Crostata al Cioccolato, la Ricetta perfetta passo passo! (facile)

Come fare la Crostata al Cioccolato

Prima di tutto, preparate la frolla seguendo le indicazioni e i consigli passo dell’articolo: Pasta Frolla morbida perfetta per Crostate

poi riponete in frigo  per  4- 5 h, il tempo che si rassodi perfettamente. Se avete fretta basterà mezz’ora in freezer.

Poi tritate il cioccolato in pezzetti piccoli più o meno della stessa dimensione.

Ponete il cioccolato in un pentolino insieme allo zucchero e alla farina, mescolando bene:

Infine ponete sul fuoco lento girando costantemente:

Nel giro pochi secondi, il composto di cioccolato si rapprenderà in una palla morbida.

Aggiungete a filo pochissimo alla volta il latte, continuando a girare sul fuoco bassissimo:

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Non aggiungete altro latte finché il precedete non risulta completamente assorbito.

Proseguite in questo modo fino ad esaurimento latte.

Continuate a girare sul fuoco basso con l’aiuto di una frusta a mano, fino a quando il composto non si trasforma in una crema densa, liscia e priva di grumi:

Infine togliete quindi il composto dal fuoco, aggiungete il burro. Girate bene e coprite con una pellicola a contatto (per evitare che la crema formi una pellicina) e riponete in frigo.

Lasciate la crema in frigo per circa 1 h se state aspettando i tempi della frolla, lasciatela pure in frigo senza problemi. Di tanto in tanto girate il composto.

Assemblare la Crostata al cioccolato

Prima di tutto stendete la frolla con l’aiuto di un matterello infarinato su un piano di lavoro ad uno spessore di 3 – 4 mm :

Poi sollevate la sfoglia di frolla con un matterello,

adagiatela in uno stampo per Crostata precedentemente imburrato e infarinato la frolla, fate aderire bene i bordi allo stampo e passate sulla superficie dello stampo il matterello

al fine di tagliare via la frolla in eccesso:

Ricomponete la frolla avanzata e riponete in freezer per 10 minuti.

Nel frattempo bucherellate il guscio della crostata con i rebbi di una forchetta, prendete la vostra crema, giratela bene, sopratutto se è stata per tanto tempo in frigo.

Versate la crema nel guscio di frolla, lasciando almeno 7/8 mm dal bordo , distribuendo bene il cioccolato in superficie :

stendete il resto dell’impasto in un rettangolo e ricavate 6 – 7 strisce di poco più di 1 cm :

Inserite le strisce sulla crostata, posizionando prima tutte quelle su un lato e poi sopra le altre, nel verso opposto.

Solo quando avrete posizionato tutte le strisce, prima incollate i bordi gli uni sugli altri e poi tagliate via quelli in eccesso:

Riponete la vostra Crosta in frigo per circa 15 minuti.

Cottura della Crostata al Cioccolato :

Cuocete in forno ben caldo a 180° per 15 – 20 minuti abbasate poi il forno a 150° e lasciate cuocere per ancora 25 – 30 minuti

Questo passaggio di grado è necessario per  evitare di bruciare il ripieno di cioccolato che a temperature troppo alte granisce.

creare l’effetto “craquele'” che vedete in superficie, che indica un ripieno cotto, ma non bruciato.

La Crostata al cioccolato è pronta quando la frolla assume un colore ambrato – dorato e il ripieno si presenta opaco e con quest’effetto “craquele'” in superficie. Fate sempre la prova stecchino.

Sfornate la vostra Crostata al Cioccolato e lasciatela raffreddare in teglia almeno 1 h prima di tagliare la fetta

Assaporate tutta la golosità delle Fette di Crostata al Cioccolato :

Come Conservare la Crostata al Cioccolato:

Potete conservarela a temperatura ambiente 4- 5 giorni senza problemi. Più passa il tempo più si assesteranno profumi e sapori.