Riso e lenticchie: una minestra invernale deliziosa! (Ricetta facile e veloce)

Riso e lenticchie è una minestra calda , nutriente e confortante a base di legumi e cerali, ideale per l’inverno!Le lenticchie vengono  stufate in un delizioso soffritto di cipolla, sedano e carota  a cui si aggiunge direttamente il riso, proprio come sia fa per il Riso e verza . Il riso rilascia tutto il suo amido, abbracciando il condimento di lenticchie, dando vita ad una minestra saporita ma allo stesso tempo cremosa come un risotto! semplicemente buonissima!

La Ricetta è facile e veloce, potete utilizzare sia le lenticchie in scatola rendendo la preparazione super rapida, sia quelle secche; consapevoli che in questo caso, dovrete tenere a bagno in acqua per mezz’ora le lenticchie e stufarle qualche minuto in più! nel procedimento trovate entrambe le versioni! Io l’adoro così, semplice al naturale, vegan; ma se gradite potete aggiungere pancetta tesa, un pezzo di guanciale, per rendere la minestra di riso e lenticchie più ricca ! Proprio come il Minestrone e Pancotto, è perfetto come primo piatto per le fredde sere d’inverno, ma anche per un pranzo sostanzioso! per me è un vero toccasana da alternare alla gustosissima Pasta e lenticchie ! anche i bambini l’adorano!

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Ricetta Riso e lenticchie

Come fare la Minestra di Riso e lenticchie

Prima di tutto tritate a pezzettini carote, sedano e cipolla precedentemente lavati e puliti.

Adagiateli in una capiente pentola con un paio di cucchiai di olio. Poi lasciate soffriggere per 1 minuto.

Aggiungete le lenticchie in scatola oppure le lenticchie secche precedentemente tenute ammollo in acqua fredda per 30 minuti.

Girate, lasciate insaporire 2 minuti a fuoco vivace, poi aggiungete 2 mestoli di brodo e lasciate stufare per 15 minuti se avete utilizzato le lenticchie in scatole, 20 – 25 minuti se avete utilizzato quelle secche.

Aggiungete quindi altri 2 mestoli di brodo, fate prendere il bollo e aggiungete il riso:

Infine lasciate cuocere la minestra di riso e lenticchie a fuoco basso per circa 15 – 20 minuti, aggiungendo brodo caldo ogni volta che vedete che si secca leggermente.

Il risultato dev’essere cremoso, avvolgente, il riso deve risultare al dente, perfettamente amalgamato al condimento e non liquido!

Ecco pronto Riso e lenticchie! gustate caldo!

Potete conservarlo anche per il giorno seguente, se avete cotto perfettamente al dente!