Le Lasagne di zucchine sono un primo piatto vegetariano che preparo spesso in estate come alternativa leggera, bianca e veloce alle classiche Lasagne. Si realizza tutto a crudo: sfoglia all’uovo, zucchine affettate, formaggi e besciamella, sono assemblate in strati in pochi minuti e cotti in forno. dove tutti gli ingredienti si legano in un pasticcio cremoso, filante, gratinato. Le amerete al primo assaggio!
Questa ricetta facilissima nasce qualche anno fa, nel periodo estivo in cui le zucchine abbondano nel mio orto. Cercavo un modo per utilizzarle in qualcosa che ricordasse le lasagne della domenica, ma con un tocco più delicato e adatto alla stagione. Così ho pensato di dare vita a queste lasagne alle zucchine, senza sugo e con le zucchine inserite a crudo (esperimento super riuscito nella Parmigiana di zucchine che avete amato e rifatto in tantissimi). E anche in questo caso, è stato un successo: l’assaggio ha conquistato tutti, persino chi solitamente non ama le verdure.
Da allora le preparo per pranzi in famiglia, cene con ospiti e occasioni speciali, quando voglio portare in tavola un in tavola un piatto elegante ma semplice da realizzare. Potete prepararle in anticipo e scaldarle al momento: anzi, il riposo le rende ancora più buone.
Ricetta Lasagne di zucchine
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 15 minuti | 30 minuti | 45 minuti |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 315 Kcal /100gr |
Ingredienti
| Quantità per 4 persone – 1 teglia da 22 cm |
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Come fare le lasagne di zucchine
Prima di tutto preparare la besciamella e ponetela da parte a raffreddare con una pellicola a contatto sulla superficie, se volete potete anticipare questo passaggio al giorno prima e conservare in frigo.
Poi lavate le zucchine, eliminate gli estremi e affettatele longitudinalmente a pochi mm con una mandolina
A questo punto basterà solo assemblare in teglia.
Prima di tutto stemperate la besciamella con 2 cucchiai di latte o acqua per renderla più cremosa, sbattendo con una frusta a mano.
Poi inserite il primo mestolo di besciamella sul fondo della teglia che intendete utilizzare, poi adagiate un foglio di lasagne e uno strato di zucchine.
Infine uno strato di grana e uno di mozzarella perfettamente strizzata e priva di acqua.
continuate ad alternare: besciamella, lasagne, zucchine, mozzarella, grana e ricominciate fino ad esaurimento ingredienti. Mi raccomando l’ultimo strato dev’essere un foglio di lasagne su cui avrete adagiato le zucchine, ciuffi di besciamella, pezzetti sminuzzati di mozzarella, grana.
Infine aggiungete un filo d’olio.
A questo punto sigillate con un foglio di alluminio e cuocete in forno già ben caldo ( statico 180° – ventilato 160°) per circa 35 minuti nella parte media. Gli ultimi 10 minuti eliminate l’alluminio, portate al piano superiore e lasciate cuocere con grill finché non si forma una gratinatura.
Lasciate intiepidire 5 minuti, poi servite!
Ecco pronte le Lasagne di zucchine
Consigli e Varianti
Se gradite una versione super light potete realizzare lasagne di zucchine senza pasta, utilizzando mezza dose in più di tutti gli ingredienti omettendo le sfoglie. il procedimento è il medesimo la cottura anche.
Se invece volete aggiungere un tocco di gusto extra potete aggiungere 200 gr di prosciutto cotto, alternandolo in strati dopo le zucchine.
Per gli amanti delle consistenze cremose, al posto delle zucchine affettate potete utilizzare zucchine grattugiate oppure ancora utilizzare doppia dose del mio Pesto di zucchine
Conservazione
Le lasagne di zucchine si conservano perfettamente 3 giorni in frigo una volta cotte. Inoltre potete anche conservarle crude per 1 giorno e cuocere al momento.
Infine potete anche congelarle sia cotte che crude, in quest’ultimo caso, potete cuocere direttamente in forno con la stessa tecnica del foglio di alluminio, a 20° in meno per circa 20 minuti in più rispetto al tempo indicato.
Sempre geniali ricette, domenica a pranzo le farò
Grazie mille!
Ciao, se le preparo stamattina e le inforno domani a pranzo possono stare tutto questo tempo in frigo o meglio congelare? Grazie
Ciao! si si puoi preparale, coprile con alluminio, conserva in frigo e cuoci domani ;)
Potresti aggiungere dello speck o pancetta affumicata passata leggermente in padella e poi scolata del grasso.. Lasciano quel sapore di affumicato che spezza un po’
Assolutamente ;) ottima idea!