Ricette con foto passo passo

Ricetta Hand pies (pie tascabili alle mele)

Hand pies - Apple hands pies - Ricetta hands pie

Le Hand pies sono dei dolcetti deliziosi! La versione mini, ovvero “hand” = che si tiene in una mano della mitica apple pie. In america li chiamano anche i pie cookies perchè hanno la dimensione di un biscotto, ma il ripieno morbido di mele e cannella  racchiuso dalla golosissima crosta di brisée, tipico della torta statiunitense. Sono buonissime, facilissime e super veloci da preparare! Le mele vengono cotte 10 minuti in padella con burro e cannella e una volta stufate vengono inserite a cucchiai nei piccoli dischi di brisé. Più facile di così!! Potete dare alle vostre apple hand pies la forma che più vi piace: richiudere i dischi a mezzaluna, dargli la classica forma della torta con quattro taglietti a croce in superficie, oppure intagliare la superficie con stelline, cuoricini o altri soggetti che vi piacciono, così come ho fatto io! Il profumo in forno invaderà la casa e l’assaggio credetemi, è paradisiaco, vi innamorerete al primo morso di queste piccole pie tascabili del cuore tenero di mele! Perfette come dolce da merenda, da gustare e offrire all’ora del thè, sono squisite anche a colazione! Provatele! una tira l’altra!

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 10 pezzi

Per il pie crust:

  • 210 gr di farina ’00
  • 150 gr di burro freddo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 65 ml di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

  • 1 mela
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 20 gr di burro
  • 1 cucchiaino raso di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo per pennellare (che potete sostituire con acqua)
  • 1 cucchiaino di zucchero per decorare

Note e Varianti:  Per velocizzare la preparazione, potete realizzare le vostre apple hand pies con 2 rotoli di pasta brisée già pronta! Se volete, potete aggiungere al ripieno 1 cucchiaio di liquore e 1 cucchiaino di uvetta!

Procedimento:

Come fare le hand pies

Preparate la pasta brisée mescolando  in una ciotola la farina, lo zucchero, il sale, il burro freddo a pezzettini. Schiacciate con una forchetta in modo da ottenere un composto granuloso

Aggiungete l’acqua ghiacciata. Girate. In pochi secondi l’impasto prenderà forma. Lavoratelo con le mani molto poco, giusto il tempo di raccogliere i pezzettini e formare una palla.

Fate riposare la pasta briséé in frigo circa 30 minuti. Oppure in freezer per 15 minuti.

Nel frattempo sbucciate la mela, privatela del torsolo e tagliatela a pezzettini piccoli.

Inserite i pezzettini di mele in una padella insieme al burro, lo zucchero e la cannella:

cuocere i padella mele, cannella e burro - Ricetta Hand pies

Cuocete a fuoco medio per circa 10 – 12 minuti con coperchio. Abbiate cura di girare ogni tanto e schiacciare con una forchetta.

Il ripieno di mele dev’essere morbido, a pezzettini si, ma stufato

Ripieno morbido di mele - Ricetta Hand pies

Lasciate intiepidire il ripieno.

Stendete il pie crust di uno spessore sottile circa 3 mm con l’aiuto di un matterello.

Ricavare dei dischi. Numero pari : ogni apple hand pies è formato da 2 dischi!

Se volete, il disco destinato alla superficie, potete intagliarlo con una stellina, un cuoricino o altro soggetto a tema!

in alternativa potete semplicemente fare 4 taglietti incrociati.

i dischi base delle piccole pies potete adagiarle in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno:

ricavare i dischi di pasta brisé - Ricetta Hand pies

1) Su ogni base aggiungete 1 cucchiaino abbondante di ripieno di mele.

2) Schiacciate con le mani il ripieno per allargarlo, avendo cura di lasciare sempre un bordo di 1 cm e pennellate con un goccio di acqua il bordo.

3) Adagiate il dischetto intagliato sul disco base. Richiudete i bordi facendo pressione con i rebbi di una forchetta:

 

Riempiere e chiudere le apple hand pies - Ricetta Hand pies

Riponete in frigo per circa 30 minuti! Il riposo è necessario per avere bordi perfetti!

Pennellate la superficie delle hand pies con tuorlo battuto mescolato con 1 cucchiaino d’acqua. Mi raccomando di pennellare solo la brisé!

le pie tascabili alle mele pronte da infornare - Ricetta Hand pies

Spolverate con lo zucchero.

Cuocete in forno caldo a 200 ° per 12 minuti, poi abbassate a 180° e completate la cottura per ancora 5 – 8 minuti.

Le Apple hand pies sono pronte quando si caramellano in superficie e risultando dorate.

Sfornate e lasciate raffreddare 10 min prima di servire.

Hand pies pronte! profumatissime con il cuore morbido di mele! se gradite, spolverate con un pochino di zucchero a velo.

Hand pies - Apple hands pies - Ricetta hands pie

Consigli utili:

-Le hand pies si conservano dai 3 ai 6 giorni. il primo giorno potete lasciarli a temperatura ambiente, poi riponete in frigo.

– In previsioni di feste di natale e non solo, potete impacchettarle nella Scatola per biscotti fai da te  e regalarle!

Provate anche:

Apple pie ( la magnifica versione Torta con tutti i segreti per averla uguale a quella di nonna papera)

Mince pies (dolcetti golosi ripieni di mele e frutta secca, della tradizione inglese)

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1 Commento
  1. simona milani

    che delizia, amo i dolci con le mele, se poi sono monoporzione, ancor di più ;)
    Un abbraccio cara e complimenti come sempre <3

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