Castagnole alla ricotta morbide e soffici (Ricetta facilissima)

Come fare le Castagnole alla ricotta

Prima di tutto, adagiate in una ciotola la farina, la fecola, il lievito setacciato, lo zucchero, le bucce grattugiate degli agrumi.

Poi formare un buco al centro e inserivi la ricotta, il burro fuso, i tuorli, il liquore.

Mescolare il centro con un cucchiaio e  man mano inglobate la farina verso il centro:

Quando i liquidi sono assorbiti procedete ad impastare con le mani per pochi secondi, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formate una palla:

Sigillate con una pellicola. Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo indicato, formate le vostre Castagnole alla ricotta.

Ricavate dei pezzettini di 12 gr ciascuno. Arrotolate le palline tra i palmi perfettamente.

L’impasto è molto morbido. Niente paura! così dev’essere!

Se si appiccica, spolverate le mani di farina senza esagerare. Solo le mani leggermente!

Infine friggete le palline.

Servitevi di un pentolino a bordi alti. Riempitelo d’olio. Ponete sul fuoco.

L’olio dev’essere bollente ad una temperatura di 175°. Se non avete il termometro, immergete un pezzettino di impasto nell’olio bollente.

Se si colora troppo, allontanate il pentolino dal fuoco e lasciate scendere la temperatura.

qualora il pezzettino scende sul fondo significa che l’olio è ancora freddo.

Solo quando il pezzettino di impasto si riempie di bolline e si colora lentamente allora la temperatura è giusta.

Tenete il fuoco medio moderato.

Immergete le Castagnole alla ricotta. Pochi pezzi alla volta. Abbassate poco la fiamma se si colorano troppo.

Girate con un mestolo forato e lasciate circa 2 minuti.

 Scolate con un mestolo forato su una carta assorbente pochi secondi e ancora bollenti ripassatele in una teglia con lo zucchero semolato.

Procedete in questo modo con tutte le vostre Castagnole alla Ricotta.

Abbiate cura di cambiare l’olio a metà.

Le Castagnole alla Ricotta super soffici sono pronte per essere gustate!

Conservare le Castagnole alla Ricotta:

Le Castagnole alla ricotta, vanno cotte e mangiate in giornata per dare il meglio di loro. Potete conservarle anche il giorno seguente, consapevoli però che perderanno un pochino di fragranza.

Cuocere le Castagnole alla Ricotta al forno:

Se volete cuocere le vostre Castagnole con la ricotta in forno, potete farlo. Risulteranno delle Castagnole molto chiare in superficie, morbidissime (almeno in giornata in cui le preparate) profumate e buone. Ma indubbiamente più asciutte rispetto a quelle fritte, anche se certamente più leggere. Unica modifica agli ingredienti se volete farle solo al forno è di utilizzare 300 gr di farina (dunque eliminate la fecola) e 90 gr di zucchero semolato (al posto di 75 gr).

 Dopo aver realizzato le palline, distanziatele su una teglia foderata di carta da forno, ad una distanza di almeno 4  cm le une dalle altre.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Ancora calde, ripassatele nello zucchero a velo vanigliato. Lo zucchero semolato non si attacca!