Torta senza uova (semplice e morbidissima) Ricetta base + varianti

Come fare la torta senza uova

Prima di tutto tirate fuori lo yogurt, aggiungete dentro la vaniglia, le bucce grattugiate degli agrumi finemente grattugiate e l’olio e lasciate a temperatura ambiente.

A parte in una grande ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

A questo punto unite il composto di yogurt alla farina e mescolate con una spatola aggiungendo piano piano il latte

Attenzione vi consiglio di non aggiungere il latte tutto insieme, perché la consistenza potrebbe cambiare a seconda del tipo di yogurt utilizzato, ad esempio lo yogurt magro è più liquido di quello classico, anche lo yogurt alla frutta ha una consistenza diversa.

L’impasto della torta senza uova si presenta corposo e non liquido.

Infine versatelo in uno stampo perfettamente oleato oppure imburrato e infarinato , livellando bene la superficie:

Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 40 minuti oppure in forno ventilato 160° per 40 minuti

vale sempre la prova stecchino che deve risultare asciutta al centro, quindi è possibile che a seconda del vostro forno, passa impiegarci qualche minuto in più.

Sfornate e sformate su un piatto da portata

Una volta fredda ecco pronta la Torta senza uova con una spolverata di zucchero a velo

Torta senza uova morbidissima e soffice

Come servire la torta senza uova

semplicemente al naturale con zucchero a velo.

potete renderla ancora più golosa aggiungendo in superficie una glassa al limone o arancia fatta con 3 cucchiai di succo di limone (o arancia) e 2 – 3 di zucchero a velo. è divina.

Consigli

Il mio consiglio per una Torta allo yogurt senza uova perfetta alta, soffice e che non si sgonfia, utilizzate sempre lo yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca. non devono risultare freddi.

Ricordate che questo impasto potete inserirlo negli stampi che preferite sia Ciambella che Plumcake.

In previsione di servirla, feste, merende, non serve preparala con largo anticipo, basta 1 h prima.

Torte senza uova : varianti

Se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato basta sostituire 50 gr di cacao amaro in polvere alla farina. Oppure potete realizzare la base al cacao della Torta al cioccolato senza uova con latte al posto dello yogurt. Inoltre potete anche semplicemente aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra) in questo impasto bianco. I tempi di cottura restano invariati.

Poi se volete una Torta senza uova e latte, sostituite il latte con yogurt di soia e bevanda vegetale. In questo caso risulterà completamente vegana.

Infine potete trasformarla in una deliziosa Torta senza uova e senza glutine sostituendo con farina di riso oppure farina senza glutine quella indicata.

Una variante che amo molto è la Torta senza uova con mele o frutta fresca. Basta aggiungere nell’impasto e una parte in superficie 350 gr in totale. La cottura si prolunga di 10 minuti circa. Oppure aggiunte di frutta secca in questo caso i tempi di cottura non cambiano.

Se invece volete realizzare una Torta di compleanno senza uova, questa è una base leggera perfetta. Tagliate a metà una volta fredda e farcite con Nutella, oppure una Crema pasticcera senza uova, magari con aggiunta di frutti di bosco. Infine potete farcire anche sopra o spolverare di zucchero a velo.

Qualora voleste fare una Torta senza uova decorata,  una volta cotta, capovolgetela in modo che si appiattisca la base, e una volta raffreddata tagliate e farcite non solo dentro ma anche all’esterno. La scelta della farcitura può ricadere su una Ganache al cioccolato oppure su una Crema al mascarpone senza uova , super compatta ideale per realizzare riccioli e decori. In ogni caso potete aggiungere gocce fondenti, frutta fresca o secca, confettini colorati.

Conservazione

Essendo un dolce senza uova è necessario, una volta raffreddata, sigillare la torta in una pellicola per alimenti ben  a contatto.

In questo modo si conserva soffice e morbida per circa 3 giorni.

Se volete conservala per più giorni, vi consiglio di procedere con la congelazione.