Le Chips di zucchine sono un contorno che in estate preparo spesso anche come snack sfizioso da sgranocchiare. Sottilissime rondelle di zucchine, in pochi passaggi, si trasformano in irresistibili petali dorati e croccanti. Seguitemi: vi spiego come averle asciutte e ricche di gusto al forno, in friggitrice ad aria o in padella!
Se c’è una cosa che in casa mia sparisce alla velocità della luce, sono proprio le chips di zucchine. Tutto è iniziato qualche giugno fa, quando mi ritrovai con una quantità esagerata di zucchine del mio orto e la voglia di portarle in tavola in modo diverso dal solito. Avevo già preparato infinite volte le Zucchine trifolate, le Zucchine al forno le Frittelle di zucchine, i fiammiferi sottili Zucchine fritte , la golosa Frittata di zucchine tagliata a quadrotti.
Così mi venne in mente una preparazione che sul sito aveva già riscosso grande successo : le Chips di patate . Decisi di replicarle in versione estiva. Affettai le zucchine sottilissime e, dopo una leggera infarinatura, disposi in teglia con un filo d’olio extravergine, pronte per la cottura. Ricordo ancora la sorpresa del primo assaggio: leggere, fragranti e incredibilmente saporite. Sparirono in pochi minuti, mettendo d’accordo grandi e bambini.
Approfondendone la storia ho scoperto che le chips vegetali sono una reinterpretazione moderna delle classiche patatine chips, nate nell’Ottocento negli Stati Uniti. Con la crescente attenzione verso una cucina più leggera e varia, negli ultimi decenni si sono diffuse numerose versioni realizzate con ortaggi diversi, tra cui proprio le zucchine, particolarmente adatte grazie alla loro polpa delicata.
Oggi vi lascio questa Ricetta perfetta delle chips di zucchine, con tutti i consigli per ottenere una croccantezza impeccabile senza bruciarle e senza farle diventare molli dopo pochi minuti. Nel corso degli anni, le avete amate e rifatte, tanto da ispirarmi altre varianti come le Chips di zucca, di Melanzane e di Carote
Perfette per accompagnare secondi piatti di ogni tipo: carne, pesce, formaggi, uova, da aggiungere nel panino con Hamburger, oppure per aperitivo, un buffet, una merenda salata sana e gustosa.
Ricetta Chips di zucchine
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 15 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 243 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 2 persone |
|---|
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Come fare le chips di zucchine
Prima di tutto, affettate le zucchine piuttosto sottili, ad uno spessore di 3 – 4 millimetri.
Potete utilizzare un coltello affilato oppure una mandolina:
Poi panate le fettine di zucchine nella farina. Fate quest’operazione velocemente, pezzo per pezzo, avanti e sul retro, in modo che venga assorbita tutta l’umidità:
Man mano che panate, fate scivolare via la farina in eccesso dalle zucchine e disponete le chips di zucchine una vicino all’altra (strette ma non addossate) in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno.
Infine aggiungete un giro d’olio sulla superficie e cospargete con un pizzico abbondante di sale:
Chips di zucchine al forno
Cuocete in forno già ben caldo statico a 200° ( ventilato a 180°) per circa 15 – 18 minuti nella parte medio alta .
Verso metà cottura girate le vostre chips di zucchine servendovi di una forchetta.
Gli ultimi 5 minuti azionate il grill e fate dorare la superficie.
Chips di zucchine in friggitrice ad aria
Man mano che le realizzate ponetele direttamente nel cestello rivestito di carta da forno, oppure sui ripiani sempre rivestiti di carta da forno.
Cuocete a 200° per circa 12 minuti , avendo cura a metà cottura di girarle.
Una volta cotte, trasferitele subito su un piatto largo e piano rivestito di carta da pane oppure carta assorbente, senza schiacciarle, giratele pochi secondi in modo che si asciughino completamente e dopo 10 – 12 secondi trasferite su un nuovo piatto da portata.
Ecco pronte le vostre Chips di zucchine belle croccanti e dorate.
Chips di zucchine in padella
Nel caso in cui voleste realizzarle in padella una volta panate , servitevi di una larga padella antiaderente oppure va bene anche una crepiera.
Poi aggiungete un filo d’olio extravergine senza esagerare e tamponando gli eccessi con un fazzoletto di carta. Raggiunta la temperatura bollente, disponete tutte le chips una a fianco all’altra, cuocete 2 minuti per lato, a metà cottura nebulizzate con pochissimo olio.
Consigli e Varianti
Per la preparazione, potete utilizzare le zucchine che preferite: quelle verdi come nel mio caso, ma anche le zucchine romanesche più sottili e dal colore striato. Importante che siano quelle lunghe, in modo che non avrete difficoltà ad ottenere delle rondelle.
Se volete renderle senza glutine potete utilizzare farina di riso oppure mix gluten free al posto della ’00.
Per chi volesse invece realizzare delle chips di zucchine senza farina , potete utilizzare maizena oppure fecola di patate . Vi sconsiglio di cuocere senza alcuna panatura per non perdere croccantezza.
Conservazione
Le chips di zucchine si conservano perfettamente tutto il giorno e volendo anche quello successivo anche se sono più buone calde appena fatte.
Più passa il tempo, più tendono ad ammorbidirsi.
Che buone! ho giusto 3 zucchine in frigo :-)
Sembra ottimo le farò per questa sera!!!
Buonissime e sfiziose
squisiteeeeeeeeeeee
Le faccio anche io così!!!!! sono super sfiziose! :-***
le ho fatte proprio ieri sera e sono venute eccellenti! buonissime
Le ho preparate oggi per un aperitivo e sono andate a ruba! Semplicemente strepitose! Grazie per queste ricette super
Buonissime! sono state divorate in 10 minuti hahahah :-)
Queste mi erano sfuggite Simona…Che meraviglia! Devono essere squisite!
Bacio grande,
Mary
Si vedono davvero buone, ma mi chiedevo se fosse possibile farle senza farina….il risultato cambia? Comunque complimenti!! Mi piace molto il tuo blog :)
Chissà che buone, stasera le provo subito! Ma…si possono mettere in forno due teglie, con forno ventilato, o è meglio cuocere una teglia alla volta?
Michela io preferisco 1 teglia per volta!
che goloseeee tempo fa avevo fatto le chips di zucca tue e sono andate a ruba queste le faccio subito
Perfetto!
Nemmeno il tempo di leggere tutta la ricetta completa che stava già affettando hahahaha ti scrivo mentre le stiamo mangiando ! Semplicemente ottime! Io ho cotto in friggitrice
Sono davvero felicissima :)
Preparate come snack mattutino per i miei ragazzi. finita la scuola le idee non sono mai abbastanza, sono ottime e super gradite
Che bello!