Pasta per pizza senza lievito e senza lievitazione! (velocissima)

Come fare la pasta per pizza senza lievito e senza lievitazione

Mescolare in ciotola la farina con lievito intantaneo setacciato, acqua, olio, sale :

Mescolate pochi secondi con un cucchiaio, poi compattate con le mani, fino a realizzare una palla di impasto.

In meno di 5 minuti, ecco pronta la vostra pasta per la pizza senza lievito e senza lievitazione! Lasciate riposare 5 minuti a temperatura ambiente.

Lasciate l’impasto intero per un’unica pizza, dividete in panetti da 350 gr ciascuno per le singole pizze, oppure potete realizzare tagli piccoli.

L’impasto si stende facilmente e velocemente e potete condirlo come preferite. Classica salsa fatta di pomodori pelati frullati, basilico, olio e sale, mozzarella sgocciolata oppure semplicemente pomodoro e spezie che preferite, come origano. Potete anche optare per un condimento senza pomodoro bianco.

Cottura della Pizza senza lievito:

Con questo impasto potete realizzare sia Pizza fatta in casa come in pizzeria, quella tonda al piatto; sia la classica Pizza in teglia. Sempre in forno statico a 220°, i tempi  di cottura calcolate 4 – 5 minuti in meno rispetto alle indicazioni classiche.

Per Pizze Ripiene, Calzoni  media dimensione,  siamo sui 25′  a 220°

Nel caso in cui vogliate preparare dei Calzoni fritti, i tempi di cottura si riducono drasticamente: preparate una capiente pentola alta o friggitrice con olio di semi abbondate , aspettate che sia ben caldo ( fate la prova con un pezzetto di pasta per valutare  se l’olio ha raggiunto la temperatura giusta: se sale a galla e si gonfia subito di bollicine l’olio è pronto). Inserite 1 calzone per volta, basteranno pochi minuti per lato. Ricordate che una frittura che si rispetti non è scura, ma ha un colore chiaro – dorato.  Disponete il calzone appena fritto su carta assorbente senza schiacciarlo. Servite ben caldi.

Per Pizzette, Panzerotti, Calzoni di dimensioni piccole calcolate 10 – 13 minuti circa. La cottura  può variare  a seconda dalla dimensione, del ripieno e anche del forno. Per la frittura basteranno pochissimi minuti, vi accorgete che il bocconcino o il panzarotto è pronto dalla doratura  della superficie.