Mince pies : la Ricetta originale dei dolcetti natalizi Inglesi

I Mince pies sono dei golosi dolcetti tipici del Natale angolosassone. Sono simili a delle crostatine, ma leggermente più alte. Sono realizzate con un guscio croccante di Crust pie, alias, la pasta frolla inglese senza uova, simile alla nostra pasta brisée. E un ripieno profumatissimo di mela a pezzettini e Mincemeat (un mix di frutti rossi essicati, uvetta e frutta secca marinati nel brandy). Un’esplosione di sapori e profumi che secondo la tradizione anglosassone, non può mancare sulla tavola delle feste natalizie in Inghilterra e in Irlanda! Addirituttura ci si organizza 5 – 6 settimane in anticipo per marinare sapientemente il mincemeat con la mela! Più tempo passa, più tempo il composto staziona in frigo, più tutti i sapori si impregnano di profumo e si amalgamano in quel che diventerà un ripieno buono da urlo! Dopo un’accurata ricerca, mi sono affidata alla Ricetta del grande Chef Inglese Jamie Oliver confrontandola con quella di Nigella e Mary Berry, due cuoche e giornaliste gastronomiche British d’eccellenza. Ottenendo in questo modo, la Ricetta originale dei Mince Pies di cui mi sono innamorata al primo assaggio!  Devo confessare di non amare particolarmente i liquori nei dolci, eppure in questo caso, dopo la sapiente marinatura, i sapori erano amalgamati talmente bene sono venuti fuori dei Mince Pies straordinariamente buoni, profumatissimi: Ripieno morbido, ma perfettamente compatto dal gusto fruttato e dai profumi tipici del natale e di arancia, racchiuso in questo guscio sottile e friabile di squisito crust pie. Insomma, si sono conquistati subito il podio, non solo a detta mia, ma anche di familiari e amici degustatori! Perfette da servire come dolce natalizio, ma anche da regalare a Natale! La particolarità dei Mince pies è che si conservano perfettamente anche 10 giorni! Dunque preparateli presto! saranno un regalo perfetto! oltre che un dolce golosissimo e originale. Di seguito la Ricetta passo passo per preparare i Mince pies con note, consigli e varianti!

Crust pie o Pasta frolla?

La Ricetta originale dei Mince Pies è realizzata con il Crust pie Inglese. In alcune ricette italianizzate ho letto l’utilizzo della nostra pasta frolla . Certo che potete sostituirla al classico Crust pie, regalando un gusto molto di “pasticceria all’italiana” ai vostri Mince Pies. Tenendo conto che vi distaccherete un attimo dalla ricetta tradizionale, ma saranno ugualmente buonissimi!

Quale frutta secca:

Se non avete tutti i tipi di frutta secca elencata, non è un dramma! I Mince pies verranno fuori ugualmente! Abbiate solo cura di sostituire e rivedere… Ad esempio se vi mancano le albicocche secche potete sostituirle con 50 gr di prugne secche, oppure aggiungere 50 gr in più di uvetta. Fondamentale per la perfetta riuscita dei mince pies sono i frutti rossi essiccati! che trovate in qualunque supermercato! Potete utilizzare anche solo mirtilli! ma non toglieteli, altrimenti state preparando un altro dolce!

E se non piace il liquore?

La ricetta originale prevede l’utilizzo inderogabile del Brandy. Un pò come nella Pastiera napoletana c’è il grano. Nei Mince pie c’è il liquore! Potete scegliere il brandy, dare un tocco fruttato con Sherry oppure Gran Marnier, in definitiva usare del Rum scuro invecchiato. Se proprio non vi piace il liquore o siete astemi, potete sostituire il liquore con del succo d’arancia + 1 cucchiaio di liquore per un totale di 100 gr. Consapevoli che la marinatura perderà il carattere tipico dei Mince pies!