La Crostata morbida è una base dolce soffice che preparo con lo stampo furbo che mi permette di cuocere in pochi minuti un impasto simile a quello di una torta. Una volta sformata, presenta la tipica forma con incavo, perfetta per accogliere il ripieno a scelta. Seguitemi: vi spiego come farla morbidissima, umida, deliziosa e tanti modi come farcirla!
Ricetta Crostata morbida
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 10 minuti | 15 minuti | 25 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 234 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 8 persone – 1 stampo furbo da 28 cm (leggi consigli*) |
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Come fare la crostata morbida
Prima di tutto montate con le fruste elettriche in ciotola le uova con zucchero e vaniglia, sempre mescolando aggiungete olio, latte, infine farina e lievito setacciato, fino ad ottenere un composto fluido.
Poi imburrate e infarinate uno stampo furbo perfettamente.
Mi raccomando fate quest’operazione con cura, perché vi permetterà di sformare una crostata morbida perfetta nella forma e con una superficie dorata e uniforme.
Infine versate l’impasto nello stampo:
Infine cuocete in forno già ben caldo a 180° statico ( 160° ventilato) per circa 20 – 25 minuti nella parte media.
Alla prova stecchino deve risultare asciutta.
Poi sfornate e dopo aver fatto intiepidire qualche minuto in teglia, capovolgete e sformate su una gratella facendo una leggera pressione.
Infine lasciate completamente raffreddare per almeno 1 h prima di farcire.
Ecco pronta la vostra Crostata morbida base, pronta da farcire.
Come farcire la Crostata morbida
Per una crostata morbida alla marmellata basterà utilizzare 300 – 350 gr di confettura a piacere da distribuire direttamente al centro dell’incavo una volta perfettamente fredda. Non serve bagna, è già molto soffice e umida.
Se invece volete optare per una crostata morbida al cioccolato potete farcire , sempre una volta fredda con 300 – 350 gr di Crema al cioccolato classica a base di uova e latte. oppure Ganache al cioccolato in questo caso vi consiglio di colarla dentro ancora fluida così come la Torta Lindt . Potete poi decorarla con biscottini, meringhe, praline di cioccolato, frutta secca.
Per gli amanti delle creme spalmabili, potete realizzare una crostata morbida alla Nutella sempre circa 350 gr. Che potete sostituire a nutella bianca alle mandorle oppure realizzare un mix con quella scura come nella mia Torta Kinder bueno, . oppure ancora farcire con crema al pistacchio, diventa l’alternativa rapida alla mia Crostata al pistacchio.
Infine potete realizzare una crostata morbida alla frutta farcendo con 300 gr di Crema pasticcera , deliziosa Namelaka, oppure Crema al mascarpone e decorare con 350 – 400 gr di frutta fresca di stagione : fragole, kiwi, frutti di bosco, prendendo spunto dalla mia Crostata morbida alla frutta
Consigli e Varianti
Lo stampo giusto per la crostata morbida è lo stampo furbo, largo con un rialzo centrale, che potete trovare in qualunque supermercato, negozi per dolci specializzati oppure anche on line e naturalmente su Amazon, io ho utilizzato questo : Stampo furbo per crostata da 28 cm.
Se volete realizzare una base al cacao basterà utilizzare 110 gr di farina 00 + 40 gr di cacao amaro in polvere. Stesso procedimento stessa cottura.
Per intolleranti e celiaci potete realizzare una crostata morbida senza glutine sostituendo farina di riso oppure mix per farine senza glutine
Infine potete realizzare una versione senza lattosio, sostituendo con latte vegetale.
Conservazione
La Crostata morbida si conserva perfettamente 4 giorni. Una volta fredda, dopo 1 – 2 h dalla sfornata va sigillata in un pellicola di alluminio e tenuta a temperatura ambiente.
Volendo potete anche congelarla, scongelarla in frigo, poi farcirla e consumarla entro 24h
Da tempo l’aspettavo!
Fatta più volte con questa ricetta, sempre un successo, ottima e morbidissima, grazie
sono felicissima!
Facile e buona, altra ricetta perfetta
Ciao per farla al pistacchio posso mettere anche un po’ di farina di pistacchio nella base?
Ciao! si puoi utilizzare 110 gr di farina ’00 e 50 gr di farina di pistacchio in polvere finissima. Se non trovi la farina di pistacchi puoi polverizzare tu stessa quelli secchi, senza pelle e senza sale
Ciao! l’ho preparata ieri, davvero spettacolare, l’ho riempita con la nutella e ho aggiunto qualche decorazione di panna, grazie la rifarò presto
Benissimo! sono contenta;)