti di bosco - Ricetta Crostata ai frutti di bosco-

Potete conservarla massimo 3 giorni.

Sarebbe meglio consumarla il giorno stesso in cui si prepara per preservare la cremosità e freschezza degli ingredienti!

In caso di feste e ospiti potete preparare il giorno prima il guscio di frolla!

5 per 1 voti
Prepara la Ricetta! Seguimi su Instagram @tavolartegusto e condividi la tua creazione con l’hashtag #tavolartegusto. Entrerai nella mia gallery!
ASPETTA! LEGGI ANCHE QUESTI :
1 Commento
  1. Serena

    bellissima! la proverò a fare per il compleanno di mio marito domenica!

    5

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato.