Ricette con foto passo passo

Pasta frolla morbida perfetta per Crostate

Come rivestire uno stampo per Crostata - Ricetta Pasta frolla morbida

La Pasta frolla morbida, è un impasto di base tra i più utilizzati in pasticceria: fatto di burro, uova, farina e zucchero, indispensabile per realizzare Crostate, biscotti, dolci e pasticcini di ogni tipo.  La regola fondamentale per la perfetta riuscita della pasta frolla, è che il panetto va lavorato pochissimo, perché non deve sviluppare glutine ed elasticità, ma deve risultare “frolloso” compatto e non elastico affinché una volta cotto, si ottenga una pasta frolla scioglievole al morso, dorata e friabile! Esistono tante versioni e diverse varianti, a seconda del risultato che si vuole ottenere e del prodotto finale da realizzare.Quella che vi regalo oggi, è quella che ritengo dopo averne provate tantissime, la Ricetta della pasta frolla perfetta! Ricetta di mio zio. Si tratta una frolla facile e veloce, si prepara in pochi minuti, montando burro, zucchero e aromi a scelta (limone, arancia, vaniglia, cannella) a cui verranno aggiunte le uova. Questo metodo, permette di ottenere una crema particolarmente profumata, che a contatto con la farina, si compatterà in pochi secondi, dando vita un panetto di pasta frolla morbida, malleabile e facile da lavorare anche dopo il riposo in frigo! Una frolla che non si spacca quando si stende e chi si può rimpastare tante volte senza il rischio che impazzisca!  E una volta cotta, non si spacca al taglio! Non fa briciole e risulta semplicemente squisita: saporita, dal gusto equilibrato, non eccessivamente croccante, leggermente morbida al palato ! Insomma una meraviglia! A detta di tutti quelli che l’hanno provata: la miglior ricetta di pasta frolla mai realizzata!Perfetta per Crostate, Torte, Crostatine, tartellette e dolci di ogni genere, in particolare quelli di grandi dimensioni come Crostate di frutta o alla marmellata perché grazie alla malleabilità in fase di stesura si possono realizzare bordi perfetti, strisce precise, gusci forti, che riescono a contenere perfettamente il ripieno abbondante senza sbriciolarsi nel piatto al primo taglio una volta cotte!! Ideale anche per pasticcini e biscotti morbidi, ripieni di cioccolato o marmellata, se invece siete alla ricerca di biscotti più croccanti o su cui sviluppare decorazioni potete utilizzare la Pasta frolla per Biscotti otterrete una base ugualmente facile da lavorare ma senza quel pizzico di lievito che gonfia l’impasto e quindi dalla consistenza più croccante al morso.

Scopri anche :

La pasta frolla al cacao (deliziosa variante al cioccolato, facile da stendere, ideale per realizzare crostate o biscotti )

La pasta frolla integrale (senza burro, con olio di semi e zucchero di canna ugualmente morbida e malleabile)

TEMPI DI PREPARAZIONE
PreparazioneCotturaTotale
Ingredienti
Quantità per 1 stampo da crostata / torta dai 22 ai 28 cm
  • 330 gr di farina ’00 + 1 cucchiaino per la spianatoia
  • 165 gr di burro morbido a temperatura ambiente
  • 1 uovo intero (dimensione media)
  • 2 tuorli d’uovo (dimensione piccola)
  • 130 gr di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • buccia grattugiata di 1 limone (in alternativa o in aggiunta buccia grattugiata di 1 arancia)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti pasta frolla (note e sostituzioni)

Utilizzate una farina povera di glutine potete miscelarla 50% con farina di riso, farina integrale, farro bianco. il lievito serve per rendere l’impasto più friabile al morso. Ad ogni modo potete sostituirlo con cremor tartaro oppure bicarbonato. Se state preparando biscotti potete anche non aggiungerlo. Potete utilizzare zucchero di canna o muscovado al posto del semolato oppure miscelare 50%. Gli aromi sono a scelta: potete anche inserire cannella, chiodi di garofano, buccia grattugiata di mandarino… quello che preferite a seconda, della preparazione in corso!

Variante pasta frolla senza burro

Se non desiderate utilizzare il burro, potete utilizzare 100 gr di olio di semi al posto di 165 gr di burro. In questo caso, montate le uova con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale; versate l’olio a filo incorporandolo bene nella montata, infine aggiungete la farina e procedete come per la frolla classica. Il risultato sarà una pasta frolla morbida e squisita anche senza il burro!

Procedimento

Come fare la Pasta frolla morbida

Montate con l’aiuto delle fruste elettriche o delle planetaria, il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale.

Il composto deve risultare molto cremoso, chiaro e spumoso:

Montare burro e zucchero - Ricetta Pasta frolla morbida

A questo punto aggiungete le uova. Una alla volta, continuate a mescolare con le fruste elettriche. E’ importante che prima di aggiungere il secondo uovo, il precedente sia perfettamente amalgamato.

Proseguite in questo modo fino ad esaurimento uova.

L’impasto finale con le uova assorbite, deve presentarsi liscio, spumoso e privo di grumi:

Aggiungere le uova una alla volta e montarle -- Ricetta Pasta frolla morbida

Aggiungete la farina precedentemente mescolata con il lievito setacciato, in un sol colpo e con l’aiuto di una spatola mescolate a mano. L’impasto si presenta morbido. E’ così che deve essere e trasferite su una spianatoia.

Lavorate poco l’impasto in modo da formare una palla, aiutatevi con il cucchiaino di farina per ottenere una pasta frolla morbida che si stacca dalle mani:

L'impsto pronto per il risposo - Ricetta Pasta frolla morbida

A questo punto sigillate l’impasto con una pellicola a contatto.

L’importanza del riposo in frigo della frolla

Riponete in frigo (nella parte bassa, quella più fredda) da un minimo di 40 minuti.

Questa fase è molto importante, perché vi consentirà di ottenere un panetto fresco, compatto, duro, ma non eccessivamente, tale da riuscire a stenderlo alla perfezione senza deformarlo!

La pasta frolla per Crostata è pronta, quando la sentite al tatto rassodata. Anche se, come spiegavo nell’introduzione, difficilmente diventerà durissima.

Una volta raffreddata. La vostra pasta frolla morbida perfetta per Crostate è pronta per essere stesa.

Servitevi di un piano di marmo o comunque un piano non appiccicosa come il legno. Meglio se freddo.

adagiate un pò di farina sul piano di lavoro e sul matterello e procedete a stendere la sfoglia ad uno spessore di circa 4 – 5 mm :

Stendere l'impasto - Ricetta Pasta frolla morbida

Questo tipo di frolla richiede una stesura non più altra di 5 mm, perché nell’impasto vi è presente una percentuale di lievito che favorirà un minimo l’aumento dello spessore.

Se la pasta frolla per Crostate è rimasta troppo in frigo,  è possibile che possa leggermente spaccarsi durante la stesura. Niente paura. Ricompattatela velocemente senza scaldarla eccessivamente e stendetela di nuovo. Sarà perfetta.

A questo punto la vostra Pasta frolla morbida è pronta per essere utilizzata per la realizzazione di Crostate, Torte, Pasticcini

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Come rivestire uno stampo per Crostata - Ricetta Pasta frolla morbida

 

Cottura Pasta frolla

La pasta frolla morbida va cotta nella parte media in forno preriscaldato ad una temperatura moderata di  180° per i primi 12 – 15 minuti poi va abbassata a 170° . 

dai 12 – 20 minuti per :

– crostatine, pasticcini, biscotti ripieni e non, cestini, e mignon.

dai 35 ai 60 minuti (a volte anche oltre) per

– Crostate, Torte

30 minuti per

-gusci in bianco di crostate media – grande dimensione.

La frolla morbida è cotta quando raggiunge un colore dorato ambrato e non bruciato. Anche se può sembrare morbida appena fuori dal forno, non preoccupatevi, appena si riposerà al fresco, si rassoderà.

Pasta frolla per Crostate

Con questo tipo di impasto, potrete dare vita a tutte le crostate che preferite!

 Crostata di frutta  (base di frolla morbida,ripiena di crema pasticcera e frutta fresca)

Crostata di frutta - Ricetta pasta frolla morbida - Pasta frolla per Crostata

la Ricetta e procedimento passo passo per realizzarla, la trovate nell’articolo: Crostata di frutta

Crostata di Marmellata (ovvero la Classica Crostata dal guscio di frolla morbida ripiena di confettura preferita richiusa con le classiche strisce)

Crostata di Marmellata - Ricetta pasta frolla morbida - Pasta frolla per Crostatala Ricetta e procedimento passo passo lo trovate nell’articolo Crostata alla marmellata 

Nella sezione Crostate, trovate tantissimi altri spunti per utilizzare la pasta frolla morbida! Guardate al taglio che perfezione e che friabilità senza briciole!

Pasta frolla morbida perfetta per Crostate - Ricetta Pasta frolla morbida

Conservare e Congelare la pasta frolla

Sigillate bene in una pellicola per alimenti. La pasta frolla morbida, si conserva in frigo per 3 massimo 4 giorni. Potete congelarla subito appena fatta. Scongelare a temperatura ambiente e lavorare quando è bella fredda!


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69 Commenti
  1. Caterina

    Carissima ti copio la ricetta mi intriga parecchio e le tue spiegazioni molto chiare.Ero in cerca di una frolla non gommosa e neppure che si sbriccioli ora ho ma ricetta.Grazie!

    1. Simona Mirto

      Ciao Caterina:* allora hai trovato la ricetta che fa per te! Questa pasta frolla è friabile e buonissima, ma non si spacca e non sbriciola…. poi è molto lavorabile in fase di stesura… la trovo veramente eccezionale per Crostate o Torte :) fammi sapere un bacione!!

  2. Francesca Maria

    Che aspetto favoloso!

  3. Marianna

    Ciao Simona, ti volevo ringraziare di questo articolo perché è veramente ben fatto! Io ho sempre pensato che non ci fossero differenze eppure non riuscivo a capire perché quando facevo la crostata alla marmellata era troppo biscottata…. Stamattina mi hai aperto un mondo! mi daresti le dosi per la Crostata che vedo nella foto? Grazie tante

    1. Simona Mirto

      Ciao Marianna! Sì, ci sono piccole differenze tra le varie frolle che poi influiscono sul risultato. In questo caso la presenza di un pizzico di lievito e uovo intero crea i presupposti giusti per ottenere una pasta frolla morbida che non si spacca una volta cotta e sia malleabile in fase di stesura, dunque perfetta per una Crostata. Nella foto ho realizzato una crostata da 16 cm di diametro, ho utilizzato la metà circa dell’impasto. Dopo aver imburrato e foderato una teglia, ho farcito con qualche cucchiaio di marmellata di albicocche, non tantissima, ho ricoperto con le strisce, tenuto in frigo per 20 minuti circa e poi ho infornato a 170 ° per una mezz’ora circa. Ps Se vuoi subito sperimentare, domani arriva una Crostata buonissima :** un bacione!!

  4. Claudia

    Sempre bravissima con i tuoi tutorial!!!!! Una frolla a dir poco perfetta!!!! un bciottone amica mia..
    ps: ho fatto la torta ricotta e gocce ciocco… mamma che golosaaaa.. è una droga.. ne mangeresti una fetta dietro l’altra!!!!

  5. paola

    Bellissima,perfetta,la vogliooooooo,buon pomeriggio

  6. Enrica

    Ciao Carissima!!! Finalmente ho trovato un po’ di tempo per venirti a trovare e non andrei più via… a partire dalla torta di mele mi ci potrei perdere qui dentro! Ieri ho fatto una crostata, dopo 1000mila anni che non facevo un dolce al forno…non sono mai soddisfatta pienamente del risultato, l’abbiamo già spolverata ma c’è qualcosa da perfezionare e quindi proverò seguendo le tue indicazioni. Buon fine settimana!

  7. ely mazzini

    E’ perfetta Simona, e quelle fette di crostata sono una delizia…è il mio dolce preferito, bravissima!!!
    Un bacione

  8. Irene

    Ciao! Prima di tutto complimenti per il blog, per le foto e, soprattutto, per le ricette che sono sempre buone e belle!
    Mi sa che nella spiegazione della frolla hai omesso il momento in cui inserire il lievito… O almeno io credevo di aver seguito passo passo le indicazioni ma non l’ho inserito…speriamo la crostata al cioccolato sia buona ugualmente
    Buona domenica!

    1. Simona Mirto

      Ciao Irene benvenuta e grazie mille! Guarda ho appena controllato, un errore mio per scrivere velocemente, che ho subito corretto: il lievito va setacciato e aggiunto con la farina. Il lievito regala un pizzico di morbidezza in più alla frolla, ma non ti preoccupare che se hai seguito tutto il passo passo, la crostata verrà ugualmente benissimo! Fammi sapere!;)

  9. Sabrina

    Ciao Simona, ho appena fatto la tua frolla (nuova ricetta) e al momento sembra davvero molto molle anche da lavorare… Ora riposa in frigo speriamo bene☺️☺️

    1. Simona Mirto

      Ciao Sabrina! Non ti preoccupare! La frolla appena realizzata è morbidissima anche da lavorare, così dev’essere… Poi vedrai dopo il riposo e poi all’assaggio! :)))

  10. Sabrina

    Ciao Simona, avevi ragione … Una pasta frolla a due poco eccezionale☺️☺️☺️

    1. Simona Mirto

      Visto che buona? questa è la frolla perfetta per Crostate e Torte… :D

  11. Irene

    Eccomi di nuovo! Non so come sarebbe venuta la crostata aggiungendo il lievito, ma così è davvero ottima!!! È stata apprezzatissima sia da mio marito che dal nostro bimbo, complimenti!!!!

    1. Simona Mirto

      Irene con il pizzico di lievito sarebbe venuta leggermente più morbida… ma come ti avevo detto, ero certa che sarebbe stato un successo!!:)))

  12. ascaty

    Ho appena preparato la crostata con questa frolla! Si lavora davvero molto bene.. purtroppo i bordi si sono un po’ bruciacchiati mentre le striscioline erano ancora bianche… come mai? A te è venuta di un bel dorato omogeneo.. un’altra cosa, perché si deve mettere in frigo dopo averla farcita? Un bacio!!!!!

    1. Simona Mirto

      Ciao ascaty:* visto che facile questa frolla ? Poi quando l’assaggerai sentirai che buona;)
      Il problema della leggera bruciatura ai bordi credo sia un problema di posizione di forno. Io di solito tendo a mettere la crostata non troppo sopra, ma nella parte medio bassa, in questo modo il calore si diffonde in maniera uniforme. Per quanto riguarda il riposo in frigo è importante perchè la pasta frolla durante la fase di realizzazione della crostata si è scaldata a contatto con le nostre mani e a contatto con il caldo del forno senza aver prima ripreso tono in frigo, perde sicuramente un pò di forma. Buona domenica!

  13. Armando

    Scusi, al principio parlavate di pasta frolla per crostate grandi più d 16 cm.
    Bene, devo farne una da 26 cm ma non capisco i tempi di cottura. Mi può dire cortesemente quanto deve cuocere? Se devo cuocere prima la base di pasta frolla e dopo cuocerla ancora dopo aver aggiunto la marmellata?
    O bisgona cuocere la crostata in una sola volta? A 170° per mezz’ora?
    Quanto dovrebbe cuocere in entrambi i casi? Quale dei due casi consigli?
    Forno statico, giusto? E che tempi e gradi se il forno è ventilato?
    Devo cuocere nel ripiano medio-basso, giusto?
    Perché deve riposare da 4 a sei ore? Cosa cambia se non aspetto tanto ma solo un’ora come tutte le altre frolle a riposo?
    Inoltre, su 350 gr di farina, quanta marmellata bisogna aggiungere?
    Se la stendo alta 4 mm, quanto diventa alta a fine cottura?
    Se voglio una crostata più alta, devo aggiungere più farina o più lievito?
    Grazie…
    PS.
    Giusto qualche dubbio…. ;-P

    1. Simona Mirto

      Ciao Armando! Allora procediamo per gradi, in modo che possa rispondere a tutte le tue domande con un unico discorso. Se intenti preparare una crostata alla marmellata in una teglia da 26 cm procedi in questo modo: prepara la frolla come indicato nella ricetta, falla riposare minimo 3 – 4 h il tempo indicato non è caso, se la frolla non riposa in frigo, è troppo morbida e non riuscirai a stenderla. Rivesti la teglia precedentemente imburrata e infarinata con una sfoglia di frolla alta 3 – 4 mm (in cottura si alza di un millimetro o poco più) la rivesti con uno strato di marmellata non troppo doppio meno di 1 cm, aggiungi le strisce di frolla, con un diametro così ampio te e queste dosi, ne vengono pochissime. Riponi in frigo a raffreddare la Crostata per evitare che si deformino le strisce. Cuoci a 170° in forno statico per 50 minuti circa. Il tempo di cottura è indicativo, dipende da forno a forno, dopo 40 min controlla, sposta la crostata al piano basso e se vedi che le strisce e la superficie si stanno colorendo troppo, adagia sulla crostata un foglio di alluminio. Se vuoi una crostata più alta e friabile aggiungi 1 cucchiaino intero di lievito se vuoi una crostata più grande è una questione di dosi e ti conviene raddoppiarle. Nel caso puoi congelare la pasta frolla che ti avanza! un caro saluto ;)

  14. Armando

    Gentilissima Simona Mirto, grazie per l’attenzione.
    In pratica, le vorrei chiedere come realizzare una crostata “strana” di cui non trovo alcuna ricetta con ingredienti e cottura.
    Ho uno stampo da 26 cm ma mi chiedono di realizzare una crostata alta ben due dita (orizzontali, sia chiaro ;-p ).
    Con le ricette classiche, che abbondano ovunque, per frolla da 350 grammi di farina in stampo da 26 la crostata non sale mai oltre un cm.mentre mi viene chiesta una crostata alta fino a 3 cm! Tralasciando che le mie due dita sono alte 4cm…
    Bene, il “dramma” è che devo realizzare una crostata in stampo da 26 cm con una base alta 3 cm e con marmellata che magari non deve stracuocere, suppongo. Ecco il dilemma che le pongo.
    Se con 350 gr di farina, arriva una base di frolla alta max 1 cm per farla alta almeno tre, devo triplicare gli ingredienti…o mi basterebbe aumentare il lievito…(magari!).
    Ma si è mai vista una base di frolla per crostate alta 3 cm??? Mah.
    Mi servono i tempi di cottura…(trucchi?), cottura frolla anticipata o insieme a marmellata? Altessa frolla prima della cottura per farla diventare alta 3cm? Etc…etc…
    ti ringrazio se mi trovi una soluzione….!
    ciaooooooooo!

  15. Francesca

    Buongiorno Simona e complimenti per le tue ricette! Ho scoperto da poco il tuo profilo su IG e mi piace tantissimo. Oggi vorrei provare a fare questa frolla ma ho una domanda: se la frolla avanza, la posso congelare o si rovina?

    1. Simona Mirto

      Ciao Francesca! certo che puoi congelarla ;* falla scongelare nel frigo, la tua frolla morbida risulterà perfetta!

  16. Anthea

    Ciao questa ricetta va bene anche per una teglia da 28cm? Grazie

  17. Martina

    Ciao! Questa ricetta è fantastica :) quando ho visto che era molto molto simile alla frolla per pastiera (che ho provato più volte ed è meravigliosa) ho deciso di farla subito! Ora il panetto è in frigo, nel pomeriggio infornerò la mia crostata con marmellata di fragole!!
    Complimenti, a presto!

  18. Jenny Malaspina

    Ciao Simona io ti scrivo per la prima volta…..vorrei fare questa crosata morbita con crema e frutta…….ma la frolla i una tegli da 26 senza farcitura cOme va cotta?. E a quanto è per quanto? Con i fagioli per non gonfiata?
    Aspetto una tua risposta ciaooooooooooooooo!

  19. Jenny Malaspina

    Ciao Simona io aspetto ancora la tua risposta!!!!Grazie!!!

  20. Jenny Malaspina

    Mi aspettavo un po’ più di serietà!!! Come non detto!!!

  21. Jessica

    Anch’io avrei bisogno di modi e tempi per una cottura in bianco grazie

  22. Valentina

    Complimenti per la ricetta sembra veramente perfetta. Chiedo solo un chiarimento: sarebbe possibile avere indicativamente il peso dei tuorli e dell’uovo intero? Perché in casa avevo uova tutte più o meno dello stesso peso e non sapevo come procedere mentre con un peso indicativo potrò provare a realizzare la crostata anche senza uova piccole.
    Grazie spero in una risposta perché desidero sperimentare la ricetta

  23. tiziana

    Ho provato ieri a fare questa frolla per una corstata classica con marmellata. E’ S T R E P I T O S A ! ! !
    Grazie :)

  24. Alessandra Molla

    ciao Tiziana, se posso volevo farti una domanda: ho fatto una crostata l’ altro giorno con la marmellata (non con questa ricetta che ancora non avevo visto), al momento era abbastanza friabile, però dopo un giorno era diventata veramente molle…non so proprio spiegarmi la motivazione, l’ ho fatta cuocere 40 minuti, forse troppo poco? Mi puoi dire la tua come è rimasta dopo un giorno, magari proverò questa ricetta. La torta era buona perché naturalmente è già finita, però io non sono soddisfatta. Grazie mille!!

  25. tiziana

    Ciao Alessandra, ad oggi ho già fatto tre volte la crostata con questa ricetta, sempre con marmellata ed è sempre venuta benissimo. Rimane proprio morbida più che friabile ma a me piace tanto :)

  26. Alessandra

    Ciao Simona! Ho in programma di usare questa ricetta x la crostata, sperando di riuscirci perché io con la pasta frolla ho un conto in sospeso, ha sempre “vinto” lei rompendosi, nonostante seguissi le ricette alla lettera… ho un paio di domande:

    -Quale frusta devo usare nella planetaria, quella K?
    -Non ho nessun piano in marmo o freddo in casa, solo legno… (forse é questo uno dei motivi per cui non mi é mai riuscita la pasta frolla…) come posso fare? Ho al massimo un tagliere in silicone, può andare bene comunque?

    Spero di riuscirci questa volta.. :)

  27. giancarlo seno

    Ciao,allora ho provato la tua ricetta della pasta frolla per una torta di 26 cm alta 6 con ripieno di crema di ricotta e amarene.Dico la verità è venuta molto bene e anche molto buona,però ho trovato difficoltà nello stendere perché nonostante abbia fatto il quantitativo doppio sono riuscito a malapena a completare la torta.Ho notato che avevi già avvertito di non usare la tavola di legno (io invece l ho usata)poi forse complice la temperatura (in questi giorni a Venezia fa molto caldo) non sono riuscito a stenderla dello spessore adatto, nel complesso sono soddisfatto. Ti vorrei chiedere ,non sarebbe utile più usare i grammi anziche il numero delle uova? Scusa ma sono un po meticoloso.Ti ringrazio e ti faccio i complimenti per tutto brava.Carlo

    1. Simona Mirto

      Ciao Giancarlo bentrovato! sono felice innanzitutto che la frolla morbida sia risultata ottima! Purtroppo le temperatura calde di questi giorni non aiutano e l’impasto tende ad ammorbidirsi inevitabilmente dopo qualche minuto a temperatura ambiente! Fondamentale però è l’utilizzo di un piano di lavoro che non sia di legno, che appunto incolla! Per la grammatura delle uova, hai ragione. Anche se in questo caso 1-2 gr di differenza non creano chissà quale scompenso…;) buona giornata!!

  28. vittorio

    Buonasera Simona,mi sono procurato un bel piano in marmo e domattina proverò la tua ricetta per fare una crostata morbida e deliziosa con confettura di visciole o prugne.Dopodomani è il mio compleanno e spero grazie ai tuoi suggerimenti di farmi un bel regalo! ti farò sapere come è andata,intanto …….GRAZIE!

  29. Cristina

    Buonissima! L’ho fatta con la mmarmellata di arance… CVeramente molto buona! Da rifare

    5
  30. ELISA

    Buonasera, è necessario tenerla in frigo tutte quelle ore?se la lascio solo un oretta, incide sul risultato?

    1. Simona Mirto

      Ciao Elisa! Devi tenerla un minimo di 1 ora – 1 ora e 1/2 nella parte bassa del frigo, altrimenti è troppo morbida per essere lavorata :)

  31. Francesca

    Il mio problema è quando metto la crostata in cottura nel forno a 180°la confettura dopo un po’ comincia a bollire e trasborda sulla pasta frolla…..chi mi dice come fare? grazie in anticipo

    1. Simona Mirto

      Ciao Francesca! tra la marmellata e il bordo della crostata deve esserci almeno 1/2 cm di spazio, in modo che in cottura non trasborda sulla pasta ;)

  32. Francesca

    Grazie Simona ti farò sapere al + presto, cmq io pensavo fosse la qualità della confettura. Ciao

  33. Rhi

    Questa ricetta è perfetta, mille grazie Simona!

  34. Ina

    Buongiorno, vorrei sapere se posso utilizzare questa frolla con il ripieno di ricotta e chiuderla, praticamente la cassata al forno e se si può fare un giorno prima. Grazie mille.

    1. Simona Mirto

      Certo! questa pasta frolla è assolutamente perfetta per realizzare qualunque tipo di crostata :)

  35. Serena

    Ho seguito tutto passo passo! Ho trovato difficolta a stenderla! L ho stesa tra 2 fogli di carta forno tutto tranquillo fino a che non l ho trasferita nella teglia e si è praticamente sbriciolata! Mi sembra una buona ricetta non capisco perché si è comportata cosi! L impasto ha riposato per 8 ore circa..l ho tirata fuori 1 ora prima di stenderla!

  36. alfonso striano

    Complimenti per la ricetta e la chiarezza di esposizione.
    Il primo tentativo è stato un sucessone: mia moglie e mia suocera non credevano l’avessi fatta io. Nemo profeta in patria!!!!
    Se volessi fare una crostata di crema e frutta fresca, come potrei cuocere la base? Un volta ho provato con i fagioli, ma ho rovinato base e fagioli!!!!!
    Simona, per caso tra le tue ricettone ne hai qualcuna per un pan di spagna con farina e zucchero integrali?
    A presto e ancora complimenti!!

  37. Anna

    Ciao Simona. Ho solo un tagliere di legno a disposizione per stenderla… posso mettere la impasto tra due fogli di carta Forno? Non ho alternative :( grazie

  38. Marco :)

    Posso lasciare l’impasto 12 ore in frigorifero e poi procedere con la sfoglia nella teglia ???

  39. Miriam

    Gentile Simona, sto provando tante ricette di frolla per una buona crostata: in famiglia ho palati piuttosto esigenti. La tua è senza dubbio la migliore che abbia sperimentato! Molti complimenti per la passione e la chiarezza con cui dai tenti consigli pratici. E grazie per avermi fatto fare un’ottima figura con questo dolce ;-)

  40. Anna

    Che bella sembra morbida e buonissima! È davvero stupendo il tuo blog e se avessi tempo e voglia di dare uno sguardo al mio blog mi farebbe molto piacere! Sono una 18enne appassionata di cucina e fotografia e vorrei fare di questa mia passione il mio futuro! Grazie!

  41. Paola

    Ciao mi dai le dosi x l fare una frolla x crostata con 5oo g. di farina . ? Posso usare la kamut , a me piace tanto.

  42. maria

    Ciao scusami volevo sapere per fare un cestino di pasta frolla usando i famosi anelli pavoni quale delle tue ricette per pasta frolla dovrei seguire? Xkè ho provato quella consigliata dalla pavoni con farina di mandorle ed è stato un disastro….si sgretolava tutta anke dopo ore in frigo…..con le tue ricette non sbaglio mai ma stavolta ne hai diverse sulla frolla e nn so quale seguire :-)

  43. Ilenia

    Ciao posso usare la farina integrale anziché la 00?

    1. Simona Mirto

      Certo! magari non proprio tutta, ma una buona percentuale, come il 60% ;)

  44. Silvana

    Salve, per velocizzare e scaldare meno possibile l’impasto posso mettere tutto nel robot o devo mettere gli ingredienti in un certo ordine?
    Grazie mille.
    Silvana.

  45. Cristina CS

    Grazie grazie grazie…finalmente son riuscita a fare una super crostata, una frolla perfetta! Grazie ancora Simona!

    5
    1. Simona Mirto

      Felicissima Cristina!

  46. Roberta

    Cara Simona,
    consigli e dritte per la cottura in bianco (tempi e modalità)?
    Ti ringrazio!

    5
    1. Simona Mirto

      Ciao Roberta! appoggi un foglio di carta da forno nel guscio, steso nello stampo, bucherellato e bello freddo. Lo riempi di fagioli o di ceci. cuoci in forno a 180° per circa 20 – 25 minuti, poi sollevi la carta da forno e fai cuocere ancora 5 – 7 minuti il guscio da solo ;)

  47. Giulia

    posso utilizzarla anche per biscotti ripieni tipo (cuori di mela) e semplici biscotti con gocce di cioccolato?

  48. Elena

    il forno và statico o ventilato?

    1. Simona Mirto

      Ciao Elena! forno statico:*

  49. Ramona

    Ciao Simona, buonissima lo fatta con la marmellata di miritili la frolla e morbida e friabile…graziee

    5
    1. Simona Mirto

      Perfetto cara! mi fa piacere!

  50. Paola

    Ciao! È possibile raddoppiare la tua dose per avere più impasto a disposizione? Devo fare più crostate. Grazie infinite! Paola

  51. Daniela

    Buongiorno Simona, complimenti per il tuo sito, super spiegazioni e super ricette! Ti chiedo se nella preparazione della crostata le uova devono essere a temperatura ambiente oppure no, ti ringrazio e buona giornata! Daniela

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