La Colomba farcita è un dolce di Pasqua facilissimo e scenografico che preparo quando ho solo 30 minuti di tempo e la missione è stupire in poche mosse! Vi occorre solo una Colomba pasquale, tagliarla a strati e farcirla con la mia crema al mascarpone e frutta fresca, per trasformarla in un dessert elegante e goloso. Seguite le mie foto e video, verrà impeccabile!
La prima volta che ho realizzato una colomba farcita è stato qualche Pasqua fa. Quell’anno fu davvero frenetico: arrivai al sabato santo senza aver avuto il tempo di preparare la mia amatissima Pastiera napoletana . Cercando qualcosa di veloce, lo sguardo cadde sulle tante colombe che ci avevano regalato. Così mi venne di riciclare una di quelle per trasformarla in un dessert completamente nuovo: che unisse la tradizione della Colomba pasquale al piacere di una torta farcita e decorata.
Ricordo ancora quando arrivò in tavola, così imponente e maestosa, colorata e fresca. La sorpresa più grande? Piacque anche a chi di solito non ama la colomba! Sarà stata la crema delicata, i lamponi, le fragole e i mirtilli… so solo che grandi e bambini l’hanno amata e divorata.
Da allora è entrata a fare parte del mio ricettario delle feste e oggi ho pensato di condividere con voi la mia Ricetta perfetta della Colomba farcita : soffice, ben strutturata con tanti consigli per averla equilibrata nel gusto e mai pesante; oltre a tante varianti per personalizzarla con farciture diverse.
Fidatevi: quando la proverete diventerà, proprio come le Uova di cioccolato ripiene, il salva festa perfetto per la Pasqua , ideale da servire dal pranzo pasquale fino alla cena di Pasquetta tra amici.
Ricetta Colomba farcita
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 30 minuti | 30 minuti | 1 h |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 370 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità 10 persone |
|---|
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Come fare la colomba farcita
Prima di tutto eliminate delicatamente il bordo rigido del pirottino che contiene la colomba.
Fate attenzione quando fate quest’operazione per evitare che si strappino via anche pezzi di dolce:
Poi affettate con l’aiuto di un coltello lungo, affilato e liscio, la vostra colomba in modo da ricavare 3 dischi della stessa dimensione: una base, un pezzo centrale e una copertura di superficie:
A questo punto pulite la frutta con un panno umido, evitate di sciacquarla in acqua altrimenti si ammorbidisce troppo e tagliate le fragole in 4 pezzi.
Poi preparate la farcitura montando con le fruste elettriche la panna con la metà dello zucchero. Poi montando il mascarpone ben sgocciolato con il resto dello zucchero e infine unite al mascarpone la panna a cucchiaiate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto:
Se volete qualche consiglio in più e vedere le foto passo passo guardate il mio articolo : la Crema al mascarpone senza uova.
Infine inserite la crema in una sac a poche usa e getta con taglio ad 1 cm circa.
Come farcire la colomba pasquale
Prima di tutto partite dalla base, appoggiatela su un vassoio da portata dove andrete a servire la vostra colomba farcita.
Poi, per la decorazione partite dal bordo e iniziate ad aggiungere ciuffi di crema prima sul bordo, per poi pian piano riempire tutto l’interno.
Infine aggiungete su questo primo strato una manciata di frutta fresca scelta.
Poi adagiate un secondo strato di colomba, farcite con la crema come avete fatto per il primo stato e aggiungete altra frutta.
Infine adagiate l’ultimo pezzo di colomba per chiudere la superficie.
A questo punto rifinite la decorazione, aggiungendo qualche frutto nelle parti laterali, senza guastare il decoro. Basta qualche frutto sparso in modo che anche dall’esterno si percepisca una colomba ripiena e ben farcita.
Infine decorare anche la superficie, realizzando dei ciuffi di crema sulla superficie della colomba e aggiungete altre fragole, mirtilli, lamponi, fragoline a scelta.
Riponete in frigo 30 minuti prima di servire.
Ecco pronta la Colomba farcita
Cliccando qui sotto potete vedere il mio video completo per realizzare la Colomba farcita:
Consigli e Varianti
Se gradite colomba farcita al cioccolato , potete aggiungere agli ingredienti indicati 2 cucchiai di cacao amaro in polvere setacciato, lo aggiungete al mascarpone quando lo montate con lo zucchero. Oppure potete realizzare doppia dose della mia Ganache al cioccolato volendo anche utilizzando il cioccolato al latte delle uova di Pasqua.
Tra le versioni che più amo, la colomba farcita con crema pasticcera. In questo caso potete realizzare doppia dose della mia Crema pasticcera e aggiungere frutta fresca. In alternativa, è perfetta anche solo la Crema Chantilly ovvero solo panna e zucchero a velo.
Per i più golosi potete optare per una è colomba farcita al pistacchio . In questo caso potete utilizzare 250 gr di Crema spalmabile al pistacchio fatta in casa oppure comprata unirla a 375 gr di mascarpone freddo, mescolandola dal basso verso l’alto per ottenere un composto soffice. Potete arricchire con granella di pistacchio o frutta fresca.
Se invece volete preparare una colomba farcita al Tiramisù, basterà semplicemente seguire la mia Crema al mascarpone classica e sulla superficie aggiungere dei ciuffi di crema e spolverare di cacao amaro in polvere
Infine un’altra idea veloce, senza nemmeno sporcare la ciotola è presentare la Colomba farcita con gelato, in questo caso vi consiglio di tagliare solo a metà, aggiungere al centro delle palline di gelato, io ho sempre una scorta di Gelato fatto in casa anche se fa freddo. Servire al momento della realizzazione!
Conservazione
La colomba farcita si conserva benissimo in frigo per 2 giorni.
Vi sconsiglio di scongelarla perchè la frutta tende ad ammorbidirsi inglobando acqua
Questa colomba farcita ci salverà la Pasqua!!! Grazie
Idea fantastica per chi non ha tempo, ma anche chi lo ha perché si presenta davvero bene. Una domanda posso farla con crema al cioccolato? Puoi dirmi come regolarmi?
ciao! guarda basta inserire nel mascarpone 1 cucchiaio e mezzo circa di cacao amaro in polvere perfettamente setacciato , amalgami bene, poi aggiungi la panna. Adesso lo aggiungo tra le varianti!
bellissima idea qui farcire la colomba!!! di solito me ne regalano in quantità e spesso le finiamo nel latte al mattino, invece si può tranquillamente fare una colomba farcita a piacere
idea geniale la colomba farcita mi mancava proprio all’appello dei dolci pasquali.. ma se la preparo il giorno prima in frigo la conservo senza pellicola?
Sinceramente eviterei perchè la pellicola inumidisce e potrebbe liquefare il ripieno. ;)
Per la panna posso usarne una come l’ hopplà (consistenza quasi densa) ma di un altro marchio diverso? Poi la lascio in frigo finché non la monto.Quindi non è liquida. O serve appositamente liquida sennò la crema finale non viene??
Puoi usare anche la hoplà ;)
Bellissima versione e anche pratica
Va bene anche se ho un colomba già ripiena al cioccolato?
Si, però attenzione a quando tagli gli strati, troverai dei pezzi cremosi dove c’è già la farcitura ;)
Stupenda!!
Per la panna posso usarne una come l’ hopplà (consistenza quasi densa) ma di un altro marchio diverso? Poi la lascio in frigo finché non la monto. Quindi non è liquida. O serve appositamente liquida sennò la crema finale non viene??
Va benissimo!
Ok, grazie mille.
Bellissima, avendo tante colombe anche io, domenica la servirò proprio così
Perfetto cara :)