Gli Involtini di verza con salsiccia e scamorza sono un secondo piatto a base di carne sfizioso e goloso! La salsiccia scottata in padella, unita al parmigiano, all'uovo e al pan grattato creano un composto compatto e saporito che con l'aggiunta di scamorza diventa un ripieno davvero molto appetitoso; tutto avvolto in una foglia di verza sbollentata in acqua. Colorato, semplice, profumato è un'ottima variante da presentare sulle vostre tavole o da portare in giro se magari decidete di organizzare una gita fuori porta, infatti questi fagottini di verza sono perfetti anche appena tiepidi, accompagnati da un buon pane casareccio.
Preparazione: 20'
Cottura: 30'
Totale: 50'
Per 4 involtini
- 4 foglie di verza
- 200 gr di salsiccia
- 1 uovo
- 1 cucchiaio abbondante di parmigiano
- 1 cucchiaio abbondante di pan grattato
- 30 gr di scamorza o formaggio filante
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine
- 4 stuzzicadenti
Lavate 4 foglie di verza, scegliete le più chiare e tenere, della dimensione di circa 12-14 cm, disponetele in una pentola con 1 bicchiere d'acqua e lasciatele sbollentare per 5' con coperchio:
Le foglie non devono spaccarsi, ma cuocersi leggermente e risultare morbide ma intatte, quindi non giratele. Scolatele dopo circa 5'-6' di cottura e adagiatele delicatamente aprendole su un piano di lavoro o su un tagliere a raffreddarsi:
In una padella adagiate 1 cucchiaio d'olio e la salsiccia privata del budello:
fate cuocere a fuoco moderato per 7'-8', schiacciando con la forchetta per scompattare la salsiccia e girando di tanto in tanto. Cuocete con coperchio per i primi 5'. Appena cotta la salsiccia , spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano e il pan grattato:
girate e aggiungete l'uovo:
amalgamate quindi l'uovo al composto:
Preparate adesso l'involtino: disponete al centro della foglia di verza 2 cucchiai di composto di salsiccia e 2 pezzetti di scamorza precedentemente tagliata:
chiudete partendo dai lati:
ripiegate il pezzo di foglia dal basso:
e infine adagiate l'ultimo pezzo di foglia dall'alto richiudendo delicatamente con uno stuzzicadenti:
l'involtino è pronto, eseguite quest'operazione per tutte le foglie di verza fino ad esaurimento del composto di salsiccia:
Scaldate in padella la cipolla precedentemente tritata al coltello con 2 cucchiai di olio; quando diviene leggermente dorata, aggiungete quindi gli involtini:
fate cuocere a fuoco moderato, un paio di minuti per parte, dopo di che aggiungete 2 cucchiai d'acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 10', scoprite quindi e fate completare la cottura a fuoco moderato per ancora 7'-8' girando di tanto in tanto gli involtini fino a quando non saranno ben dorati da entrambe le parti.
Involtini di verza con salsiccia e scamorza sono pronti per essere gustati! :
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31 risposte a Involtini di verza con salsiccia e scamorza
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bella ricetta, simo scusa me se volessi mettere carne trita tipo vitello.. baci e auguri
ciao rox :* certo che puoi! solo nn dimenticare di aggiungere il sale che io nn ho inserito dato che la salsiccia è già saporita! un bacio e tanti auguri anche a te:*
grande simo mi sto cimentando nella pizza ma il forno lo metto ventilato? mi è venuto questo dubbio perchè è sempre su ventilato e non vorrei commettere un errore il profumo è buono ho seguito tutto alla lettera manca ancora un oretta ciao tesoro
kiara tesoro sempre su tradizionale quando fai la pizza! fammi sapere come viene un bacione grandissimo:*
ok grazie bella metto anche un pò di pepe ;-)
ma che bella idea!!!!
grazie chicca:*
grazie per la ricetta, adoro gli involtini di verza! li aggiungo ai secondi!
Grazie Dauly è stato un piacere:*
gustosi e saporiti questi involtini!!!baci!!
grazie fede:* un bacione grande anche a te
Superbi involtini perfetti per il contest!
Grazie per aver partecipato!
Grazie mille simo:) è stato un vero piacere!
Ciaoo cara buona festa della mamma!questa ricetta mette proprio fame!bravissimaaaaa!!!in bocca al lupo x i contest!ciaooo
Crepi tesoro un abbraccio grandissimo :*
Grazie Simo per bel commento che hai lasciato al nostro cheese cake, ti ringraziamo di cuore e ti facciamo i complimenti per questi involtini semplici e appetitosi, per i passaggi dettagliati e le foto….insomma per tutto il tuo impegno…il risultato è sempre molto soddisfacente!!!!
A presto un abbraccio!
Maddy e Manu
Grazie mille ragazze :* sempre gentilissime e dolcissime! un abbraccio grandissimo:)
ma sono venuti magnificamente idea geniale da tenere presente ..bacio e buona notte simmy
grazie carissima:* buona notte a te un abbraccio
io li faccio con il tonno e con il prosciutto! buonissimi con la salsiccia! adoro la verza, da fare! ciao cara!
Simona cosa vedono i miei occhi *_______* eccellenti, no di più! che fameeee! brava brava! buona settimana!
Buone! Complimenti ottima ricetta anch’io le faccio molto simili :-)
Grazie a tutti ragazzi! buon lunedi a voi :* @Vicky tesoro tonno e prosciutto nn li ho mai fatti! devono essere buonissimi;)
Ciaoo tesoro!buona settimana!un abbraccio grandissimo!!kisssss
Ciao Simona! volevo ringraziarti per le tue bellissime parole! :)
… e poi ne approfitto per farti i complimenti, quante cose golose da queste parti!!
Un abbraccio grande! :)
Grazie di cuore Lizzy un grande abbraccio anche a te:*
chissà che buon sapore!!!
Fatti ieri sera.non mi sono venuti carini come i tuoi ma il gusto era speciale!!!!buoni buoni buoni!!!
Elena sono felice che siano stati un successo! un bacione grande a presto:)
Io li proverò stasera!!!
Ciao Maria Paola!:) tienimi aggiornata sul risultato:* buona giornata:)