Le Castagnole alla ricotta sono dei deliziosi dolcetti di Carnevale; la variante super soffice delle classiche Castagnole di Carnevale! In questo caso, le morbide palline ricoperte di zucchero, sono realizzate con la ricotta fresca nell’impasto, che conferisce una morbidezza indescrivibile!
Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce!! L’impasto si prepara in ponchi minuti, mescolando tutto in ciotola con 1 forchetta! il tempo di ricavare le palline della dimensione di una castagna, friggerle a regola d’arte, ripassarle nello zucchero semolato e le Castagnole alla Ricotta, sono subito pronte per essere gustate! Il risultato è squisito! Delle Castagnole con la ricotta morbide e soffici, dal profumo intenso di arancia e limone, piacevolmente caramellate e dorate senza unto! Insomma esageratamente golose!
Perfette da servire per Parties, Merende e Buffet di Carnevale insieme alle Chiacchiere, Bugie, Bomboloni, Frittelle! e altri Dolci di Carnevale andranno letteralmente a ruba!
Ricetta Castagnole alla ricotta
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 20 minuti | 15 minuti | 35 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 124 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per circa 50 pezzi |
|---|
|
Come fare le Castagnole alla ricotta
Prima di tutto, adagiate in una ciotola la farina, la fecola, il lievito setacciato, lo zucchero, le bucce grattugiate degli agrumi.
Poi formare un buco al centro e inserivi la ricotta, il burro fuso, i tuorli, il liquore.
Mescolare il centro con un cucchiaio e man mano inglobate la farina verso il centro:
Quando i liquidi sono assorbiti procedete ad impastare con le mani per pochi secondi, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate una palla:
Sigillate con una pellicola. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, formate le vostre Castagnole alla ricotta.
Ricavate dei pezzettini di 12 gr ciascuno. Arrotolate le palline tra i palmi perfettamente.
L’impasto è molto morbido. Niente paura! così dev’essere!
Se si appiccica, spolverate le mani di farina senza esagerare. Solo le mani leggermente!
Infine friggete le palline.
Servitevi di un pentolino a bordi alti. Riempitelo d’olio. Ponete sul fuoco.
L’olio dev’essere bollente ad una temperatura di 175°. Se non avete il termometro, immergete un pezzettino di impasto nell’olio bollente.
Se si colora troppo, allontanate il pentolino dal fuoco e lasciate scendere la temperatura.
qualora il pezzettino scende sul fondo significa che l’olio è ancora freddo.
Solo quando il pezzettino di impasto si riempie di bolline e si colora lentamente allora la temperatura è giusta.
Tenete il fuoco medio moderato.
Immergete le Castagnole alla ricotta. Pochi pezzi alla volta. Abbassate poco la fiamma se si colorano troppo.
Girate con un mestolo forato e lasciate circa 2 minuti.
Scolate con un mestolo forato su una carta assorbente pochi secondi e ancora bollenti ripassatele in una teglia con lo zucchero semolato.
Procedete in questo modo con tutte le vostre Castagnole alla Ricotta.
Abbiate cura di cambiare l’olio a metà.
Le Castagnole alla Ricotta super soffici sono pronte per essere gustate!
Conservare le Castagnole alla Ricotta:
Le Castagnole alla ricotta, vanno cotte e mangiate in giornata per dare il meglio di loro. Potete conservarle anche il giorno seguente, consapevoli però che perderanno un pochino di fragranza.
Cuocere le Castagnole alla Ricotta al forno:
Se volete cuocere le vostre Castagnole con la ricotta in forno, potete farlo. Risulteranno delle Castagnole molto chiare in superficie, morbidissime (almeno in giornata in cui le preparate) profumate e buone. Ma indubbiamente più asciutte rispetto a quelle fritte, anche se certamente più leggere. Unica modifica agli ingredienti se volete farle solo al forno è di utilizzare 300 gr di farina (dunque eliminate la fecola) e 90 gr di zucchero semolato (al posto di 75 gr).
Dopo aver realizzato le palline, distanziatele su una teglia foderata di carta da forno, ad una distanza di almeno 4 cm le une dalle altre.
Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Ancora calde, ripassatele nello zucchero a velo vanigliato. Lo zucchero semolato non si attacca!
: la versione morbidissima con la ricotta nell'impasto delle classiche castagnole di Carnevale!){kind=link}
Ciao! Complimenti per le ricette fantastiche ho già fatto le chiacchiere adesso proverò queste buonissime castagnole alla ricotta! speriamo bene che sappia fare una buona frittura :D
Potrei fare un sacrificio e “impuzzolentire” nuovamente la cucina/casa di fritto pur di assaggiare una di queste deliziose bontà… perfette e buonissime! A presto LA
Io le feci con la philadelphia anni fa.. e vennero morbidissime.. Se avessi avuto tempo.. avrei provato la tua versione.. smackkk
Le ho fatte ora seguendo questa ricetta. Sono venute buonissime, morbide al centro e croccanti fuori. Non ho fatto in tempo a finire di friggere che gia i miei le avevano quasi finite. La ricotta ha reso tutto piu morbido. La prossima volta le voglio provare al forno. Grazie mille Simona.
FATTE!!!!!!DA PAURAAAAAAAAAA…….SPETRACOLARIIIIII. ….IO NON SO PROPRIO COME RINGRAZIARTI! !!!!!!
Ciao Mariangela! felicissima che le castagnole sian risultate perfette!
CiaoSi monaStavolta mi si sono spaccate in cottura ? anche se Sempre buonissime come mai
Caio cara! Dipende dall’olio troppo bollente! friggi in maniera moderata, vedrai che non si spaccano ma si cuociono lentamente!
Ciao si può preparare l’impasto il giorno prima? Grazie Sabrina
Ciao! sono buonissime! le migliori castagnole alla ricotta
Grazie, sono sempre buonissime, le ho fritte la mattina per il buffet di carenvale ero un pò scettica invece si sono mantenute super morbide